| Parte de una serie sobre el |
| Cultura de Suecia |
|---|
 |
| Historia |
| Personas |
| Idiomas |
| Cocina |
| Festivales |
| Arte |
| Literatura |
| Deporte |
La cocina sueca es la comida tradicional de los suecos . Debido a la gran extensión de norte a sur de Suecia, existen diferencias regionales entre la cocina del norte y el sur de Suecia. [1]
Históricamente, en el extremo norte, se comían carnes como el reno y otros platos (semi) de caza , algunos de los cuales tienen sus raíces en la cultura sami , mientras que las verduras frescas han jugado un papel más importante en el sur. Muchos platos tradicionales emplean sabores simples y contrastantes, como el plato tradicional de albóndigas y salsa de crema marrón con mermelada agria de arándanos rojos (ligeramente similar en sabor a la salsa de arándanos).
Los suecos han estado tradicionalmente muy abiertos a las influencias extranjeras, que van desde la cocina francesa durante los siglos XVII y XVIII, hasta el sushi y el caffé latte de hoy.
Características generales [ editar ]
La cocina sueca podría describirse como centrada en productos lácteos cultivados , panes crujientes y suaves (a menudo azucarados), bayas y frutas de hueso , ternera , pollo , cordero , cerdo , huevos y mariscos . Las patatas a menudo se sirven como guarnición, a menudo hervidas. La cocina sueca tiene una gran variedad de panes de diferentes formas y tamaños, hechos de centeno, trigo, avena, blanco, oscuro, de masa madre e integral, e incluyen panes planos y crujientes. Hay muchos tipos de pan endulzado y algunos usan especias. Muchos platos de carne, especialmente las albóndigas, se sirven con mermelada de arándanos rojos. Sopas de frutas con alta viscosidad, comoLa sopa de rosa mosqueta y la sopa de arándanos ( blåbärssoppa ), que se sirven calientes o frías, son típicas de la cocina sueca. La mantequilla y la margarina son las principales fuentes de grasa, aunque el aceite de oliva se está volviendo más popular. La tradición pastelera de Suecia incluye una variedad de bollos de levadura, galletas, bizcochos y pasteles; muchos de ellos tienen un estilo muy azucarado y a menudo se comen con café ( fika ). [2]
Historia [ editar ]
La importancia del pescado ha regido la población y los patrones comerciales de Suecia desde hace mucho tiempo. Para su conservación, el pescado se salaba y curaba. La sal se convirtió en un artículo comercial importante en los albores de la Edad Media escandinava , que comenzó c. 1000 d.C. El repollo conservado como chucrut y varios tipos de bayas, manzanas, etc. conservados se utilizaron una vez como fuente de vitamina C durante el invierno (hoy en día, el chucrut se usa muy poco en la cocina sueca). La mermelada de arándanos rojos , que sigue siendo una de las favoritas, puede ser la forma sueca más tradicional y típica de agregar frescura a alimentos a veces bastante pesados, como filetes y guisos.
Los largos inviernos de Suecia explican la falta de verduras frescas en muchas recetas tradicionales. En tiempos más antiguos, las plantas que sostendrían a la población durante los inviernos eran piedras angulares; varios nabos como el kålrot ( colinabo ) (acertadamente llamado "sueco" en inglés británico ) fueron reemplazados o complementados gradualmente por la papa en el siglo XVIII. La falta de especias distintas hizo que la comida cotidiana fuera bastante insípida según los estándares actuales, aunque se han utilizado varias hierbas y plantas locales desde la antigüedad. Esta tradición todavía está presente en los platos suecos de hoy, que todavía se condimentan con moderación.
Tanto antes como después de este período, algunos nuevos platos germánicos también fueron traídos por inmigrantes, como personas relacionadas con la Liga Hanseática , que se establecieron en Estocolmo, Visby y Kalmar . Los comerciantes y aristócratas suecos, naturalmente, también adquirieron algunas tradiciones alimentarias en países extranjeros; rollos de col ( kåldolmar ) es un ejemplo. Los rollos de repollo fueron introducidos en Suecia por Karl XII [ cita requerida ], quien entró en contacto con este plato en el momento de la Batalla de Poltava y durante su campamento en el Bender turco y más tarde lo introdujo suAcreedores otomanos , que se trasladaron a Estocolmo en 1716. Una primera versión de kåldolmar se publicó por primera vez en 1765 en la cuarta edición de Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber de Cajsa Warg , aunque estaba más cerca de la dolma turca que platos posteriores.
Husmanskost [ editar ]
El husmanskost sueco denota platos tradicionales suecos con ingredientes locales, la clásica cocina sueca cotidiana. La palabra husmanskost proviene de husman , que significa 'dueño de la casa', y el término se usó originalmente para la mayoría de los tipos de comida simple en el campo fuera de las ciudades. El auténtico husmanskost sueco utilizaba predominantemente ingredientes locales como carne de cerdo en todas sus formas, pescado, cereales , leche, patatas, tubérculos , repollo, cebollas, manzanas, bayas, etc .; la ternera y el cordero se utilizaron con más moderación. Además de las bayas, las manzanas son la fruta tradicional más utilizada, se comen frescas o se sirven como tarta de manzana., salsa de manzana o tarta de manzana. Los métodos de cocción que requieren mucho tiempo, como el redningar ( roux ) y el långkok (literalmente, 'hervor prolongado') se emplean comúnmente y las especias se usan con moderación. Ejemplos de husmanskost sueco son la sopa de guisantes ( ärtsoppa ), zanahorias hervidas y trituradas, papa y colinabo servidos con carne de cerdo ( rotmos med fläsk ), muchas variedades de salmón (como gravlax , inkokt lax , frito, en escabeche), variedades de arenque (la mayoría comúnmente en escabeche, pero también frito, gratinado , etc.), bolas de pescado ( fiskbullar ), albóndigas ( köttbullar), albóndigas de patata con carne u otros ingredientes ( palt ), tortita de patata ( raggmunk ), variedades de papilla ( gröt ), una mezcla frita de trozos de patata, diferentes tipos de carnes, salchichas, tocino y cebolla ( pytt i panna ), estofado de carne con cebolla ( kalops ) y albóndigas de patata con relleno de cebolla y cerdo ( kroppkakor ). Muchos de los platos se considerarían comida reconfortante por su valor nostálgico. [ cita requerida ]
Los platos similares al husmanskost sueco y las tradiciones gastronómicas se encuentran también en otros países escandinavos; los detalles pueden variar.
Suecia es parte del cinturón del vodka e históricamente las bebidas destiladas , como el brännvin y los snaps , han sido un complemento diario tradicional de la comida. El consumo de vino en Suecia ha aumentado durante los últimos cincuenta años, en parte a expensas de la cerveza y las bebidas alcohólicas más fuertes. En muchos países, los vinos de producción local se combinan con los husmanskost locales .
Husmanskost ha experimentado un renacimiento durante las últimas décadas, ya que chefs suecos conocidos (o famosos) , como Tore Wretman , han presentado variantes modernizadas de platos suecos clásicos. En este nuevo marido, se reduce la cantidad de grasa (que se necesitaba para sostener el trabajo manual duro en los viejos tiempos) y se introducen algunos ingredientes nuevos. Los métodos de cocción también se modifican para acelerar el proceso de cocción o mejorar el valor nutricional o el sabor de los platos. Muchos restauradores suecos mezclan el husmanskost tradicional con un enfoque gourmet moderno.
Platos [ editar ]
Los platos tradicionales suecos, algunos de los cuales tienen muchos cientos de años, otros quizás un siglo o menos, siguen siendo una parte muy importante de las comidas diarias suecas, a pesar del hecho de que la cocina sueca moderna adopta muchos platos internacionales.
A nivel internacional, la tradición culinaria sueca más conocida es el smörgåsbord y, en Navidad, el julbord , que incluye platos suecos muy conocidos como el gravlax y las albóndigas. En Suecia, tradicionalmente, el jueves ha sido el día de la sopa porque las sirvientas tenían la mitad del día libre y la sopa era fácil de preparar con anticipación. Una de las sopas suecas más tradicionales, la ärtsoppa todavía se sirve en muchos restaurantes y hogares todos los jueves, [3] una tradición desde la Edad Media. Ärtsoppa es una sopa de guisantes amarillos, comúnmente servido con panqueques como postre. Se trata de una comida sencilla, una sopa muy espesa, que consiste básicamente en guisantes amarillos hervidos, un poco de cebolla, sal y pequeños trozos de cerdo. A menudo se sirve con mostaza y seguido de un postre de tortitas finas (ver pannkakor ). Las Fuerzas Armadas Suecas también sirven a sus reclutas sopa de guisantes y panqueques todos los jueves.
