El atún del sur ( Thunnus maccoyii ) es un atún de la familia Scombridae encuentra en abiertas Hemisferio Sur las aguas de todos los océanos del mundo principalmente entre 30 ° S y 50 ° S , a cerca de 60 ° S . Con una altura de hasta 2,5 metros (8,2 pies) y un peso de hasta 260 kilogramos (570 libras), se encuentra entre los peces óseos más grandes .
Atún rojo del sur | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Escombriformes |
Familia: | Scombridae |
Género: | Thunnus |
Subgénero: | Thunnus |
Especies: | T. maccoyii |
Nombre binomial | |
Thunnus maccoyii | |
Sinónimos [4] | |
El atún rojo del sur, al igual que otras especies de atún pelágico, es parte de un grupo de peces óseos que pueden mantener la temperatura central de su cuerpo hasta 10 ° C (18 ° F) por encima de la temperatura ambiente. Esta ventaja les permite mantener un alto rendimiento metabólico para la depredación y la migración a grandes distancias. El atún rojo del sur es un alimentador oportunista, que se alimenta de una amplia variedad de peces, crustáceos , cefalópodos , salpas y otros animales marinos.
Desafíos ambientales / físicos
El atún rojo del sur es un organismo depredador con una alta necesidad metabólica. Estos son animales pelágicos, pero migran verticalmente a través de la columna de agua, hasta 2.500 m (8.200 pies) de profundidad. También migran entre aguas tropicales y templadas frías en busca de alimento. [5] Las migraciones estacionales se producen entre las aguas de la costa de Australia y el Océano Índico. Aunque el rango de temperatura preferido para el atún rojo del sur es de 18 a 20 ° C (64 a 68 ° F), pueden soportar temperaturas tan bajas como 3 ° C (37 ° F) a bajas profundidades y tan altas como 30 ° C (86 ° F), al desovar. [6]
Esta amplia gama de cambios de temperatura y profundidad plantea un desafío para los sistemas respiratorio y circulatorio de los atunes rojos del sur. Los atunes nadan de forma continua y a altas velocidades y, por tanto, tienen una gran demanda de oxígeno. La concentración de oxígeno en el agua cambia con el cambio de temperatura, siendo menor a altas temperaturas. [6] Sin embargo, los atunes son impulsados por la disponibilidad de alimentos, no por las propiedades térmicas del agua. Los atunes rojos, a diferencia de otras especies de atunes, mantienen una temperatura del músculo rojo (músculo nadador) bastante constante en un amplio rango de temperaturas ambientales. Entonces, además de ser endotermos , los atunes rojos también son termorreguladores . [7] La especie está catalogada como en peligro crítico por la UICN.
Fisiología
Fisiología respiratoria
Los sistemas respiratorios de los atunes rojos del sur están adaptados a su alta demanda de oxígeno. Los atunes rojos son ventiladores de ariete obligatorios: introducen agua en la cavidad bucal a través de la boca y luego por las branquias mientras nadan. [8] Por lo tanto, a diferencia de la mayoría de los otros peces teleósteos, el atún rojo del sur no requiere un mecanismo de bomba separado para bombear agua sobre las branquias. Se dice que la ventilación por carnero es obligatoria en el atún rojo del sur, porque el sistema de bombeo bucal-opercular utilizado por otros peces teleósteos se volvió incapaz de producir una corriente de ventilación lo suficientemente vigorosa para sus necesidades. Todas las especies de atún en general han perdido la bomba opercular, requiriendo un movimiento más rápido de agua oxigenada sobre las branquias que el inducido por la succión de la bomba opercular. Por tanto, si dejan de nadar, los atunes se asfixian por falta de flujo de agua por las branquias. [7]
La necesidad de oxígeno y la absorción de oxígeno del atún rojo del sur están directamente relacionadas. A medida que el atún aumenta su necesidad metabólica al nadar más rápido, el agua fluye hacia la boca y las branquias más rápidamente, lo que aumenta la absorción de oxígeno. [9] Además, dado que no se requiere energía para bombear el agua sobre las branquias, los atunes han adaptado una mayor producción de energía a los músculos de la natación. La absorción de oxígeno y nutrientes en el sistema circulatorio se transporta a estos músculos nadadores en lugar de a los tejidos necesarios para bombear agua sobre las branquias en otros peces teleósteos.
Según los principios de la ecuación de Fick , la velocidad de difusión del gas a través de la membrana de intercambio gaseoso es directamente proporcional al área de la superficie respiratoria e inversamente proporcional al grosor de la membrana. Los atunes tienen branquias altamente especializadas, con una superficie de 7 a 9 veces mayor que la de otros organismos del medio acuático. [8] Este área de superficie aumentada permite que haya más oxígeno en contacto con la superficie respiratoria y, por lo tanto, la difusión se produce más rápidamente (como lo representa la proporcionalidad directa en la ecuación de Fick). Este enorme aumento en la superficie de las branquias del atún rojo del sur se debe a una mayor densidad de laminillas secundarias en los filamentos branquiales.
El atún rojo del sur, al igual que otras especies de atún, tiene una membrana de intercambio de gases muy delgada. [8] [10] Los atunes tienen un espesor de barrera de 0,5 μm, en comparación con 10 μm de mielga, 5 μm de pez sapo y menos de 5 μm de truchas. Esto significa que el oxígeno debe difundirse una corta distancia a través de la superficie respiratoria para llegar a la sangre. De manera similar al área de superficie aumentada, esto permite que el organismo altamente metabólico lleve sangre oxigenada al sistema circulatorio más rápidamente. Además de una tasa de difusión más rápida en el sistema respiratorio del atún rojo del sur, existe una diferencia significativa en la eficiencia de la absorción de oxígeno. Mientras que otros peces teleósteos suelen utilizar entre el 27 y el 50% del oxígeno del agua, se han observado tasas de utilización del atún de hasta el 50-60%. Esta alta absorción general de oxígeno funciona en estrecha coordinación con un sistema circulatorio bien adaptado para satisfacer las altas necesidades metabólicas del atún rojo del sur.
Las curvas de disociación de oxígeno para el atún rojo del sur muestran un efecto de temperatura inverso entre 10 y 23 ° C (50-73 ° F), y una insensibilidad a la temperatura entre 23 y 36 ° C (73-97 ° F). [11] El cambio inverso de temperatura podría prevenir la disociación prematura del oxígeno de la hemoglobina a medida que se calienta en rete mirabile . [9] También se observaron el efecto raíz y un gran factor de Bohr a 23 ° C (73 ° F). [11]
Fisiología circulatoria
El sistema cardiovascular de los atunes, como en muchas especies de peces, se puede describir en términos de dos redes RC , en las que el sistema es alimentado por un solo generador (el corazón). La aorta ventral y dorsal alimentan la resistencia de las branquias y la vasculatura sistémica , respectivamente. [12] El corazón de los atunes está contenido dentro de una cavidad pericárdica llena de líquido. Sus corazones son excepcionalmente grandes, con masas de ventrículos y un gasto cardíaco de cuatro a cinco veces mayor que el de otros peces activos. [13] Consisten en cuatro cámaras, como en otros teleósteos: seno venoso, atrio, ventrículo y bulbo arterioso. [10]
Los atunes tienen corazones tipo IV, que tienen más de un 30% de miocardio compacto con arterias coronarias en miocardio compacto y esponjoso. Sus ventrículos son grandes, de paredes gruesas y de forma piramidal, lo que permite la generación de presiones ventriculares elevadas. Las fibras musculares están dispuestas alrededor del ventrículo de una manera que permite una rápida expulsión del volumen sistólico, porque los ventrículos pueden contraerse tanto vertical como transversalmente al mismo tiempo. El miocardio en sí está bien vascularizado, con arteriolas y vénulas muy ramificadas, así como un alto grado de capilarización. [8]
Las arterias y venas principales corren longitudinalmente hacia y desde los músculos natadores rojos, que se encuentran cerca de la columna vertebral, justo debajo de la piel. Las pequeñas arterias se ramifican y penetran en el músculo rojo, entregando sangre oxigenada, mientras que las venas llevan sangre desoxigenada de regreso al corazón. [7] Los músculos rojos también tienen un alto contenido de mioglobina y densidad capilar, donde se ramifican muchos de los capilares. Esto ayuda a aumentar el área de superficie y el tiempo de residencia de los glóbulos rojos. [14] Las venas y arterias están organizadas de una manera que permite el intercambio de calor en contracorriente. Están yuxtapuestos y ramificados extensamente para formar rete mirabile . Esta disposición permite que el calor producido por los músculos rojos se retenga dentro de ellos, ya que puede transferirse de la sangre venosa a la sangre arterial entrante. [7] Los
atunes tienen la presión arterial más alta entre todos los peces, debido a una alta resistencia del flujo sanguíneo en las branquias. También tienen una frecuencia cardíaca, un gasto cardíaco y una frecuencia de ventilación elevados. Para lograr un gasto cardíaco alto, los atunes aumentan su frecuencia cardíaca exclusivamente (otros teleósteos también pueden aumentar su volumen sistólico ). Es necesario un gasto cardíaco elevado en el atún rojo del sur para alcanzar sus tasas metabólicas máximas. [8] [10] El bulbo arterioso puede ocupar todo un volumen sistólico, manteniendo un flujo sanguíneo uniforme sobre las branquias durante la diástole . Esto, a su vez, podría incrementar la tasa de intercambio de gases. [8] Su frecuencia cardíaca también se ve afectada por la temperatura; a temperaturas normales puede alcanzar hasta 200 latidos / min. [14]
La sangre del atún rojo del sur está compuesta por eritrocitos, reticulocitos, células fantasmas, linfocitos, trombocitos, granulocitos eosinofílicos, granulocitos neutrófilos y monocitos. [15] El atún rojo del sur tiene un alto contenido de hemoglobina en sangre (13,25-17,92 g / dl) y, por lo tanto, una alta capacidad de transporte de oxígeno. Esto resulta de un aumento del hematocrito y del contenido medio de hemoglobina celular (MCHC). El contenido de eritrocitos en la sangre oscila entre 2,13 y 2,90 millones / l, que es al menos el doble que el del salmón atlántico adulto, lo que refleja la naturaleza activa del atún rojo del sur. [9] [15] Debido a que el MCHC es alto, se puede administrar más sangre a los tejidos sin un aumento en la energía utilizada para bombear sangre más viscosa. Para el atún rojo del sur, esto es importante en los vasos sanguíneos que no están protegidos por intercambiadores de calor cuando migran a ambientes más fríos. [9]
Integración de órganos respiratorios y circulatorios.
Los atunes son más móviles que cualquier animal terrestre y son algunos de los peces más activos; por lo tanto, requieren sistemas respiratorios y circulatorios altamente eficientes. El atún rojo del sur, así como otras especies de atunes, han desarrollado muchas adaptaciones para lograrlo. [7]
Su sistema respiratorio se ha adaptado para absorber rápidamente oxígeno del agua. Por ejemplo, los atunes cambiaron de un sistema de bomba bucal-opercular a una ventilación de pistón, lo que les permite conducir grandes cantidades de agua sobre sus branquias. Las branquias, a su vez, se han vuelto muy especializadas para aumentar la velocidad de difusión del oxígeno. El sistema circulatorio trabaja junto con el sistema respiratorio para transportar rápidamente oxígeno a los tejidos. Debido a los altos niveles de hemoglobina, la sangre del atún rojo del sur tiene una alta capacidad de transporte de oxígeno. Además, sus corazones grandes, con una organización característica de las fibras musculares, permiten un gasto cardíaco comparativamente alto, así como una rápida expulsión del volumen sistólico. Esto, junto con la organización de los vasos sanguíneos y un sistema de intercambio de calor en contracorriente, permite que el atún rojo del sur entregue oxígeno rápidamente a los tejidos, al tiempo que conserva la energía necesaria para su estilo de vida activo. [7] [8]
Osmorregulación
Condiciones osmóticas ambientales
El atún rojo del sur migra entre una variedad de regiones oceánicas diferentes, sin embargo, las condiciones osmóticas que enfrenta el atún siguen siendo relativamente similares. Esta especie de atún habita áreas oceánicas que tienen una salinidad relativamente alta en comparación con el resto de los océanos del mundo. [16] Al igual que otros peces teleósteos marinos, el atún rojo del sur mantiene una concentración constante de iones en sus fluidos intracelulares y extracelulares . Esta regulación de una concentración de iones internos clasifica al atún rojo del sur como osmorreguladores . [7]
El plasma sanguíneo , el líquido intersticial y el citoplasma de las células del atún rojo del sur son hiposmóticos con respecto al agua del océano circundante. Esto significa que la concentración de iones dentro de estos fluidos es baja en relación con el agua de mar. La presión osmótica estándar del agua de mar es de 1,0 osmoles / L, mientras que la presión osmótica en el plasma sanguíneo del atún rojo del sur es aproximadamente la mitad. [17] Sin el mecanismo de osmorregulación presente, el atún perdería agua al ambiente circundante y los iones se difundirían desde el agua de mar hacia los fluidos del atún para establecer el equilibrio. [7]
El atún rojo del sur adquiere su agua bebiendo agua de mar: su única fuente de agua disponible. Dado que la presión osmótica de los fluidos en el atún debe ser hiposmótica al agua de mar que ha sido absorbida, existe una pérdida neta de iones del atún. Los iones se difunden a través de su gradiente de concentración desde los fluidos del atún hasta el agua de mar externa. El resultado es un movimiento neto de agua hacia el líquido del atún rojo, con el movimiento neto de iones hacia el agua de mar. El atún rojo del sur, junto con otros peces teleósteos marinos, ha adquirido una variedad de proteínas y mecanismos que permiten la secreción de iones a través del epitelio branquial . [7]
Debido a la alta necesidad metabólica del atún rojo del sur, los iones deben absorberse con relativa rapidez para garantizar concentraciones suficientes para la función celular. Los atunes pueden beber el agua del mar ya que nadan constantemente para garantizar concentraciones de iones suficientes. El agua de mar tiene un alto contenido de iones de sodio y cloruro, que juntos constituyen aproximadamente el 80% de los iones del agua. [16] La ingesta de sodio y cloruro, junto con concentraciones relativas más bajas de iones de potasio y calcio en el agua de mar, permiten que el atún rojo del sur genere los potenciales de acción necesarios para la contracción muscular. [7]
Características y sistema osmorregulador primario
Los atunes tienen niveles elevados de transferencia de iones y agua debido a su elevada actividad de Na + / K + ATPasa en las branquias e intestinales , en la que se estima que esta actividad es de cuatro a cinco veces mayor en comparación con otros vertebrados de agua dulce, como la trucha arco iris. [18] Las branquias, debido a su gran superficie, desempeñan un papel importante en la osmorregulación del atún para mantener el equilibrio hídrico y iónico mediante la excreción de NaCl. El intestino también contribuye a comprometer la pérdida osmótica de agua al entorno al absorber NaCl para extraer el agua necesaria del contenido de la luz. [19]
El riñón también juega un papel crucial en la osmorregulación del atún al excretar sales iónicas divalentes como iones magnesio y sulfato. Mediante el uso del transporte activo, el atún podría sacar los solutos de sus células y utilizar los riñones como un medio para preservar la fluidez.
Anatomía y bioquímica implicadas en la osmorregulación.
Los sitios principales de intercambio de gases en los teleósteos marinos, las branquias , también son responsables de la osmorregulación . Debido a que las branquias están diseñadas para aumentar el área de superficie y minimizar la distancia de difusión para el intercambio de gases entre la sangre y el agua, pueden contribuir al problema de la pérdida de agua por ósmosis y la ganancia pasiva de sal. A esto se le llama compromiso osmo-respiratorio. Para superar esto, los atunes beben constantemente agua de mar para compensar la pérdida de agua. [20] Excretan orina altamente concentrada que es aproximadamente isosmótica con respecto al plasma sanguíneo , es decir, la proporción de soluto en orina a soluto en plasma es cercana a 1 (U / P≅1). Debido a esto, la excreción exclusiva de orina no es suficiente para resolver el problema osmorregulador en los atunes. A su vez, excretan solo el volumen mínimo de orina necesario para eliminar los solutos que no se excretan por otras vías, y la sal se excreta principalmente a través de las branquias. Es por eso que la composición de los solutos en la orina difiere significativamente de la del plasma sanguíneo. La orina tiene una alta concentración de iones divalentes, como Mg 2+ y SO 4 2− (U / P >> 1), ya que estos iones son excretados principalmente por los riñones, lo que evita que aumente su concentración en el plasma sanguíneo. Los iones monovalentes (Na + , Cl - , K + ) son excretados por las branquias, por lo que sus relaciones U / P en la orina están por debajo de 1. La excreción de iones inorgánicos por estructuras distintas de los riñones se denomina excreción de sal extrarrenal. [7]
En atún del sur y otros teleósteos marinos, las células de iones transporte especializadas llamadas ionocytes (anteriormente conocido como células mitocondria rica y células cloruro) es los sitios primarios de la secreción de NaCl [21] Ionocytes se encuentran generalmente en el arco branquial y filamento, [ 21] [22] aunque en algunos casos también se puede encontrar en las laminillas branquiales cuando se exponen a diversos factores ambientales estresantes. [23] Los ionocitos se intercalan entre las células del pavimento que ocupan la mayor proporción del epitelio branquial. Los ionocitos son altamente activos metabólicamente, como lo indica la gran cantidad de mitocondrias (que producen energía en forma de ATP). También son ricas en ATPasas de Na + / K + , en comparación con otras células. [7] Los ionocitos tienen un elaborado sistema tubular intracelular, continuo con la membrana basolateral (que mira hacia la sangre). El lado apical (que mira hacia el medio ambiente) está típicamente invaginado debajo de las células del pavimento circundante, formando criptas apicales. Existen vías paracelulares con fugas entre los ionocitos vecinos. [24]
Los ionocitos de los teleósteos marinos, como el atún rojo del sur, emplean mecanismos de transporte específicos para excretar sal. Al ingerir agua de mar, absorben agua y electrolitos, incluidos Na + , Cl - , Mg 2+ y SO 4 2− . [25] A medida que el agua de mar pasa a través del esófago, se desaliniza rápidamente a medida que los iones de Na + y Cl - descienden en sus gradientes de concentración hacia el cuerpo. En el intestino, el agua se absorbe en asociación con el cotransporte de NaCl. [20]
Dentro del ionocito branquial, las ATPasas de Na + / K + en la membrana basolateral mantienen una concentración baja de sodio. [20] [21] El cotransportador NKCC ( canal de Na + -K + -Cl - ) mueve los iones K + y Cl - dentro de la célula, mientras que el Na + se difunde en su gradiente de concentración. [20] [21] Los iones K + pueden salir de la célula a través de sus canales en la membrana basolateral, mientras que los iones Cl - se difunden a través de sus canales en la membrana apical. El gradiente creado por Cl - permite que los iones Na + se difundan pasivamente fuera de la célula a través del transporte paracelular (a través de uniones estrechas ). [20] [21]
Adaptaciones especiales para la osmorregulación.
El atún rojo del sur tiene una gran superficie branquial que es importante para el consumo de oxígeno y el manejo de altos costos osmorreguladores, asociados con la alta tasa metabólica en reposo . [26] Pueden adaptarse al aumento de la salinidad del agua, donde los ionocitos aumentan de tamaño, los filamentos branquiales se vuelven más gruesos, el área de superficie de la membrana basolateral aumenta y el sistema tubular intracelular prolifera. [7] Los peces teleósteos no tienen el asa de Henle en los riñones y, por lo tanto, no pueden producir orina hiperosmótica. En cambio, secretan pequeñas cantidades de orina con frecuencia para evitar la pérdida de agua y excretan NaCl a través de las branquias. [20] Además, los ventiladores tipo ram, como los atunes y los peces picudos, tienen estructuras branquiales especializadas: las laminillas y filamentos adyacentes se fusionan para evitar que los filamentos branquiales y las laminillas colapsen bajo un flujo de agua elevado. [27] [28] Aquí, también se han encontrado ionocitos en estas fusiones especializadas interlaminares, lamelares y de filamentos en larvas y adultos de atún aleta amarilla ( Thunnus albacares ). [22]
Termorregulación y metabolismo
Desafíos fisiológicos
Los atunes rojos del sur son termoconservadores y pueden funcionar en una amplia gama de condiciones de temperatura, lo que les permite bucear desde la superficie del agua hasta profundidades de 1000 m (3300 pies) en solo unos minutos. [29] Se alimentan en aguas templadas de los océanos del hemisferio sur, durante el invierno en Australia, y migran a áreas tropicales en el noroeste del Océano Índico, de primavera a otoño, para la temporada de desove. [6] Su rango de temperatura preferido es de 18 a 20 ° C (64 a 68 ° F), y la mayor parte del tiempo (91%) pasa por debajo de los 21 ° C (70 ° F). Los atunes rojos del sur experimentan una amplia gama de temperaturas ambientales del agua, desde un mínimo de 2,6 ° C (36,7 ° F) hasta un máximo de 30,4 ° C (86,7 ° F). [6] Se informa que todas las especies de atún desovan en temperaturas del agua superiores a 24 ° C (75 ° F). [30] Sin embargo, 24 ° C (75 ° F) está fuera o en el límite superior de las tolerancias de temperatura para el atún rojo. Se ha encontrado que los individuos grandes soportan temperaturas de menos de 10 ° C (50 ° F) y tan bajas como 7 ° C (45 ° F) durante más de 10 horas, posiblemente para buscar presas. [6] Durante el día migran a profundidades de entre 150 y 600 m (490 a 1,970 pies), pero durante la noche permanecen en aguas de 50 m (160 pies) o menos de profundidad. [6]
El intercambio de calor en el atún rojo del sur es una adaptación única entre los peces teleósteos . Son endotermos, lo que significa que pueden mantener su temperatura interna elevada por encima de la temperatura del agua. El calor se pierde a través de la transferencia de calor por toda la superficie del cuerpo y las branquias, por lo que es importante prevenir la pérdida de calor metabólica. Esta es una característica adaptativa, porque es mucho más difícil para un organismo mantener una diferencia de temperatura con su entorno en el agua que en el aire. [31] Permite que los atunes tengan reacciones metabólicas más rápidas, sean más activos y exploten ambientes más fríos. Una desventaja es que requieren un alto aporte de energía y aislamiento, y existe la posibilidad de una mayor pérdida de calor debido al elevado gradiente de temperatura con el medio ambiente. [31] Para reducir la pérdida de calor, el atún rojo del sur ha reducido su conducción de calor por la presencia de tejido muscular oxidativo y grasa, ya que el músculo y la grasa tienen baja conductividad térmica, de acuerdo con la ley de conducción de calor de Fourier . [31] Su convección de calor también se reduce. Dado que el coeficiente de transferencia de calor depende de la forma del cuerpo de un animal, los atunes aumentaron su tamaño corporal, adoptaron una forma fusiforme y la disposición de sus tejidos internos se basa en diferentes conductancias térmicas. [31]
Adaptaciones involucradas en la regulación de la temperatura.
