Stephen Szu Shiang Chang [1] (15 de agosto de 1918 - 16 de diciembre de 1996) [2] fue un científico alimentario estadounidense nacido en China que participó en la investigación de lípidos y sabores en los alimentos, incluido el desarrollo de la transferencia de tecnología entre los Estados Unidos . y Taiwán .
Nacido en China , Chang recibió su licenciatura en 1941 de la Universidad Nacional de Jinan en Shanghai antes de emigrar a los Estados Unidos en 1947. Luego obtuvo su maestría en química orgánica en 1949 en la Universidad Estatal de Kansas y su Ph.D. en ciencia de los alimentos en 1952 en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign . Se casó con su esposa Lucy el mismo año en que obtuvo su doctorado y trabajó varios años en la industria alimentaria antes de unirse a la facultad de la Universidad de Rutgers en New Brunswick, Nueva Jersey en 1960.
En Rutgers, Chang finalmente ascendió al puesto de Director del Departamento, donde se desempeñó desde 1977 hasta 1986. Escribió más de 100 artículos de investigación y obtuvo 15 patentes, se retiró de la enseñanza en 1988. También participó activamente en la Sociedad Estadounidense de Químicos del Petróleo . Chinese American Food Society (CAFS) (Presidente: 1975-6), y el Instituto de Tecnólogos de Alimentos .
Después de su jubilación, Chang trabajó como consultor en la industria alimentaria y participó en la exitosa transferencia de tecnología de la ciencia de los alimentos con China y Taiwán . Él y su esposa Lucy también establecieron premios en honor de Chang tanto en la Sociedad Estadounidense de Químicos del Petróleo (AOCS) como en el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT).