Steven Raichlen (nacido el 11 de marzo de 1953 [1] ) es un escritor culinario, presentador de televisión y novelista estadounidense.
Steven Raichlen | |
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Nació | Nagoya , Japón | 11 de marzo de 1953
Ocupación |
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Esposos) | Barbara Raichlen |
Vida temprana
Raichlen nació en Nagoya , Japón. [2] Creció en Baltimore , Maryland, Estados Unidos. [3]
Educación
En 1975, Raichlen obtuvo una licenciatura en literatura francesa de Reed College . [4] Recibió una beca de la Fundación Thomas J. Watson para estudiar cocina medieval en Europa y se le ofreció una beca Fulbright para estudiar literatura comparada. Se formó en las escuelas de cocina Le Cordon Bleu y La Varenne en París . [5]
Escritura
Desde 1998, los libros de Raichlen se han centrado en la cultura y la práctica de la parrilla global. Sus 31 libros incluyen The Barbecue Bible (1998, revisado en 2008), How to Grill (2001), BBQ USA , Healthy Latin Cooking , Project Smoke y Project Fire . Sus libros se han traducido a 17 idiomas. ¡Raichlen también escribió Planet Barbecue! , la historia de sus viajes a más de 50 países en busca de la mejor barbacoa, publicada por Workman Publishing en 2010. [6]
Raichlen ha escrito para las revistas The New York Times , National Geographic Traveller , Food & Wine , Bon Appétit y Esquire . [4]
Raichlen ha sido conocido por sus carreras como maestros de parrilla gracias a sus escritos, incluido Wayne Mark Schafer, de la fama Big Fat Daddy's de Pit Beef de Baltimore , quien apareció en el artículo de Raichlen en el NY Times y en el libro 425 Fiery Recipes . [7]
En 2012, lanzó su primera novela, Island Apart , sobre la relación en desarrollo de un ermitaño de Chappaquiddick con un paciente de cáncer. [8]
Carrera televisiva
Raichlen creó el programa de televisión Barbecue University (también conocido como BBQ U ), que se emitió durante cuatro temporadas desde 2003 hasta 2006 en la televisión pública estadounidense . De 2008 a 2010 fue anfitrión de Primal Grill , nuevamente en American Public Television. Primal Grill se centró en los "procedimientos" de la cocina a fuego vivo, empleando diferentes parrillas para cada técnica. En 2015, creó Project Smoke en la televisión pública, centrándose en técnicas tradicionales y de vanguardia en alimentos ahumados. [9] y más recientemente Project Fire de Steven Raichlen. Raichlen también presenta los programas de televisión en francés Le Maitre du Grill y Les Incontourables du BBQ en Zeste en Quebec. Su programa Steven Raichlen Grills Italy se lanzó en el canal Gambero Rosso en Italia en 2018.
Luchó y derrotó al Iron Chef Rokusaburo Michiba en una "Batalla de los dioses de la barbacoa" en la televisión japonesa.
Ha aparecido en numerosos programas y cadenas de televisión, incluidos Good Morning America , The Today Show , CBS This Morning , Discovery Channel , Oprah , Regis & Kelly , The View y CNN . [4] [5]
Otro trabajo
Raichlen es el fundador de Barbecue University, que ofrece cursos intensivos de tres días sobre cocina con fuego vivo en el Broadmoor Resort en Colorado Springs . [10]
Premios y honores
Raichlen ha ganado cinco premios James Beard por sus libros de cocina. Cocina de alto sabor y bajo contenido de grasa ganó el premio 1993 al Mejor libro de cocina ligero y saludable, y su seguimiento, Cocina vegetariana de alto sabor y bajo contenido de grasa , ganó el premio de 1996 al Mejor libro de cocina vegetariana. [5] En 1999, Healthy Latin Cooking ganó el premio a Healthy Focus. [ cita requerida ] También ganó el premio de libro de la Fundación James Beard / KitchenAid 2001 por su cocina judía saludable [5] [11] Su libro de 780 páginas, BBQ USA , ganó el premio de 2004 por Herramientas y Técnicas. [12]
En 2015, Raichlen fue incluido en el Salón de la Fama de la Barbacoa . [13] En 2003, Bon Appetit nombrado Raichlen “Cocinar Maestro del Año ", el mismo año que La Biblia Barbacoa , basado en sus cuatro años de investigación mientras viaja 150.000 millas a través de 25 países de los cinco continentes, ganó un IACP Julia Child Premio . [5]
Vida personal
La esposa de Raichlen es Barbara Raichlen. Viven en Coconut Grove, Florida [14] y Martha's Vineyard , Massachusetts. [8]
Publicaciones
No ficción
- A Taste of the Mountains Cooking School Cookbook ISBN 978-0671544287 Poseidon Press, 1986
- Una celebración de las estaciones: un almanaque de cocinerosISBN 978-0671624989 Poseidon Press, 1988
- Cocina de alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen.ISBN 978-0944475317 . 1992.