Los atunes rojos del sur a menudo migran verticalmente a través de la columna de agua en busca de su temperatura preferida y pasan tiempo en aguas más frías en busca de presas. Algunos han planteado la hipótesis de que se refugian en áreas más cálidas de frentes de agua y remolinos después de estos períodos de alimentación , pero otros sugieren que estas migraciones solo están asociadas con la agregación de presas. De cualquier manera, está claro que el atún rojo del sur ha desarrollado complejos mecanismos fisiológicos para mantener su temperatura corporal (T B ) significativamente por encima de la temperatura ambiente del agua en estas condiciones cambiantes. [6] De hecho, el atún puede mantener la temperatura de sus músculos a 5-20 ° C (9-36 ° F) por encima de la temperatura del agua circundante. [32] En general, el atún no tiene un punto de temperatura corporal establecido; más bien, mantiene su T B dentro de un rango estrecho, con variaciones de sólo 4-5 ° C (7-9 ° F) a lo largo del tiempo y de un individuo a otro. [32] [33]
En contraste con los músculos calientes y las vísceras de los atunes rojos nadadores, el corazón y las branquias permanecen a la temperatura ambiente del agua o cerca de ella en todas las especies de atún. [34] Los atunes logran la regulación de la temperatura corporal mediante el empleo de estructuras vasculares complejas llamadas rete mirabile . [32] En el atún rojo, los grandes vasos cutáneos laterales que se ramifican en las arterias y venas de rete mirabile suministran sangre al músculo rojo, en lugar de a una aorta ubicada en el centro . [35] Rete mirabile funciona como intercambiadores de calor a contracorriente que previenen la pérdida de calor metabólico en las branquias. Los peces de cuerpo cálido, como el atún rojo del sur, mantienen su T B variando la eficiencia de los intercambiadores de calor. Por lo general, se pierde algo de oxígeno en la sangre venosa saliente en el proceso de intercambio de calor, dependiendo de la eficiencia del intercambiador de calor, que puede verse influenciada por la velocidad del flujo sanguíneo y el diámetro de los vasos sanguíneos. [33]
A medida que los atunes migran a mayores profundidades, a menudo en busca de presas, encuentran temperaturas del agua más frías en la superficie de las branquias. Para mantener niveles normales de transporte de oxígeno en estas condiciones, han desarrollado propiedades respiratorias sanguíneas únicas. La capacidad de transporte de oxígeno en el atún rojo del sur es alta, debido a la alta concentración de hemoglobina (Hb). La afinidad de la sangre por el oxígeno también aumenta. Normalmente, la afinidad de la sangre por el oxígeno cambiaría con los cambios de temperatura experimentados en las branquias (en comparación con los tejidos adyacentes más calientes); sin embargo, la Hb en el atún rojo del sur muestra insensibilidad a la temperatura y un efecto de temperatura inverso entre 10 y 23 ° C (50 y 73 ° F) (la unión de Hb-O 2 es endotérmica ). Debido a su posición anatómica, el corazón y el hígado son los órganos más fríos y es necesario realizar un trabajo significativo para que sirvan a un cuerpo regionalmente más cálido. Es probable que el efecto inverso de la temperatura sobre la unión del oxígeno se haya desarrollado para garantizar una descarga adecuada de oxígeno en el corazón y el hígado, especialmente en aguas más frías, cuando la diferencia de temperatura entre estos órganos y el músculo nadador es mayor. [5] [36]
Dado que los atunes rojos del sur deben nadar constantemente para conducir agua sobre las branquias y proporcionar oxígeno a sus cuerpos, es necesario que su tasa metabólica sea constantemente alta. A diferencia de otros organismos, el atún rojo del sur no puede gastar más energía para producir calor en temperaturas frías, mientras ralentiza el metabolismo para enfriarse en aguas de alta temperatura y mantener una temperatura homeostática . En cambio, el atún rojo del sur parece implementar un sistema que regula la forma en que el sistema de recuperación calienta los tejidos de manera activa. Los experimentos con el atún rojo del sur han llevado a los investigadores a creer que esta especie de atún ha desarrollado un sistema de derivación. Cuando el atún rojo del sur experimenta temperaturas frías, se dirige más sangre al sistema vascular rete, calentando el tejido muscular, mientras que en temperaturas cálidas, la sangre se deriva a los sistemas venoso y arterial, reduciendo el calor en los tejidos musculares. [35]
El corazón del atún debe bombear sangre a las extremidades corporales a un ritmo rápido para conservar el calor y reducir la pérdida de calor. El corazón de los atunes es capaz de adaptarse a temperaturas más frías del agua, principalmente aumentando el flujo sanguíneo y bombeando sangre caliente a los tejidos musculares a un ritmo más rápido. [33]
Además de la principal fuente de pérdida de calor en las branquias, existe una cantidad significativa de calor que se pierde en el agua a menor temperatura a través de la superficie del cuerpo. El atún rojo del sur, considerado un pez grande, tiene una relación superficie-volumen relativamente baja . Esta baja relación de área de superficie a volumen explica por qué hay una cantidad más significativa de pérdida de calor en el sitio de las branquias en comparación con la superficie del cuerpo. Como resultado, el sistema vascular rete se encuentra principalmente en el sitio de las branquias, pero también en varios otros órganos del atún. En concreto, debido a la alta demanda metabólica del atún rojo del sur, el estómago es un órgano que requiere una alta demanda de termorregulación. Solo es capaz de digerir alimentos a temperaturas específicas, a menudo mucho más altas que la temperatura del agua circundante. Dado que la comida se ingiere junto con una gran cantidad de agua de mar, el contenido debe calentarse a una temperatura que permita la digestión de la comida y la absorción de nutrientes e iones. El atún rojo del sur parece aumentar el flujo sanguíneo al estómago en momentos de mayor digestión, al aumentar el diámetro de los vasos sanguíneos que fluyen hacia el estómago, lo que permite que más sangre caliente llegue al órgano a un ritmo más rápido. [33]
Los ojos y el cerebro del atún rojo del sur son un área común de investigación que involucra los sistemas termorreguladores de esta especie. Tanto los ojos como el cerebro mantienen una temperatura notablemente alta en comparación con el ambiente acuático circundante, a menudo 15-20 ° C (27-36 ° F) más alta que la temperatura del agua. La rete carotídea transporta sangre al cerebro y parece desempeñar un papel en las temperaturas elevadas tanto del cerebro como de los ojos del atún rojo del sur. Se ha observado que la red carotídea tiene fuertes propiedades aislantes, lo que permite que la sangre viaje una gran distancia por todo el cuerpo al tiempo que reduce la cantidad de calor que se pierde en los tejidos circundantes antes del cerebro y los ojos. Las temperaturas elevadas en el cerebro y los ojos permiten que el atún rojo del sur busque alimento de manera más efectiva al aumentar el tiempo de reacción y crear una visión más fuerte. Esto se debe al aumento de la actividad de los axones que se correlaciona directamente con la temperatura: las altas temperaturas permiten que la transducción de señales tenga lugar más rápidamente. [37]
Adaptaciones especiales únicas al hábitat / estilo de vida.
Una de las adaptaciones que permiten que los atunes rojos tengan grandes patrones migratorios es su naturaleza endotérmica, mediante la cual conservan el calor en su sangre y evitan su pérdida al medio ambiente. Mantienen su temperatura corporal por encima de la temperatura ambiente del agua para mejorar la eficiencia de su músculo locomotor, especialmente a altas velocidades y cuando persiguen presas por debajo de la región de la termoclina . [38] Se ha planteado la hipótesis de que los atunes pueden alterar rápidamente su conductividad térmica de todo el cuerpo en al menos dos órdenes de magnitud. [38] Esto se hace desconectando los intercambiadores de calor para permitir un calentamiento rápido a medida que el atún asciende del agua fría a aguas superficiales más cálidas, y luego se reactiva para conservar el calor cuando regresa a las profundidades. [38] A través de esta habilidad única, los atunes pueden meterse en aguas que de otra manera serían peligrosamente frías para buscar comida o escapar de los depredadores. Las variaciones en la temperatura de sus músculos no están necesariamente influenciadas por la temperatura del agua o la velocidad de nado, lo que indica la capacidad del atún rojo para controlar el nivel de eficiencia de su sistema de intercambio de calor. [39] En relación con la eficiencia de la extracción de oxígeno, la estructura branquial del atún maximiza el contacto entre el agua y el epitelio respiratorio, lo que minimiza el “espacio muerto” anatómico y fisiológico para permitir una eficiencia de extracción de oxígeno superior al 50%. [40] Esto permite que los peces mantengan una alta tasa de consumo de oxígeno mientras nadan continuamente hacia otras áreas de los océanos en busca de alimento y terreno para su crecimiento y reproducción.
Pesca comercial
El atún rojo del sur es el objetivo de las flotas pesqueras de varias naciones. Esto ocurre en alta mar y dentro de las Zonas Económicas Exclusivas de Australia, Nueva Zelanda, Indonesia y Sudáfrica. El inicio de la pesca industrial en la década de 1950, junto con tecnologías en constante mejora como GPS, sondas, imágenes satelitales, etc., y el conocimiento de las rutas migratorias, ha llevado a la explotación del atún rojo del sur en toda su área de distribución. Las técnicas de refrigeración mejoradas y un mercado mundial exigente hicieron que la captura mundial de SBT cayera en picado de 80.000 toneladas al año durante la década de 1960 a 40.000 toneladas al año en 1980. [41] La captura australiana alcanzó su punto máximo en 1982 con 21.500 toneladas, y la población total de SBT ha disminuido desde entonces. alrededor del 92 por ciento. [42] A mediados de los años ochenta, existía la obligación urgente de reducir la presión de captura de las poblaciones de atún rojo del sur. Las principales naciones que pescan la especie adaptaron su práctica para gestionar sus capturas, aunque no se establecieron cuotas oficiales. [ cita requerida ]
Convención para la Conservación del Atún Rojo del Sur
En 1994, la Convención para la Conservación del Atún Rojo del Sur formalizó las medidas de ordenación voluntarias existentes entre Australia, Nueva Zelanda y Japón. La Convención creó la Comisión para la Conservación del Atún Rojo del Sur (CCSBT). Su objetivo era asegurar, mediante una ordenación adecuada, la conservación y la utilización óptima de la pesquería mundial. La convención se aplica al atún rojo del sur ( Thunnus maccoyii ) en toda su área de distribución migratoria, en lugar de dentro de un área geográfica específica. Desde entonces, Corea del Sur, Taiwán, Indonesia y la Unión Europea se han unido a la Comisión y Sudáfrica y Filipinas están cooperando con ella como no miembros. La CCSBT tiene su sede en Canberra, Australia.
Los límites de las cuotas actuales se redujeron en 2010 para reflejar la naturaleza vulnerable de las poblaciones silvestres. Las cuotas para las temporadas 2010/2011 se redujeron al 80% de años anteriores. El total admisible de captura (TAC) mundial se redujo de 11.810 toneladas del TAC mundial asignado anteriormente a 9.449 toneladas. [43] Después de la reducción de la cuota, Australia tenía el "límite de captura efectivo" más alto con 4.015 toneladas, seguida de Japón (2.261), República de Corea (859), Entidad pesquera de Taiwán (859), Nueva Zelanda (709) y Indonesia (651). [43] La presión de la pesca fuera del TAC global asignado sigue siendo una preocupación importante. El gobierno australiano declaró en 2006 que Japón había admitido haber tomado más de 100.000 toneladas por encima de su cuota durante los 20 años anteriores. [44] Las cuotas reducidas reflejan esto, con la reducción de Japón a la mitad, como supuesto castigo por la sobrepesca. [ cita requerida ]
La cuota de Australia tocó fondo en 4.015 toneladas anuales en los 2 años que terminaron en 2010/11, luego aumentó a 4.528 toneladas en 2011/12 y a 4.698 toneladas en 2012/13.
Captura total admisible (toneladas)
País / Región | Estado CCSBT | Año de acceso | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016-2017 | 2018-2020 |
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Japón | Miembro | 1994 [45] | 3.403 [46] | 4.847 [46] | 4.737 [46] | 6.117 [47] | ||||
Australia | Miembro | 1994 [45] | 4.015 [48] | 4.015 [48] | 4.528 [48] | 4.698 [48] | 5.193 [46] | 5.665 [46] | 5.665 [46] | 6.165 [47] |
República de Corea | Miembro | 2001 [45] | 1.045 [46] | 1.140 [46] | 1.140 [46] | 1.240,5 [47] | ||||
Taiwán | Miembro | 2002 [45] | 1.045 [46] | 1.140 [46] | 1.140 [46] | 1.240,5 [47] | ||||
Nueva Zelanda | Miembro | 1994 [45] | 918 [46] | 1.000 [46] | 1.000 [46] | 1.088 [47] | ||||
Indonesia | Miembro | 2008 [45] | 750 [46] | 750 [46] | 750 [46] | 1.023 [47] | ||||
Unión Europea | Miembro | 2015 [45] | 10 [46] | 10 [46] | 10 [46] | 11 [47] | ||||
Sudáfrica | Miembro | 2016 [45] | 40 [46] | 40 [46] | 40 [46] | 450 [47] | ||||
Filipinas | No miembro cooperante | 45 [46] | 45 [46] | 45 [46] | 0 [47] |
El sistema de cuotas aumentó el valor de la captura. Los pescadores que alguna vez ganaron $ 600 la tonelada vendiendo pescado a las conserveras comenzaron a ganar más de $ 1,000 por tonelada de pescado, vendiéndolos a compradores para el mercado japonés. Las cuotas son caras y se compran y venden como existencias dentro de sus asignaciones nacionales. [49]
En 2010, se recortó la cuota de captura silvestre de Australia, debido a las preocupaciones sobre la viabilidad de la población.
En 2012, Japón expresó "serias preocupaciones" de que el número de capturas australianas se contabilizara falsamente. En respuesta, Australia se comprometió a implementar el monitoreo de video para verificar sus capturas. Sin embargo, en 2013 Australia retiró su compromiso declarando que tal monitoreo impondría una "carga regulatoria y financiera excesiva". [50]
En octubre de 2013, la Comisión para la Conservación del Atún Rojo del Sur aumentó la cuota de captura silvestre para los criadores de atún australianos. Los aumentos, escalonados en dos años, iban a llevar la cuota a 5665 toneladas en 2015. La cuota de atún aumentó 449 toneladas a 5147 toneladas en 2014 y luego a otras 518 toneladas en 2015. Se esperaba que los aumentos de la cuota permitieran a los ganaderos aumentar su producción en aproximadamente 2000 toneladas por año a partir de 2015. [51]
La captura declarada de Australia ha superado a la de Japón todos los años desde 2006.
Pesca recreativa
El atún rojo del sur es el objetivo de los pescadores recreativos y de caza en aguas australianas. La captura permitida está regulada por la legislación y varía de un estado a otro.
