Semilla de girasol
La semilla de girasol es la semilla del girasol ( Helianthus annuus ). Hay tres tipos de semillas de girasol de uso común: linoleico (más común), alto contenido de oleico y semillas de aceite de girasol . Cada variedad tiene sus propios niveles únicos de grasas monoinsaturadas, saturadas y poliinsaturadas. La información de este artículo se refiere principalmente a la variedad linoleica.
Con fines comerciales, las semillas de girasol generalmente se clasifican por el patrón de sus cáscaras. Si la cáscara es de color negro sólido, las semillas se denominan semillas de girasol de aceite negro. Los cultivos pueden denominarse cultivos de girasol de semillas oleaginosas. Estas semillas generalmente se presionan para extraer su aceite. Las semillas de girasol rayadas se consumen principalmente como bocadillo; como resultado, pueden denominarse semillas de girasol de confitería.
El término "semilla de girasol" es en realidad un nombre inapropiado cuando se aplica a la semilla en su pericarpio (cáscara). Botánicamente hablando, es un cypsela . [1] Cuando se le quita la cáscara, el resto comestible se llama grano de girasol o corazón.
En 2019, la producción mundial de semillas de girasol fue de 56 millones de toneladas , liderada por Rusia y Ucrania con el 55% del total mundial combinado (tabla). Argentina , Rumania y China también contribuyeron con volúmenes importantes.
Las semillas de girasol se consumen más comúnmente como refrigerio que como parte de una comida. También se pueden utilizar como guarniciones o ingredientes en varias recetas. Las semillas se pueden vender como semillas con cáscara o granos descascarados. Las semillas también se pueden germinar y comer en ensaladas .
Cuando se procesan las semillas con cáscara, primero se secan. Posteriormente, también se pueden asar o espolvorear con sal o harina para conservar el sabor.