- Miami Spice: la nueva cocina de Florida. ISBN 1-56305-346-2 . 1993.
- The Caribbean Pantry Cookbook: Condimentos y condimentos de la tierra de las especias y el sol.ISBN 978-1885183101 . 1995.
- Cocina vegetariana de alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen.ISBN 0-14-024124-8 . 1995.
- Pollo bajo en grasa y de alto sabor de Steven Raichlen.ISBN 978-0670865802 . 1996.
- Libro de cocina de pasta de alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen.ISBN 978-0670865819 . 1996.
- Libro de cocina italiana de alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen.ISBN 978-0670874439 . 1997.
- Aperitivos bajos en grasa y de alto sabor de Steven Raichlen.ISBN 978-0670871353 . 1997.
- Postres bajos en grasa y de alto sabor de Steven Raichlen.ISBN 978-0670871360 . 1997.
- ¡La barbacoa! Biblia.ISBN 1-56305-866-9 . 1998.
- Cocina mexicana de alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen.ISBN 978-0670883882 . 1999.
- ¡Parilla! Biblia: salsas, aliños y adobos, bañados, mantequillas y glaseados.ISBN 0-7611-1979-5 . 2000.
- Cocina latina saludable de Steven Raichlen: 200 deliciosas recetas de México, Cuba, el Caribe, Brasil y más.ISBN 0-87596-498-2 . 2000.
- Cocina judía saludable. ISBN 978-0670893126 . 2000.
- Cómo asar a la parrilla: ¡El libro ilustrado completo de técnicas de barbacoa, una Biblia de barbacoa! Libro de cocina.ISBN 9780761120148 . 2001.
- Pollo en lata de cerveza: y otras 74 recetas poco convencionales para la parrilla. ISBN 0-7611-2016-5 . 2002.
- BBQ USA: 425 recetas ardientes de toda América. ISBN 978-0761120155 . 2003.
- Libro de cocina de gran sabor de Steven Raichlen: 440 recetas irresistibles y saludables de todo el mundo. ISBN 978-1579123291 . 2003.
- Parrilla interior.ISBN 978-0761133353 . 2004.
- The Best of Barbecue University por Steven Raichlen. DVD / Video. 2005.
- Raichlen en costillas, costillas, costillas escandalosas.ISBN 0-7611-4211-8 . 2006.
- Planet Barbecue!ISBN 9780761148012 . 2010.
- Sabores atrevidos y saludables: 450 recetas de todo el mundoISBN 978-1579128555 . 2011.
- Comidas hechas por el hombre: el libro de cocina esencial para chicosISBN 978-0761166443 . 2014.
- Proyecto humoISBN 9780761181866 . 2016.
- Proyecto fuegoISBN 9781523502769 . 2018.
- Las crónicas de pechoISBN 9781523507795 . 2019.
Ficción
- Isla aparteISBN 9780765332387 , 2012.
Referencias
- ^ Steven Raichlen's BBQ USA: 425 recetas ardientes de todo Estados Unidos, vista previa limitada en Google Books
- ^ "Steven Raichlen" . encyclopedia.com . Consultado el 18 de abril de 2020 .
- ^ Sullivan, Kate. License to Grill , Fredericksburg.com, 8/5/2008, consultado el 21/9/2008
- ^ a b c Biblia de barbacoa
- ^ a b c d e Chefs estrella
- ^ Barber, Cathy (18 de mayo de 2010). "¡'Planet Barbecue!' De Steven Raichlen revela el fascinante mundo de la parrilla " . Noticias de la mañana de Dallas . Consultado el 31 de agosto de 2012 .
- ^ Artículo del New York Times con Big Fat Daddy's
- ^ a b Larsen, Peter (20 de junio de 2012). "El experto en barbacoas Steven Raichlen trae la primera novela a OC" Orange County Register . Consultado el 31 de octubre de 2013 .
- ^ "Proyecto de humo de Steven Raichlen" . WGBY-TV . Consultado el 17 de octubre de 2015 .
- ^ Sitio web de la Biblia de barbacoa
- ^ James Beard Archivado el 18 de agosto de 2007 en la Wayback Machine.
- ^ www.ecookbooks.com [ enlace muerto permanente ]
- ^ Schairer, Marilyn (26 de mayo de 2016). "Una clase magistral de barbacoa con Steven Raichlen de Project Smoke" . Noticias de WGBH . WGBH . Consultado el 31 de agosto de 2019 .
- ^ "Acerca de Steven Raichlen" . Universidad Barbeque. Archivado desde el original el 18 de agosto de 2013 . Consultado el 31 de octubre de 2013 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Barbecue University con Steven Raichlen sitio web oficial
- Primal Grill con Steven Raichlen sitio web oficial
- Sitio web oficial del Proyecto Smoke de Steven Raichlen