Competiciones de pesca
Cada año se celebran varias competiciones de pesca dirigidas al atún rojo del sur. En 2015, el torneo inaugural Coast 2 Coast Tuna se llevó a cabo en Victor Harbor . [52] El evento atrajo a 165 competidores y 54 barcos. Se pesaron 164 peces durante el torneo, acercándose a 2500 kg de atún en total. El peso medio del pescado fue de 14,76 kg. [53] 18 barcos capturaron 324 atún rojo del sur durante la competición Riveira Port Lincoln Tuna Classic en abril de 2015. El pescado más grande capturado durante la competición pesaba 13,2 kilogramos. [54]
La competición de pesca de atún de mayor duración en Australia se celebra anualmente en Tasmania por el Tuna Club of Tasmania, y se celebró por primera vez en 1966. [55] Otras competiciones se celebran en Port Macdonnell , Australia Meridional [56] y Merimbula , Nueva Gales del Sur . [57]
Regulaciones de pesca recreativa en los estados australianos
Expresar | Estado de conservación | Límite de equipaje | Límite de barco | Límite de posesión | Límite de tamaño mínimo | Condiciones |
---|---|---|---|---|---|---|
SA | Ninguno | 2 | 6 | n / A | Ninguno | Total diario combinado con rabil. [58] |
VIC | Amenazado | 2 | n / A | 2 | Ninguno | Total diario combinado con rabil y patudo. Debe tener menos de 160 kg en posesión en cualquier forma. [59] |
NSW | En peligro de extinción | 1 | n / A | n / A | Ninguno | [60] |
Washington | Ninguno | 3 | n / A | n / A | Ninguno | Total diario combinado con otros "peces pelágicos grandes" incluidos en la lista. [61] |
TAS | Ninguno | 2 | 4 * | 2 | Ninguno | Total diario combinado con rabil y patudo. El límite del barco permite solo 2 peces de más de 1,5 metros. [62] |
Acuicultura
Ganadería
La pesquería en rápido declive llevó a los pescadores de atún australianos a investigar el potencial para aumentar su captura a través de la acuicultura . Toda la cría en granjas de SBT ocurre en la costa de Port Lincoln, Australia del Sur ; la ciudad cercana que alberga a casi todas las compañías pesqueras SBT en Australia desde la década de 1970. [63] La cría de atún en granjas comenzó en 1991 y se convirtió en el sector de productos del mar cultivados más grande de Australia. [63] La industria creció de manera constante, manteniendo niveles de producción de 7 000 a 10 000 toneladas anuales desde mediados de la década de 2000. [64]
El atún rojo del sur desova entre septiembre y abril de cada año en las únicas zonas de desove conocidas en el Océano Índico , entre la costa noroeste de Australia e Indonesia. Se estima que los huevos eclosionan en dos o tres días, y en los próximos dos años alcanzan tamaños de aproximadamente 15 kilogramos. La principal captura silvestre de la industria australiana de SBT es el pescado de dos a tres años. [65] Se cree que el SBT alcanza la madurez sexual entre los 9 y 12 años en la naturaleza, [63] lo que destaca el mayor impacto negativo de eliminar las poblaciones antes del desove de la naturaleza.
El atún juvenil se captura principalmente en la plataforma continental en la región de Great Australian Bight desde diciembre hasta aproximadamente abril de cada año, y pesa un promedio de 15 kg (33 lb). El atún que se localiza se pesca con redes de cerco y luego se transfiere a través de paneles submarinos entre redes a pontones de remolque especializados. Luego son remolcados de regreso a las áreas agrícolas adyacentes a Port Lincoln a una velocidad de aproximadamente 1 nudo; este proceso puede durar varias semanas. Una vez de regreso en los sitios de la granja, el atún se transfiere de los pontones de remolque a pontones de la granja de 40 a 50 m (130 a 160 pies) de diámetro. Luego se les alimenta con cebo (por lo general una variedad de pequeñas especies pelágicas capturadas localmente o importadas , como las sardinas) seis días a la semana, dos veces al día y se "crían" durante tres a ocho meses, alcanzando un promedio de 30 a 40 kg ( 66–88 libras). [41] [63] Debido a que los SBT nadan tan rápido y están acostumbrados a migrar largas distancias, son difíciles de mantener en corrales pequeños. Su delicada piel puede dañarse fácilmente si las manos humanas la tocan y una manipulación excesiva puede ser fatal.
Al igual que con la mayoría de las empresas acuícolas, los piensos son el factor más importante en la rentabilidad de la operación de cultivo, y habría ventajas considerables en el uso de piensos en gránulos formulados para complementar o reemplazar el cebo . Sin embargo, hasta ahora los piensos fabricados no son competitivos con los peces carnada. [66] Otra perspectiva futura para mejorar la cría en granjas de SBT es el plan de Long Term Holding. Al retener sus peces durante dos temporadas de crecimiento sucesivas (18 meses) en lugar de una (hasta 8 meses), la industria podría lograr un aumento importante en el volumen, una mayor producción de la cuota limitada de juveniles capturados en la naturaleza y la capacidad de servir el mercado durante todo el año. [66] Esto presenta varias incertidumbres y aún se encuentra en la etapa de planificación.
Alrededor de abril, comienza la cosecha y los peces se llevan suavemente a un bote (cualquier magulladura reduce el precio) donde se matan, se congelan y la mayoría se colocan en aviones con destino a Tokio . A los guardias armados se les paga para vigilarlos, ya que 2.000 atunes en un solo corral valen alrededor de $ 2 millones. [49] Australia exporta 10.000 toneladas métricas de atún rojo del sur por valor de 200 millones de dólares; casi todo proviene de ganado en granjas. [49]
La industria de cría de atún rojo del sur tiene un valor de entre 200 y 300 millones de dólares australianos anuales para la economía de Australia del Sur . El valor de la industria alcanzó su punto máximo en 2004 con 290 millones de dólares, según el representante de la industria, Brian Jeffriess . [67] En 2014, tras un aumento de la cuota de captura de Australia y las nuevas oportunidades de exportación a China, el sector anticipó un volumen de negocios anual de 165 millones de dólares. [68]
La captura y transporte del atún rojo del sur a los corrales de acuicultura cerca de Port Lincoln se muestra en el documental de 2007 Tuna Wranglers .
Feeds
Los científicos han intentado y continúan intentando desarrollar piensos para peces menos costosos. Uno de los principales obstáculos es crear un alimento procesado que no afecte el sabor del atún. El atún rojo del sur se alimenta principalmente de pequeños peces pelágicos frescos o congelados (incluido Sardinops sagax ) y el uso de gránulos formulados aún no es viable. [66] Este costo se debe en gran medida al gasto de la investigación dietética. El costo anual de la dieta solo para la investigación es de aproximadamente US $ 100.000 [36] y existen problemas adicionales asociados con el trabajo con animales marinos grandes que nadan rápidamente. El atún criado en granjas generalmente tiene un contenido de grasa más alto que el atún salvaje. Un atún de un metro necesita alrededor de 15 kg (33 lb) de pescado vivo para ganar 1 kg (2,2 lb) de grasa, y se necesitan alrededor de 1,5 a 2 toneladas de calamar y caballa para producir un atún rojo de 100 kg (220 lb). . [49] La investigación que evalúa los ingredientes para su uso en la alimentación del atún rojo del sur está en curso, y la recopilación de información sobre la digestibilidad, palatabilidad y la utilización de nutrientes y la interferencia de los ingredientes puede reducir los costos para los criadores de atún. [69]
Suplementos dietéticos
El uso de suplementos dietéticos puede mejorar la vida útil de la carne SBT cultivada. Los resultados de un estudio realizado por SARDI (Instituto de Investigación y Desarrollo de Australia Meridional) indicaron que la alimentación con una dieta aproximadamente 10 veces más alta en antioxidantes alimenticios elevó los niveles de vitamina E y vitamina C, pero no selenio, en la carne de atún y aumentó la vida útil del atún. [70] Esto es importante ya que es probable que las dietas de pescado cebo congelado sean más bajas en vitaminas antioxidantes que la dieta de atún salvaje.
