tortilla española
La tortilla española [1] o tortilla española [2] es un plato tradicional de España . Celebrado como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española . [3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas , incluyendo opcionalmente cebolla . Suele servirse a temperatura ambiente como tapa .
Es comúnmente conocida en los países de habla hispana como tortilla de patatas , tortilla de papas , tortilla española .
La primera referencia a la tortilla en castellano se encuentra en un documento navarro , como un "memorial de la Ratonera" anónimo dirigido a la corte de Navarra en 1817. Explica las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que comen los serranos, sigue la siguiente cita: "...dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] como nuestras mujeres sí saben hacerla grande y espesa con menos huevos, mezclando papas, pan rallado o lo que sea." [4]
Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao , el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la " tortilla de patatas " como un plato fácil, rápido y nutritivo para saciar las carencias del ejército carlista. Aunque se desconoce si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las primeras Guerras Carlistas . [5]
Otra historia es que la receta fue aprendida por los prisioneros españoles capturados después de la Batalla de Montes Claros durante la Guerra de Restauración portuguesa en 1665. [6] Después de la victoria portuguesa, más de 6.000 soldados españoles fueron mantenidos en cautiverio durante 3 años hasta el Tratado de 1668 . de Lisboa fue firmado. Tras su liberación, estos presos trajeron parte de la cultura del Alentejo a España, incluidas muchas recetas, que incluían un pastel de patata y huevo que evolucionó hasta convertirse en la versión moderna de "tortilla". [7]
La palabra tortilla , en español europeo así como en algunas variantes del español latinoamericano , significa tortilla . [8] [9] Como tal, una tortilla de patatas es una tortilla de patatas o papas. [10] [11]
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