Las papas se consumen durante todo el año como la principal fuente de carbohidratos y son un alimento básico en muchos platos tradicionales. Hasta los últimos 50 años, la pasta o el arroz no se han vuelto comunes en la mesa. Hay varios tipos de patatas: la más apreciada es la patata nueva , una patata que madura a principios de verano y se disfruta en la tradicional fiesta de solsticio de verano. Las patatas nuevas en pleno verano se sirven con arenque en escabeche, cebollino , crema agria y las primeras fresas del año se sirven tradicionalmente como postre.
El hongo más apreciado en Suecia es el rebozuelo , que se considera un manjar. El rebozuelo se suele servir como guarnición junto con filetes, o se fríe con cebolla y salsa y se sirve en un sándwich abierto . En segundo lugar después del rebozuelo, y considerado casi tan delicioso, está el hongo porcini , o karljohansvamp , que lleva el nombre de Carlos XIV Juan (Karl XIV Johan), quien introdujo su uso como alimento.
En agosto, en la fiesta tradicional conocida como kräftskiva , fiesta del cangrejo de río , los suecos comen grandes cantidades de cangrejos de río , hervidos y luego marinados en un caldo con sal, un poco de azúcar y una gran cantidad de eneldo .
Algunos platos suecos son:
Comidas [ editar ]
Las comidas consisten en un desayuno temprano en la mañana ( frukost ), un almuerzo ligero antes del mediodía ( almuerzo ) y una cena pesada ( middag ) alrededor de las seis o siete de la tarde. También es común tomar un refrigerio, a menudo un sándwich o fruta, entre comidas ( mellanmål ). La mayoría de los suecos también toman un café por la tarde, a menudo junto con un pastel ( fika ). En todas las escuelas primarias, y en la mayoría de las escuelas secundarias , pero no en todas , se sirve una comida caliente en el almuerzo como parte del estado de bienestar de Suecia . De acuerdo con la ley escolar sueca, esta comida debe ser rica en nutrientes. [4]
Desayuno [ editar ]
El desayuno suele consistir en sándwiches abiertos ( smörgås ), posiblemente con pan crujiente ( knäckebröd ). El sándwich suele estar untado con mantequilla, con aderezos como queso duro, embutidos , caviar , messmör (un dulce noruego elaborado con mantequilla y suero de leche), jamón ( skinka ) y tomates o pepino. [5] Filmjölk (leche fermentada / suero de leche), o a veces yogur , también es un alimento tradicional para el desayuno, que generalmente se sirve en un tazón con cereales como hojuelas de maíz , muesli o gachas ( gröt) a veces se toma en el desayuno, a base de harina de avena, crema de trigo con leche y mermelada o canela con azúcar. [5] Las bebidas comunes para el desayuno son la leche , el jugo , el té o el café . Los suecos se encuentran entre los bebedores de leche y café más ávidos del mundo.
Los suecos a veces tienen coberturas dulces en sus panes, como mermelada (como los franceses y estadounidenses) o chocolate (como los daneses), aunque muchos suecos mayores optaron por no utilizar estas coberturas dulces. Sin embargo, la mermelada de naranja en el pan blanco es común, generalmente con el café o el té de la mañana.
Muchos tipos tradicionales de pan sueco, como el sirapslimpa (menos de moda hoy en día, pero aún muy popular), están algo endulzados en sí mismos, horneados con pequeñas cantidades de almíbar . [5] Como en muchos otros países europeos, también hay muchos panes no endulzados, a menudo hechos con masa madre ( surdeg ). Los panes suecos pueden estar hechos de granos integrales , de grano fino o cualquier cosa intermedia, y hay variedades blancas, marrones y muy oscuras (como en Finlandia) que son todas comunes. Barkis o bergis es una versión localizada de jalá Por lo general, se elabora sin huevos y al principio solo estaba disponible en Estocolmo y Gotemburgo, donde los judíos se establecieron por primera vez, pero ahora está disponible en otros lugares.
Platos principales [ editar ]
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Ärtsoppa | Sopa de guisantes | Sopa de guisantes amarillos . |
| Blåbärspalt | Bolas de masa hervida con arándanos. | |
| Blodpalt | Albóndigas hechas de sangre | |
| Blodpudding | Morcilla | El nombre sueco significa literalmente "pudín de sangre". Endulzado y condimentado, se come con mermelada de arándanos rojos y, a veces, tocino. |
| Blodkorv | Morcilla | Aparte de la sangre de cerdo, los ingredientes incluyen harina, cerdo, pasas y especias. |
| Bruna bönor och fläsk | Plato sueco clásico que consiste en carne de cerdo con judías cocidas. | |
| Falukorv | Salchicha, grande y espesa, originaria de Falun . Los elevadores y bombas de la mina de cobre Kopparberg en Falun fueron, durante los siglos XVI y XVII, antes de la introducción de las máquinas de vapor, propulsados por bueyes. Cuando estos bueyes murieron por tensión o por vejez, la piel se convirtió en cuerdas de cuero que se usaban en la mina, y parte de la carne se convirtió en salchichas Falukorv . | |
| Fiskbullar | Bolas de pescado, elaboradas con carne picada de pescado blanco. | |
| Fläskkorv | Embutidos, cerdo. | |
| Fläskpannkaka | Un panqueque espeso con carne de cerdo en cubitos, horneado en forma en el horno. | |
| Flygande Jacob | Jacob volador | Cazuela a base de pollo con crema, salsa picante, plátanos, maní y tocino. Inventado en la década de 1970. |
| gravlax | Salmón curado con sal y azúcar con hierbas. | |
| Grisfötter | Manitas de cerdo servidas con rödbetor . | |
| Inkokt laxo | Salmón hervido , junto con cebolla y zanahoria, en una mezcla de agua, vinagre, sal, azúcar y algunas otras especias. Por lo general, se come frío, comúnmente junto con mayonesa condimentada con eneldo y limón. | |
| Alféizar con incrustaciones | Arenque encurtido mediante el uso de ácido acético, agua, azúcar, pimienta de Jamaica molida, cebolla morada, zanahoria y sal. | |
| Isterband | Salchicha, de Småland, hecha de carne de cerdo molida gruesa, cebada y patatas. Se prepara fermentándolo primero y luego ahumado ligeramente. Este método de cocción crea un sabor distintivo, ácido y ligeramente ahumado. Se come tradicionalmente con patatas guisadas al eneldo y remolacha en escabeche. | |
| Janssons frestelse | La tentación de Jansson. | Cazuela de patatas a base de patatas ralladas, cebolla, anchoas y nata; el pescado que se utiliza suele ser el espadín , una especie diferente, pero igualmente condimentada. [6] |
| Julskinka | Jamón curado, hervido y empanizado con mostaza, pan rallado y huevo, se traduce como jamón navideño . El equivalente sueco al pavo navideño. | |
| Kåldolmar | Rollitos de col . Se trata de una variación sueca de la dolma turca y se remonta a cuando Carlos XII regresó a Suecia desde el Imperio Otomano . [7] | |
| Kalops | Carne guisada con cebolla, verduras y especias. | |
| Köttbullar | Albóndigas hechas de carne y hierbas bien enrolladas, con frecuencia servidas con puré de papas y encurtidos. | |
| Korv Stroganoff | Trozos de salchicha en rodajas (generalmente falukorv ) servidos en una salsa de tomate cremosa, una variación sueca más barata de Beef Stroganoff . | |
| Köttsoppa med klimp | Sopa, hecha de carne de res y tubérculos , servida con klimp, una bola de masa sueca distinta. | |
| Kroppkakor | Empanadillas a base de patatas precocidas, rellenas de carne de cerdo. [8] | |
| Leverpalt | Empanadillas con hígado. | |
| Lutfisk | Pescado de lejía de pescado seco . | |
| Palt | Albóndigas hechas de patatas sin hervir, llenas de carne de cerdo. | |