Parásitos y patología
El riesgo de propagación de parásitos y enfermedades para la acuicultura de atún rojo del sur es de bajo a insignificante; la moderna industria de la acuicultura SBT tiene una captura total para recolectar mortalidades de alrededor del 2-4%. [71] Se ha encontrado una diversa gama de especies de parásitos alojados en el atún rojo del sur, y la mayoría de los parásitos examinados presentan poco o ningún riesgo para la salud de las granjas, y algunos aletas azules del sur en realidad muestran respuestas de anticuerpos a las epizootias [72] —Sin embargo, el parásito sanguíneo y el parásito branquial tienen los mayores factores de riesgo. [73] [74] La hipoxia también es un problema importante y puede intensificarse debido a factores ambientales imprevistos, como la proliferación de algas. [71]
Acuicultura completa
Inicialmente, las dificultades para cerrar el ciclo de vida de la especie disuadieron a la mayoría de cultivarlas. Sin embargo, en 2007, utilizando la terapia hormonal desarrollada en Europa [75] y Japón (donde ya habían logrado criar atún rojo del Pacífico septentrional hasta la tercera generación [76] ) para imitar la producción natural de hormonas por los peces silvestres, investigadores de Australia lograron por primera vez para activar el desove en tanques sin litoral. Esto fue realizado por la empresa australiana de acuicultura, Clean Seas Tuna Limited. [77] quien recogió su primer lote de huevos fertilizados de un plantel reproductor de unos 20 atunes que pesaban 160 kg (350 lb). [49] También fueron la primera empresa en el mundo en transferir con éxito grandes SBT a grandes distancias a sus instalaciones en tierra en Arno Bay, que es donde ha tenido lugar el desove . Esto llevó a la revista Time a otorgarle el segundo lugar en la "Mejor invención del mundo" de 2009. [78]
El criadero de última generación de Arno Bay se compró en 2000 y se llevó a cabo una mejora de $ 2.5 millones, donde las instalaciones iniciales de reproductores atendían al pez rey ( Seriola lalandi ) y mulloway ( Argyrosomus japonicas ), junto con una planta de producción de alimento vivo. Esta instalación se ha actualizado más recientemente a una instalación de recirculación de cría de larvas de SBT para fines especiales de $ 6.5 millones. Durante el verano más reciente (2009/2010), la compañía completó su tercer programa anual consecutivo de desove de atún rojo del sur en la costa, habiendo duplicado el período de desove controlado a tres meses en sus instalaciones de Arno Bay. [79] Los alevines tienen ahora hasta 40 días con el programa de engorde, y el período de desove se ha extendido de 6 semanas a 12, pero hasta ahora, el crecimiento de cantidades comerciales de alevines SBT no ha tenido éxito. [79] Si bien los pioneros de la acuicultura Clean Seas Limited no han podido cultivar cantidades comerciales de alevines SBT de los ensayos de esta temporada, los reproductores SBT se sometieron al invierno y se acondicionaron para la producción de verano 2010-11. [79]
Con la colaboración asegurada con investigadores internacionales, en particular con la Universidad de Kinki en Japón, [79] se esperaba lograr la viabilidad comercial.
Sin embargo, después de experimentar dificultades financieras, la junta de Clean Seas decidió en diciembre de 2012 aplazar su investigación sobre la propagación del atún y cancelar el valor de la propiedad intelectual que desarrolló como parte de su investigación sobre la propagación SBT. Según el informe del presidente y director ejecutivo correspondiente al ejercicio económico que finaliza el 30 de junio de 2013, la producción de juveniles SBT había sido más lenta y más difícil de lo previsto. Clean Seas mantendrá su stock de reproductores para permitir una investigación discreta en el futuro, sin embargo, no esperan que se logre una producción comercial a corto o mediano plazo. [80]
Los intentos de Clean Seas de cerrar el ciclo de vida de la especie aparecen en el documental de 2012 Sushi: The Global Catch . En el momento de la filmación, el director de Clean Seas, Hagen Stehr, se mostró optimista por haber experimentado un éxito temprano.
Consumo humano
El atún rojo del sur es un alimento gourmet, que tiene una demanda para su uso en sashimi y sushi. Tiene pulpa de sabor medio.
Con mucho, el mayor consumidor de SBT es Japón, con EE. UU. En segundo lugar, seguido de China. Las importaciones japonesas de atún rojo fresco (las 3 especies) en todo el mundo aumentaron de 957 toneladas en 1984 a 5.235 toneladas en 1993 [7]. [ cita completa requerida ] El precio alcanzó su punto máximo en 1990 a $ 34 por kilogramo cuando un pescado típico de 350 libras se vendió por alrededor de $ 10,000. [41] En 2008, el atún rojo se vendía a 23 dólares el kilo. [41] La caída del valor se debió a la caída del mercado japonés, un aumento de la oferta de atún rojo del norte del Mediterráneo y un mayor número de atún almacenado (el atún congelado con el método especial "flash" se puede conservar durante hasta un año sin cambios perceptibles en el gusto).
El mercado de pescado de Tsukiji en Tokio es el mercado mayorista de SBT más grande del mundo. Tsukiji maneja más de 2.400 toneladas de pescado, por un valor de unos 20 millones de dólares estadounidenses, al día, y las subastas de atún antes del amanecer son la característica principal. [81] No se permite la entrada de turistas a las zonas de venta al por mayor de atún, que, según ellos, es con fines de saneamiento e interrupción del proceso de subasta. [82] Se cobran precios más elevados por el pescado de mejor calidad; En Tsukiji se vendió atún rojo por valor de más de 150.000 dólares. En 2001, un atún rojo salvaje del Pacífico de 202 kilogramos capturado en Tsugaru Straight cerca de la prefectura de Omanachi I Aomori se vendió por 173.600 dólares, o alrededor de 800 dólares el kilo. [41] En 2013, un atún rojo del Pacífico de 222 kilogramos se vendió en Tsukiji por 1,8 millones de dólares, o alrededor de 8.000 dólares el kilo. [83]
Conservación
El atún rojo del sur está clasificado como en peligro crítico en la Lista Roja de especies amenazadas de la UICN. [2] A partir de 2020, la población media estimada actual es del 13% de los niveles sin pescar. El estado de su población sigue siendo "sobrepescado", aunque actualmente no está sujeto a sobrepesca. [84]
En Australia, el atún rojo del sur está catalogado como dependiente de la conservación según la Ley EPBC. Este listado permite la explotación comercial de la especie, [85] a pesar de su estatus global aceptado como especie sobreexplotada. [86] La especie está catalogada como en peligro según la Ley de ordenación pesquera de 1994 (Nueva Gales del Sur) y como Amenazada según la Ley de garantía de flora y fauna de 1988 (Victoria). La pesca recreativa dirigida al atún rojo del sur está permitida en todos los estados y territorios y está regulada por varias combinaciones de límites de bolsa, bote y posesión.
En 2010, Greenpeace International agregó SBT a su lista roja de mariscos. Es una lista de pescados que se venden comúnmente en los supermercados de todo el mundo y que Greenpeace cree que tienen un riesgo muy alto de provenir de pesquerías insostenibles. [87] Otras organizaciones medioambientales han cuestionado la sostenibilidad de la pesca y la cría de atún rojo del sur, incluida la Sociedad Australiana de Conservación Marina , [88] Sea Shepherd [89] y el Consejo de Conservación de Australia Meridional . [90]
Los intentos de establecer o ampliar la cría de atún en aguas cercanas al grupo Sir Joseph Banks, Kangaroo Island, [91] Louth Bay [90] y Granite Island [92] han encontrado oposición pública por motivos medioambientales. Se han producido impugnaciones judiciales y apelaciones de decisiones de planificación con éxito en asociación con planes cerca del grupo Sir Joseph Banks y Louth Bay.
Impactos ambientales
Las proporciones de conversión alimenticia (entrada de alimento a ganancia de peso del atún) de aproximadamente 15: 1 o más dan como resultado importantes requisitos de alimento para el atún rojo del sur en cautiverio y la contaminación de nutrientes resultante. El índice de conversión alimenticia es consecuencia de la dieta carnívora de los peces y de los altos costos metabólicos de la especie. Sacar el atún de la naturaleza antes de que haya alcanzado la madurez sexual también afecta a las poblaciones silvestres. Clean Seas ha intentado abordar esto centrando el esfuerzo de investigación en cerrar el ciclo de vida de la especie con el beneficio potencial de aliviar parte de la presión pesquera sobre las poblaciones en declive, pero no ha tenido éxito.
En 2016, la industria de cría de atún rojo del sur de Australia del Sur recibió un Certificado de Sostenibilidad de Friend of the Sea . El portavoz de la industria, Brian Jeffriess, dijo sobre la certificación: "Este es uno de los pocos premios que cubre realmente tanto la captura de peces silvestres como toda la cadena de suministro agrícola y, dentro de esos estándares laborales, seguridad de la tripulación, trazabilidad, huella de carbono ... cada sostenibilidad concebible". prueba." [93]
Contaminación
Las granjas de atún son fuentes puntuales de desechos sólidos en el bentos y nutrientes disueltos en la columna de agua . La mayoría de las granjas se encuentran a más de un kilómetro de la costa, por lo que las aguas más profundas y las corrientes significativas alivian parte del impacto en el bentos. Debido a las altas tasas metabólicas de SBT, se observan bajas tasas de retención de nitrógeno en los tejidos y una alta lixiviación ambiental de nutrientes (86-92%). [71]
La cría en granjas de atún rojo del sur es el mayor contribuyente de la contaminación industrial por nutrientes al medio marino del Golfo de Spencer. La industria aporta 1.946 toneladas por año, distribuidas en las zonas de acuicultura de la Bahía de Boston y Lincoln Offshore. La acuicultura del pez rey es el siguiente mayor contaminante de nutrientes de la región (734 toneladas por año), pero se distribuye en un área más grande que incluye Port Lincoln, Arno Bay, Port Neill y Fitzgerald Bay (cerca de Whyalla). Estos aportes de nutrientes combinados son ecológicamente significativos, ya que el golfo de Spencer es un estuario inverso y un entorno naturalmente bajo en nutrientes. Las plantas de tratamiento de aguas residuales de los asentamientos más grandes de la región en Port Augusta, Port Lincoln, Port Pirie y Whyalla aportan un total combinado de 54 toneladas de nutrientes nitrogenados al Golfo de Spencer. [94]
Otros procesos contaminantes incluyen el uso de productos químicos en las granjas, que se filtran al medio ambiente circundante. Estos incluyen antiincrustantes para mantener las jaulas libres de algas y animales coloniales, y terapeutas para tratar enfermedades y parasitismo. Los tóxicos, como el mercurio y los PCB ( bifenilos policlorados ), pueden acumularse con el tiempo, especialmente a través de la alimentación del atún, con algunas pruebas de que los contaminantes son más elevados en los peces de piscifactoría que en las poblaciones silvestres. [95]
Pesquería de sardina
La pesquería de una sola especie más grande de Australia (por volumen) se ha desarrollado desde 1991 para proporcionar materia prima para la industria de cría de atún rojo del sur. Las capturas en la pesquería aumentaron de 3.241 toneladas en 1994 a 42.475 toneladas en 2005. [96] Según la Asociación de la Industria de la Sardina de Australia Meridional , el 94% de su captura anual se utiliza como materia prima para SBT de piscifactoría, y el resto se utiliza para el consumo humano. cebo de pesca recreativa y comida premium para mascotas. [97] El esfuerzo de pesca se concentra principalmente en el sur del Golfo Spencer y el Estrecho del Investigador cerca de la Isla Canguro en las aguas del estado de Australia Meridional. También se pesca en la península de Coffin Bay en la Gran Bahía Australiana . [96]
Se sabe que la disponibilidad reducida de especies de peces carnada afecta a las poblaciones de aves marinas. En 2005, el impacto potencial de esta pesquería sobre las colonias de pingüinos pequeños se consideró una prioridad de investigación futura, debido a la relativa escasez de especies de presa alternativas. [98] En 2014, no se habían realizado estudios de este tipo.
La pesquería utiliza grandes redes de cerco de hasta 1 km de longitud para capturar sardinas. [97] Las capturas incidentales de la pesquería incluyen el delfín común ( Delphinus delphis ), que es una especie protegida por la legislación estatal y federal. La especie está protegida a nivel federal bajo la Ley de Conservación y Biodiversidad de Protección del Medio Ambiente . [96]
Interacciones con tiburones
Las jaulas de atún atraen a los tiburones, que se sienten atraídos por los peces que a veces mueren en los corrales y se depositan en el fondo de las redes flotantes. Los tiburones curiosos pueden hacer agujeros en las redes y entrar en las jaulas o enredarse en las redes y, posteriormente, angustiarse o ahogarse . En respuesta, los empleados de las operaciones de cría de atún entrarán al agua e intentarán sacar a los tiburones de los corrales o matarán al tiburón. Las especies que se sabe que interactúan con las operaciones de atún rojo del sur incluyen tiburones martillo , balleneros de bronce y grandes tiburones blancos . La última especie está protegida por la legislación federal australiana, mientras que las dos primeras no lo están. Algunas de estas interacciones se muestran en el documental Tuna Wranglers (2007).
En Australia Meridional, antes de 2001, se registraron nueve muertes de grandes tiburones blancos en corrales de atún durante un período de cinco años. Se sacrificaron seis de los animales y los tres restantes se encontraron ya fallecidos. [99] También se han producido algunas liberaciones exitosas desde entonces, [100] aunque los registros oficiales de mortalidad y liberaciones no están disponibles para el público y es probable que algunos incidentes no se hayan informado.
Compatibilidad con parques marinos
Cuando se proclamaron los parques marinos gestionados por el gobierno estatal en Australia Meridional en 2009, se asumió un compromiso de "todo el gobierno" para prevenir impactos adversos en el sector de la acuicultura. Esto incluyó la preservación de las operaciones y zonas de acuicultura existentes. Se hizo un compromiso adicional para permitir la expansión de la acuicultura dentro de los límites de los parques marinos de Australia Meridional. El compromiso establece que "DENR y PIRSA Aquaculture han identificado áreas que pueden apoyar a los parques marinos a través de los mecanismos adecuados". [101] Un ejemplo de un contrato de arrendamiento piloto que se emite dentro de un parque marino existe en el Encounter Marine Park, donde Oceanic Victor recibió la aprobación para establecer un corral que contenía atún rojo del sur con fines turísticos en 2015. En este caso, el contrato de arrendamiento se emitió dentro de una Zona de Protección de Hábitat.
Cine y television
La industria del atún rojo del sur ha sido objeto de varios documentales, incluidos Tuna Cowboys (alrededor de 2003) y Tuna Wranglers (2007), que fueron producidos por NHNZ para National Geographic y Discovery Channel, respectivamente. Algunas imágenes de pesca histórica y el proceso de captura del pescado se muestran en Port Lincoln, hogar del atún rojo (alrededor de 2007) producido por Phil Sexton. [102] Los intentos de Clean Seas de cerrar el ciclo de vida del atún rojo del sur en Sushi: The Global Catch (2012). En 2019, el pescador Al McGlashan produjo el documental Vida en la Línea - La historia del atún rojo del sur con $ económico de 145,000 del Gobierno de Australia a través de la Autoridad Australiana de Administración Pesquera y de la Pesca de Investigación y Desarrollo Corporación . [103] [104]
Referencias
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enlaces externos
- Atún rojo del sur en CSIRO
- Atún rojo del sur en MarineBio.org
- Página de inicio oficial de la Comisión para la Conservación del Atún Rojo del Sur