Sopa de guisantes
La sopa de guisantes o sopa de guisantes partidos es una sopa hecha típicamente de guisantes secos , como el guisante partido . Es, con variaciones, parte de la cocina de muchas culturas. Suele ser de color verde grisáceo o amarillo, según la variedad regional de guisantes que se utilice; todos son cultivares de Pisum sativum .
La sopa de guisantes se come desde la antigüedad; se menciona en Aristófanes " Los pájaros , y de acuerdo con una fuente de 'los griegos y romanos cultivaban esta leguminosa aproximadamente 500 a 400 AC. Durante esa época, los vendedores en las calles de Atenas estaban vendiendo sopa de guisantes caliente.' [1]
Comer guisantes frescos de la "huerta" antes de que maduraran fue una lujosa innovación del período moderno temprano: [2] en contraste con la tosca y tradicional comida campesina del potaje de guisantes , Potage Saint-Germain , hecho de guisantes frescos [3] y otros verduras frescas cocidas en caldo ligero y en puré, fue una innovación lo suficientemente refinada como para que pudiera ser servida a Luis XIV de Francia , por cuya corte en el Château de Saint-Germain-en-Laye fue nombrado, c. 1660-1680. [ aclaración necesaria ] [4]
El flotador de pastel es un plato australiano particularmente común en Adelaida . Consiste en un pastel de carne en una sopa espesa de guisantes, generalmente con la adición de salsa de tomate . Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890, pero el flotador de pastel ganó popularidad como una comida vendida por los carritos de pastel del sur de Australia.
Un flotador de pastel comúnmente consiste en un pastel de carne al estilo australiano tradicional , generalmente sentado, pero a veces sumergido (tradicionalmente boca abajo) en un tazón de sopa de guisantes espesa hecha de guisantes azules. [5]
"Pease" es la forma singular y plural del inglés medio de la palabra " pea "; de hecho, "pea" comenzó como una formación posterior . El pudín de guisantes era un alimento básico rico en proteínas y de bajo costo de la dieta y, hecho con guisantes secos fácilmente almacenados, era una forma ideal de comida para los marineros, particularmente hervida acompañada de carne de cerdo salada [6], que es el origen de los guisantes ( y jamón) sopa. Aunque el guisante fue reemplazado como alimento básico por las papas durante el siglo XIX, la comida sigue siendo popular en la dieta nacional en forma de " guisantes blandos " que se venden comúnmente como acompañamiento típico de pescado y papas fritas , así como con empanadas de carne .