| Paltbröd | Un tipo de tunnbröd cocido con sangre. Tradicionalmente se sirve lixiviado con salsa blanca y cerdo frito. | |
| Pannkakor | Un panqueque delgado frito en una sartén común. En algunas partes de Suecia, todos los panqueques finos se llaman plättar . | |
| Pitepalt | Bolas de masa hervida de Piteå . | |
| Plättar | Un plätt es un panqueque muy pequeño, generalmente hecho en un plättlagg , una especie de sartén de tamaño normal con hendiduras para permitir que se preparen varios panqueques, normalmente siete, más pequeños (generalmente alrededor de 10 cm de diámetro) a la vez. Ver Pannkakor | |
| Pölsa | Similar al haggis escocés o hachís sin tripa. | |
| Prinskorv | Salchichas pequeñas, estilo perrito caliente. | |
| Pyttipanna | Mezcla de carne picada y frita, cebollas, papas previamente hervidas, a menudo preparadas con sobras. A menudo también se agregan otros ingredientes, como salchichas, tocino o incluso salmón (en lugar de la carne). [9] | |
| Raggmunk | Tortitas de patata . Por lo general, se come con mermelada de arándanos rojos y, a veces, con trozos de panceta de cerdo fritos. | |
| Rotmos med fläsk | Puré de tubérculos, generalmente colinabos, zanahorias y, a veces, papas, servidos con lomo de cerdo salado hervido durante mucho tiempo. | |
| Räksmörgas | Sándwich abierto con gambas, huevo y mahonesa. Comúnmente se agregan lechuga, tomate o pepino, generalmente cubiertos con limón y eneldo. | |
| Sillsallad | Ensalada de arenque | Una guarnición de ensalada fría picada al estilo ruso hecha con arenque en escabeche, papas frías hervidas, remolacha fría hervida, cebolla cruda picada, eneldo fresco y crema agria. |
| Smörgåstårta | Pastel de sándwich | Como un sándwich multicapa muy grande. Viene con muchos rellenos y aderezos diferentes, que a menudo incluyen camarones, jamón, mayonesa, ensalada y frutas en conserva. |
| SOS (smör, ost och sill) | Mantequilla, queso y arenque | Plato de aperitivo elaborado con mantequilla, queso y arenque. |
| Stekt fläsk med löksås och potatis | Cerdo con salsa de cebolla y patatas. | |
| Stekt strömming | Arenque frito | Arenque fresco fileteado, dos filetes de carne con pulpa, sin piel, con eneldo, sal y pimienta blanca molida entre ellos y pan rallado por fuera, y luego se fríen en mantequilla hasta que estén dorados. Se come con puré de papas y mermelada de arándanos rojos. Muy diferente de surströmming . |
| Surströmming | Arenque fermentado del Báltico | Al ser fermentado, el surströmming tiene un olor fuerte y un sabor único y se considera un sabor adquirido incluso entre los suecos. Por lo general, se come con pan fino y duro. |
| Sylta | Queso de cabeza sueco | Hecho principalmente de carne de cerdo finamente picada extraída suave de una cabeza de cerdo hervida y mezclada con la gelatina del cráneo y varias especias y prensada para formar una barra que se sirve fría para que la gelatina cuaje. A veces se agregan otros ingredientes a la mezcla, como la ternera. [10] Esto se conoce como pressylta y se sirve tradicionalmente en Navidad. |
| Wallenbergare | Empanada de ternera molida, nata, yemas de huevo y rebozada de pan rallado. | |
Mariscos [ editar ]
Una gama limitada de pescados y otros mariscos es una parte importante de la cocina sueca. El salmón de cultivo de Noruega se ha vuelto cada vez más popular. Y el arenque encurtido y endulzado , con alféizar incrustado , es el aperitivo sueco más tradicional. Los camarones y la langosta son especialidades de la costa de Skagerrak . También está el arenque fermentado del Báltico que, con su penetrante aroma, es amado y odiado, en sueco: surströmming .
