El flotador de pastel es un plato australiano particularmente común en Adelaida . Consiste en un pastel de carne en una sopa espesa de guisantes , generalmente con la adición de salsa de tomate . Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890, el flotador de pastel ganó popularidad como una comida vendida por los carritos de pastel del sur de Australia. En 2003, fue reconocido como un icono del patrimonio de Australia del Sur.
Tipo | comida de la calle |
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Lugar de origen | Sur de Australia |
Ingredientes principales | Pastel de carne australiano , sopa de guisantes |
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Desarrollo
La sopa de guisantes con carne ha sido durante mucho tiempo parte de la historia culinaria inglesa, con menciones en el siglo XIX, incluida la "cena de guisantes y tarta" (en Yorkshire), la "sopa de guisantes con anguila" y las albóndigas o saveloys de sebo. (Las albóndigas en sopa se conocían como "flotadores"). Es posible que se hayan desarrollado a partir de esos platos, que son útiles para alimentar a grupos de personas con un presupuesto limitado: por ejemplo, en un partido deportivo o en la época de la cosecha. [1] Un flotador de pastel generalmente consiste en un pastel de carne al estilo australiano tradicional , generalmente sentado, pero a veces sumergido (tradicionalmente boca abajo) en un tazón de sopa de guisantes espesa hecha de guisantes azules. [2] [3] A menudo se adorna con salsa de tomate , [4] y el consumidor también puede agregar una combinación de salsa de menta , sal , pimienta o vinagre de malta según sus preferencias personales.
Los primeros registros en Australia del Sur afirman que el flotador de tarta supuestamente nació en Port Pirie y fue concebido por un tal Ern "Shorty" Bradley en la década de 1890, pero se desconoce si lo hizo y cómo surgió. [5] [6] [7] [8] [9]
Carritos de tarta
Los flotadores de tarta se compraban típicamente en la calle en carritos de tarta, como una cena tardía. [10] Los carritos de tarta son típicamente una forma de caravana / remolque / carrito (originalmente tirado por caballos), con una "ventana" alargada a lo largo de uno o ambos lados donde los clientes se sientan o (más generalmente) se paran para comer sus compras. Por lo general, el carrito de pasteles se movía a su posición a la hora del almuerzo y por la noche. A medida que aumentaba el tráfico y aumentaba la demanda de aparcamientos en la vía pública, los carros evolucionaron para tener una ventana en "el lado de la acera" y se colocaron en su posición después de que el tráfico de la tarde en las horas pico había disminuido. Trabajan hasta altas horas de la noche o temprano en la mañana, después de lo cual fueron devueltos a sus ubicaciones de almacenamiento durante el día. [ cita requerida ]
Australia del Sur ha tenido carritos de tartas en el área metropolitana de Adelaide desde la década de 1870. Por las noches, el carrito de pasteles de Norwood se encontraba en The Parade, junto al Ayuntamiento de Norwood . También era el único lugar donde los miembros del público podían comprar cerveza de jengibre "Stonie" de barril de Hall directamente del barril. [ citación necesitada ] En el centro de la ciudad de Adelaide en la década de 1880, había 13 carritos de tartas operando en King William Street y North Terrace . En 1915 había nueve carritos de tartas en funcionamiento. En 1958, esto se había reducido a dos: el carrito de pasteles de Balfour en North Terrace, en las afueras de la estación de tren de Adelaide , y el de Cowley, en Victoria Square, frente a la Oficina General de Correos de Adelaide . En 2007, la línea de tranvía Glenelg se extendió desde Victoria Square a lo largo de King William Street y North Terrace pasando la estación de tren de Adelaide, y el carrito de pasteles de Balfour se vio obligado a cerrar. [11]
En 2003, el South Australian National Trust trazó la historia del flotador de pastel: una historia impresionante que se remonta a más de 130 años. [ citación necesitada ] El flotador de pastel fue reconocido como un ícono de la herencia de Australia del Sur por el National Trust of South Australia , [12] aunque ahora está disponible en muy pocos lugares, entre ellos el Café de Vilis , Enjoy Bakery en Norwood Parade , [13] The Kings Head Pub en King William Street [14] y Upper Sturt General Store. Los flotadores que usan la sopa de guisantes tradicional o la sopa de calabaza más nueva también se pueden encontrar en las panaderías de Prices Fresh. [15]
Ver también
- Lista de platos de legumbres
Referencias
- ^ Rina. "El carrito de la tarta" . www.thepiecart.com.au . Consultado el 18 de diciembre de 2017 .
- ^ El glorioso pastel de carne y el humilde flotador de pastel Archivado el 22 de septiembre de 2012 en Wayback Machine abc.net.au/sa Consultado el 27 de noviembre de 2010
- ^ Los "guisantes de caldera azul" son guisantes de campo verdes secos enteros, no guisantes carlin, guisantes de arce o guisantes negros, como se utilizan para los "guisantes blandos" en Inglaterra.
- ^ La salsa de tomate australiana no es kétchup : el kétchup se hace con vinagre y, por lo tanto, es una salsa de pepinillos; [ cita requerida ] La salsa de tomate australiana se hace sin vinagre.
- ^ http://www.thepiecart.com.au/piefloater.html
- ^ https://australianfoodtimeline.com.au/pie-floater-invented/
- ^ https://www.portpirierecorder.com.au/story/4327906/pirie-floats-an-idea/
- ^ https://trove.nla.gov.au/newspaper/article/95331408?searchTerm=floater%20bradley%20coffee%20stall&searchLimits=l-state=South+Australia%7C%7C%7Csortby=dateAsc%7C%7C%7Cl -decada = 191 #
- ^ http://www.samemory.sa.gov.au/site/page.cfm?u=1563
- ↑ samemory.sa.gov.au Consultado el 27 de noviembre de 2010
- ^ Peter Goers (19 de mayo de 2007). "Los flotadores se hunden cuando el carro de la estación recibe el empujón" . Sunday Mail . News Corp Australia . Consultado el 16 de abril de 2011 .
- ^ Entrada de Pie Floater en el National Trust of South Australia Archivado el 17 de diciembre de 2003 en Wayback Machine.
- ^ "Disfrute de la panadería - Caffe. Panadería las 24 horas en el desfile, Norwood SA" . www.enjoybakery.com.au . Consultado el 18 de diciembre de 2017 .
- ^ "Menú Kings Head" (PDF) . kingsheadpub.com.au . Consultado el 1 de septiembre de 2020 .
- ^ Precios frescos , Pricesfresh.com.au
enlaces externos
- Artículo de Pie Floater (incluye una foto de la versión de Australia del Sur del pie flotador)