Boortsog o bawïrsaq ( Bashkir : бауырһаҡ , kazajo : бауырсақ [bɑwərˈsɑq] , kirguís : боорсок [boːrˈsoq] , mongol : боорцог [ˈPɔːrtsʰəq] , ruso : баурсак , tártaro : cirílico бавырсак , latín bawırsaq , uzbeko : bog'irsoq [bɒʁɨrˈsɒq] , tayiko : бусроқ [buˈsrɒq] , turco : pişi, bişi, tuzlu lokma , halka , turcomano : pişme ) es un tipo de masa frita que se encuentra en las cocinas de Asia Central , Idel-Ural , Mongolia y Oriente Medio . [1] Tiene forma de triángulos o, a veces, de esferas. [2] La masa se compone de harina, levadura, leche, huevos, margarina, sal, azúcar y grasa. [3] Los boortsog tayikos a menudo se decoran con un patrón entrecruzado presionando el fondo de un pequeño colador sobre la masa antes de freírla.
Boortsog casero | |
Nombres alternativos | Boorsoq, bauyrsaq, baursak |
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Tipo | Masa frita |
Curso | Postre |
Ingredientes principales | Mantequilla , agua salada, leche , levadura , harina |
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El boortsog se suele comer como postre, con azúcar, mantequilla, mermelada o miel . Pueden considerarse galletas o bizcochos y, dado que están fritos, a veces se los compara con rosquillas . Los pueblos mongoles y turcos a veces sumergen boortsog en té. En Asia Central, el baursaki se suele comer junto con la chorba . [4]
Uštipci ( cirílico serbio : Уштипци , pronunciado [uʃtɪpt͡sɪ] ) son bolas de masa frita con forma de rosquilla populares en Bosnia y Herzegovina , Croacia , Macedonia , Serbia , especialmente en Vojvodina, el distrito de Srem y Eslovenia, donde se les conoce como "miške".
Preparación
La masa para Boortsog varía en ingredientes desde una masa simple hasta una masa más dulce y crujiente. Por ejemplo, una receta típica de Kirguistán requiere una parte de mantequilla, 7 partes de agua salada y 6 partes de leche, junto con levadura y harina, mientras que las recetas más complejas agregan huevos y azúcar. También la masa se podría hacer con Kaymak .
Los boortsog se elaboran cortando la masa aplanada en trozos. Si bien no se suele hacer en Asia Central, estas piezas se pueden doblar y anudar en varias formas antes de freírlas. Esto es especialmente común entre los mongoles. La masa está dorada y frita. Los mongoles utilizan tradicionalmente la grasa de cordero para darle un sabor extra al boortsog, pero se puede sustituir por aceite vegetal. [5] [6] [7] [8]
Récords mundiales
El baursak más grande (179 kg) se cocinó el 20 de abril de 2014 en Ufa, Rusia. Para su preparación se utilizaron 1.006 huevos, 25 kg de azúcar, 70 kg de harina, 50 kg de miel Bashkir. [9] Se hizo un récord Guinness en Almaty, el 7 de septiembre de 2014 durante la celebración del Día de la Madre, cuando se cocinaron 856 kilogramos de baursaks en un solo lugar en un día. La celebración se desarrolló en forma de batalla culinaria entre equipos de suegras y nueras. Siete equipos participaron en la competencia. [10]
Galería
Boorsoq kirguís se fríe en una estufa qazan
Baursaks kazajos
Pişi turco
Ver también
- Lista de variedades de donas
- Lista de variedades de masa frita
- Lokma
- Youtiao
- Chak-chak
- Lista de panes rápidos
- Shelpek - en forma de pan plano
- Pan frito
- Uštipci
Portal de alimentos
Bibliografía
- Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Asia central: Kazajstán, Tayikistán, Uzbekistán, Kirguistán, Turkmenistán . Guía de varios países. Lonely Planet . ISBN 978-1-74104-614-4. Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (en alemán) (3ª ed.). Trescher Verlag. ISBN 978-3-89794-137-3. Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- Aguas, Bella (2007). Kazajstán en imágenes . Geografía visual (2ª ed.). Libros del siglo XXI. ISBN 978-0-8225-6588-8. Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
Referencias
- ^ Aguas (2007), 51.
- ^ Mayhew y Noble (2007), 112.
- ↑ Schreiber (2008), 107.
- ↑ Schreiber (2008), 104.
- ^ "Boortsog - galletas de mantequilla fritas - recetas de Mongolia" . www.mongolfood.info .
- ^ "Receta para Boortsog" .
- ^ "e-Mongol.com - Cultura de Mongolia: recetas de cocina" . www.e-mongol.com .
- ^ "Жене жана боорсок" : a través de www.youtube.com.
- ^ "В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц // ОБЩЕСТВО | новости бормшили" . www.bashinform.ru . Consultado el 8 de septiembre de 2016 .
- ^ "Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и исиновили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и исновили" . Tengrinews.kz . Consultado el 8 de septiembre de 2016 .
enlaces externos
- Receta
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- Kirguistán friendo boorsoq
- Mi hogar - recetas de cocina tártara