Postres [ editar ]
Los postres comunes incluyen:
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Gotländsk saffranspannkaka | Postre de arroz con leche con azafrán originario de Gotland que suele acompañarse de mermelada o nata montada, o mermelada de zarzamora . | |
| Kalvdans | Un postre clásico escandinavo . Está elaborado con leche de calostro no pasteurizada, la primera leche que produce una vaca después de dar a luz. | |
| Klappgröt | Budín de sémola mezclado con jugo de grosellas rojas , arándanos rojos , frambuesas , moras , etc. y luego revuelto o mezclado hasta que la textura sea más esponjosa. Comido frío. | |
| Ostkaka | Tarta de queso sueca (muy diferente de la tarta de queso americana ). | |
| Pannkaka | Los panqueques casi nunca se sirven para el desayuno ('estilo americano'), sino como postre con mermelada dulce o crema batida, o como comida en sí misma, con menos ingredientes dulces. (Los panqueques para la cena pueden ser panqueques gruesos horneados al horno con carne de cerdo o manzanas adentro). | |
| Smördegspaj | Pastel a base de masa de mantequilla. | Varios tipos de pasteles y galletas son postres típicos, en su mayoría servidos con café. Las tartas típicas son la tarta de manzana , la tarta de arándanos y la tarta de ruibarbo . |
| Smulpaj | Pastel de migas | |
| Spettekaka | Un dulce pastel sueco seco, hueco, con forma de cilindro y similar al merengue , que se encuentra solo en una provincia del sur de Suecia, Scania . | |
| Våfflor | Gofres | A menudo se sirve con mermelada y crema batida o helado . Los gofres también tienen su propio día el 25 de marzo. |
| Äggost | Un plato originario de Bohuslän . En el sur del condado se sirve tradicionalmente como postre junto con crema batida, azúcar y mermelada de moras, pero en el norte se suele ver como plato principal o desayuno y, a menudo, se sirve con arenque en escabeche. | |
Pasteles y golosinas [ editar ]
Kaffebröd (pan de café) [ editar ]
Bakelser y otros tipos de kaffebröd (o más coloquialmente fikabröd ) son varias formas de pasteles , trozos de pastel, galletas y bollos que generalmente se consumen con café (ver fika ). Los tipos populares de kaffebröd disponibles en un konditori tradicional sueco ( cafetería / pastelería ) incluyen:
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Kanelbulle | Rollo de canela , opcionalmente elaborado con masa de cardamomo | |
| Wienerbröd | Una pastelería danesa; viene en varias variedades y formas; muy similar a una pastelería danesa en los EE. UU. | |
| Chokladboll | Bola de chocolate. | Bola de mantequilla redonda con sabor a chocolate con avena, cacao y azúcar, recubierta de copos de coco o azúcar perlado . |
| Kringla | Una pequeña galleta en forma de pretzel (dulce) con azúcar perlado encima. | |
| Punschrulle | Punsch-roll | Una pequeña masa cilíndrica cubierta con mazapán verde con los extremos bañados en chocolate y dentro una mezcla de galleta triturada , mantequilla y cacao, aromatizada con licor punsch . Este pastel a menudo se llama dammsugare ('aspiradora'), en referencia a su forma cilíndrica, similar a muchas aspiradoras más antiguas. Otros nombres son arraksrulle (ya que arrak ( arrack ) es un ingrediente del punsch ) y '150 ohmer' (debido a la coloración marrón-verde-marrón). |
| Biskvi | Un pequeño pastel redondo con una base: elaborado con almendras y azúcar, relleno de crema de mantequilla y cubierto con una fina capa de chocolate. Fabricado por primera vez en Francia durante el siglo XIX. | |
| Prinsesstårta | Pastel de princesa | Un pastel grande, hecho de bizcocho con capas de crema batida y natillas bajo una capa de mazapán verde con azúcar en polvo en la parte superior; a menudo decorado con una rosa de mazapán rosa. |
| Budapestbakelse | Pastelería de Budapest | Básicamente elaborado con azúcar, clara de huevo , avellanas , nata montada y trozos de fruta como albaricoque o mandarina , decorado con un poco de chocolate y azúcar en polvo. |
| Napoleonbakelse | Napolitain | Elaborado con masa de hojaldre, nata montada, natillas y mermelada, cubierto con glaseado y gelatina de grosella. |
