Suutei tsai ( mongol : сүүтэй цай ,ᠰᠦᠲᠡᠢᠴᠠᠢ, Turco : sütlü çay ) (literalmente "té con leche") es una bebida tradicional de Mongolia.
La bebida también se conoce como süütei tsai, tsutai tsai o té salado de Mongolia. [1]
Preparación
Los ingredientes del suutei tsai son normalmente agua, leche, hojas de té y sal. Una receta simple podría requerir un litro de agua, un litro de leche, una cucharada de té verde y una cucharadita de sal. Pero los ingredientes suelen variar. Algunas recetas usan té verde mientras que otras usan té negro. Algunas recetas incluso incluyen mantequilla o grasa. La leche en Mongolia es típicamente leche entera fresca, y usar mitad leche y mitad crema en lugar de solo leche procesada produce una bebida rica cercana a la auténtica. La cantidad de sal en el té también suele variar. Otra adición común al suutei tsai es el mijo frito . [2] [3] [4]
La forma de preparar la bebida también puede variar. La forma tradicional de cocinarlo incluye removerlo recogiéndolo mientras está hirviendo y volviéndolo a verter desde una altura. Sin embargo, hoy en día muchos omiten este paso. [5] [4]
El té que los mongoles usan para suutei tsai comúnmente proviene de un bloque. El bloque consiste en un té de menor calidad que se compone de tallos u hojas de té inferiores y se comprime en un bloque que se puede almacenar fácilmente. Cuando es necesario, el té se corta y se agrega al suutei tsai. [6]
Historia
La leche sigue siendo una parte muy importante de la dieta de Mongolia. La leche que beben los mongoles proviene de muchas fuentes, incluyendo ganado, camellos, caballos, yaks, cabras y ovejas, [7] aunque la leche de ganado es ahora la norma. Una vieja tradición entre muchos mongoles era no beber agua directamente. Esto podría haber sido el resultado de la creencia de los mongoles de que el agua era sagrada. [8]
A mediados del siglo XIII, un fraile franciscano, Guillermo de Rubruck , partió hacia el Imperio mongol para dar cuenta de los mongoles. En su relato, Rubruck señaló los hábitos de beber agua de los mongoles, diciendo que los mongoles eran "más cuidadosos en no beber agua pura". [9] En una tierra donde el jugo y el vino no estaban fácilmente disponibles, muchos mongoles optaron por beber productos a base de leche como suutei tsai o airag (un tipo de alcohol lácteo elaborado con leche de yegua fermentada) en lugar de agua pura.
Popularidad
Si bien muchos mongoles disfrutan del suutei tsai, algunos extranjeros tienen dificultades para adaptarse a su sabor distintivo. [10] [11] Esto se debe particularmente a la sal en la bebida.
Suutei tsai es una de las bebidas más comunes en Mongolia. A menudo se bebe con las comidas y durante el día. Por lo general, se sirve a los invitados cuando llegan a una casa de Mongolia, conocida como yurta o ger. Al llegar, a los invitados se les suele servir suutei tsai con un tazón de bienvenida lleno de bocadillos. [5] [12] El suutei tsai se puede beber solo, con boortsog (galleta frita de Mongolia) o con albóndigas. [13]
Además, suutei tsai está disponible en forma de paquete instantáneo.
Ver también
Referencias
- ^ Mongolia, por Michael Kohn, 2008, página 43 "süü (leche) puede ser leche de vaca, oveja o cabra ... Té de Mongolia (tsai en mongol; shay en kazajo)"
- ^ El libro de cocina de los etnomusicólogos: comidas completas de todo el mundo, Sean Williams, 2006, página 58
- ^ La revista National Geographic, volumen 24, números 1 a 6, National Geographic Society (EE. UU.), 1913, página 669
- ^ a b "recetas de cocina" . Cultura de Mongolia . e-mongol . Consultado el 23 de diciembre de 2017 .
- ↑ a b Mongolia, Guek-Cheng Pang, 2010, página 129
- ^ El mundo cambiante de los nómadas de Mongolia, Melvyn C. Goldstein, Cynthia M. Beall, 1994, página 43
- ^ página iii; visto usando la vista rápida de Google
- ^ los mongoles creían que los cuerpos de agua eran como dioses. (Mongols, por Galadriel Findlay Watson, 2005, página 6) En un momento, la contaminación de ríos u otras corrientes de agua se castigaba con la muerte. (La vida cotidiana en el Imperio mongol, por George Lane, 2006, página 186)
- ↑ Relato de los mongoles de William of Rubruck, por Rana Saad, 2005, página 19
- ^ Perry-Ayscough, Henry George Charles; Otter-Barry, Robert Bruère (15 de marzo de 1914). "Con los rusos en Mongolia" . John Lane: a través de Google Books.
- ↑ Beyond the House of the False Lama: Travels with Monks, Nomads, and Outlaws, de George Crane, 2006, 276 "Salado y débil, el té con leche mongol era un gusto adquirido que nunca había adquirido".
- ^ Vida adolescente en Asia, por Judith J. Slater, 2004, página 118
- ^ El mundo y sus pueblos: Asia oriental y meridional, volumen 2, por Marshall Cavendish Corporation, 2007, página 269