Spanische Windtorte
 Spanische Windtorte mit Obersschaum | |
| Nombres alternativos | Windcake español |
|---|---|
| Escribe | Pastel |
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Austria |
| Ingredientes principales | Merengue , crema batida , bayas frescas (generalmente fresas ), virutas de chocolate o grosellas |
| Variaciones | Pavlova |
Spanische Windtorte (" torta de viento española ") es un postre austriaco histórico y es uno de los más complejos de crear y servir, ya que se compone principalmente de merengue y crema batida . Es un postre que supuestamente se hizo popular durante el período barroco del imperio austrohúngaro, y sus recetas aparecen en varios libros de cocina austriacos del siglo XIX. [1]
Un Spanische Windtorte consiste en anillos de merengue que se han horneado en forma cilíndrica con una tapa inferior y superior. El ribete del merengue y el posterior proceso de horneado requieren paciencia y una cuidadosa atención a los detalles o el pastel no será simétrico. Cuando la cáscara de la torta está lista, se rellena con crema batida, bayas frescas (generalmente fresas ), virutas de chocolate y / o grosellas . Debido a que la crema batida y el merengue se disuelven rápidamente, la tarta debe servirse inmediatamente. La congelación puede conservar la consistencia del postre, pero el sabor puede verse comprometido. [2]
La referencia española puede deberse a la Casa Austriaca de los Habsburgo y su fascinación por España . [3] Una teoría alternativa afirma que esto es parte de una tendencia a más largo plazo de los peregrinos católicos que siguen el Camino de Santiago . [4] El término "Spanischer Wind" todavía se usa para referirse a pequeños merengues horneados (también conocidos en inglés como besos de merengue). [5]
Se presentó como el desafío técnico en el episodio 4 de la serie 6 de The Great British Bake Off , y su aparición en el programa de televisión se atribuyó a un aumento posterior en popularidad. [6] Un artículo de un periódico sobre el programa de televisión informó que anteriormente había sido llamado "el pastel más elegante de Viena ". [2] [7]
Referencias
- ↑ Dorizio, Sybilla (1816), Mein durch vierzigjährige Ausübung und bisher nur durch mündliches Mittheilen bekanntes Kochbuch für große und kleinere Tafeln , Graz
- ↑ a b Williamson, Olivia (26 de agosto de 2015). "¿Qué diablos es un español Windtorte?" . The Daily Telegraph . Consultado el 29 de agosto de 2016 .
- ^ "Great British Bake Off: Cómo hacer una Spanische Windtorte" . El Nottingham Post . 26 de agosto de 2015. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2015 . Consultado el 29 de agosto de 2016 .
- ↑ Spanischer Wind - Wien Geschichte Wiki , consultado el 28 de agosto de 2018
- ^ GuteKueche.at: Spanischer Wind , consultado el 28 de agosto de 2018
- ^ "Spanische Windtorte" - Tendencias de Google: Tendencias mundiales
- ^ Alimentos fabulosos del mundo, solo 50 centavos , 11 de junio de 2011 , consultado el 28 de agosto de 2018
enlaces externos
- Spanische Windtorte de Mary Berry de The Great British Bake Off
- Receta About.com
- Tortas
- Confitería austriaca
- Postres de merengue
- Talones de Austria
- Talones de postre