| Pastelería napoleón | ||
| Kladdkaka | Un pastel plano de chocolate y pegajoso. | |
| Toscakaka | Bizcocho ligero cubierto con almendras caramelizadas. | |
| Arraksboll | Una bola aromatizada con arrak , similar en apariencia a un chokladboll pero con un sabor muy diferente. | |
Golosinas [ editar ]
Durante las vacaciones de invierno , los dulces y pasteles tradicionales incluyen:
| Golosinas | Definición |
|---|---|
| Maña | Caramelo de Navidad . (Duro, generalmente para chupar, no masticar. La variedad suave se llama kola, que es masticable y puede tener sabor). |
| Ischoklad | Aceite de coco mezclado con chocolate. |
| Marmelad | ' Caramelo de mermelada ', caramelo rectangular a base de fruta y pectina en varios colores. |
| Lussekatt | Bollo de azafrán , un bollo de azafrán sueco que se come en la celebración de Santa Lucía (13 de diciembre). |
| Pepparkaka | Similar a un bocadillo de jengibre (se come desde el siglo XIV y se hornea en el monasterio de Vadstena desde 1444); asociado con la Navidad. |
| Semla | Con el año nuevo, se hornea el fastlagsbulle (pan de Cuaresma) o semla . Es un bollo de trigo relleno de crema y pasta de almendras, que se come tradicionalmente el martes de carnaval . [2] |
Otros dulces típicos suecos incluyen:
| Dulce | Definición |
|---|---|
| Saltlakrits | Caramelo de regaliz aromatizado con cloruro de amonio . |
| Polkagris | Caramelo tradicional de menta en barra de Gränna , también elaborado en otros sabores. |
| Ahlgrens bilar | Un caramelo de malvavisco con forma de coche. Comercializado como "el coche más comprado de Suecia" (sueco: Sveriges mest köpta bil). |
| Sockerbitar | Similar a los malvaviscos cuadrados y masticables . |
| Geléhallon | Una forma temprana de dulces a base de gelatina . |
| Daim | Anteriormente llamado Dime en el Reino Unido. |
Bebidas [ editar ]
Suecia ocupa el segundo lugar entre los países con mayor consumo de café del mundo. [11] El consumo de leche en Suecia también es muy alto, solo superado por Finlandia. La leche se compra en envases de leche y no es una coincidencia que Tetra Pak , el mayor fabricante mundial de envases de leche, se haya fundado en Suecia. La leche se considera la bebida estándar para tomar con las comidas durante los días de semana en muchas familias, tanto para niños como para adultos.
Bebidas navideñas [ editar ]
| Beber | Definición |
|---|---|
| Mamá | Una bebida tradicional navideña. [12] Por lo general, una mezcla de porter u otra cerveza oscura, algo de cerveza ligera (pilsner), vino de Oporto (o algún otro vino) y algo dulce ( sockerdricka o julmust ); comúnmente condimentado con cardamomo . [13] |
| Glögg | Vino caliente |
Bebidas dulces [ editar ]
| sueco | inglés | Definición |
|---|---|---|
| Blåbärssoppa | Sopa de arándanos | Sopa dulce o bebida hecha con arándanos , servida caliente o fría. |
| Enbärsdricka | Bayas de enebro refresco | |
| Sockerdricka | Bebida de azúcar | Refresco agridulce (carbonatado) |
| Fruktsoda | Refresco tradicional de lima-limón (carbonatado) | |
| Champis | Alternativa de refresco al vino espumoso (carbonatado) | |
| Pommac | ||
| Trocadero | Refresco con sabor a manzana y naranjas, con raíces en el norte de Suecia | |
| Julio | Refresco carbonatado dulce de temporada ( jul - un afín del yule inglés - significa Navidad en sueco) | |
| Lingondricka | Bebida de arándanos rojos | |
| Nyponsoppa | Sopa de Rosa Mosqueta | Sopa dulce o bebida hecha de escaramujos , servida caliente o fría. |
Licor [ editar ]
La producción de licor tiene una tradición que se remonta al siglo XVIII y alcanzó su punto máximo en la década de 1840. Desde la década de 1880, la empresa estatal Systembolaget tiene el monopolio de la venta de bebidas espirituosas con más del 3,5% de ABV , lo que limita el acceso. El hembränt (alcohol ilegal) solía elaborarse en las zonas rurales de Suecia, pero la producción ha disminuido en los últimos años debido a normas más liberales para la importación de alcohol y al aumento del contrabando.
Punsch es un licor tradicionalen Suecia que fue inmensamente popular durante el siglo XIX. Fue adoptada como la bebida preferida por los estudiantes universitarios, y muchas canciones tradicionales de esa época tratan sobre el consumo de punsch o están destinadas a ser cantadas durante las festividades colectivas que formaban parte de la vida cultural en las asociaciones de estudiantes de las universidades en el tiempo y todavía lo es.
Cerveza [ editar ]
La cerveza también se consume ampliamente en Suecia y la cerveza sueca típica es lager de un tipo brillante y maltoso. Las marcas Pripps Blå y Norrlands Guld son ejemplos comunes. En las últimas décadas, han surgido muchas pequeñas cervecerías ( microcervecerías ) en toda Suecia que ofrecen una amplia gama de estilos y marcas. Nils Oscar Brewery , Dugges Ale och Porterbryggeri y Närke Kulturbryggeri son ejemplos de estas jóvenes microcervecerías suecas. Muchas microcervecerías en Suecia se inspiran en el movimiento de la cerveza artesanal de Estados Unidos, elaborando estilos estadounidenses o estilos comúnmente asociados con las cervecerías artesanales estadounidenses, por ejemplo, American Pale Ale y American IPA .
Alimentos y sociedad [ editar ]
Brödinstitutet ('El Instituto del Pan') una vez hizo una campaña con una cita de la Junta Nacional de Salud y Bienestar de Suecia , recomendando [14] comer de seis a ocho rebanadas de pan al día. La leche para beber [15] también ha sido recomendada y promovida por la Junta Nacional Sueca de Salud y Bienestar; [ cita requerida ] a menudo se recomienda beber de dos [16] a tres vasos de leche por día. [17] [18] [19] Una encuesta realizada en nombre de Mjölkfrämjandet, una organización que promueve el consumo de leche sueca, concluyó que el 52% de los suecos encuestados beben leche al menos una vez al día, [20]generalmente un vaso con el almuerzo y otro vaso o dos por la noche o por la mañana. [ cita requerida ]
Los productos bajos en grasa , el pan integral y otras alternativas son comunes; las tiendas de comestibles generalmente venden leche en cuatro o cinco niveles de grasa diferentes, del 3% al 0,1%. [21]
Ver también [ editar ]
- Cocina sami
- Cocina de Finlandia
- Cocina de Noruega
- Cultura de Suecia
- Cocina danesa
- Cocina islandesa
- Lista de platos navideños
- Fiestas suecas
Referencias [ editar ]
- ^ "Comida en Suecia - comida sueca, cocina sueca" . www.foodbycountry.com . Consultado el 17 de julio de 2019 .
- ^ a b Rob Hincks, " Sueco semla: más que un bollo Archivado el 6 de junio de 2011 en la Wayback Machine ", 20 de febrero de 2012.
- ^ Nationalencyklopedin
- ^ "Almuerzos escolares" . www.livsmedelsverket.se . Consultado el 3 de octubre de 2017 .
- ↑ a b c Rutiga kokboken, 2002, ISBN 91-534-1950-2
- ^ DLC.fi
- ^ el día histórico de los rollos de col
- ^ "Receta sueca de Kroppkakor" . Food.com . Consultado el 14 de mayo de 2015 .
- ^ "Receta Pyttipanna" . Cocina honesta . Consultado el 14 de mayo de 2015 .
- ^ receta de la abuela
- ↑ Jones, Lora (13 de abril de 2018). "Café: ¿Quién cultiva, bebe y paga más?" . BBC News . Consultado el 13 de mayo de 2018 .
- ↑ Carl Deleen, Tysk och swensk ordbok Örebro 1836, p. 554.
- ^ Mumma recept
- ^ Regionkansliet Archivado el 11 de febrero de 2009 en la Wayback Machine.
- ^ Norrmejerier.se
- ^ 2glasomdagen
- ^ Mjölkfrämjandet Archivado el 11 de diciembre de 2007 en la Wayback Machine.
- ^ Ostfrämjandet [ enlace muerto permanente ]
- ^ "Mjölk" . Archivado desde el original el 24 de julio de 2011 . Consultado el 1 de marzo de 2009 .
- ^ "93% av svenska folket tycker mjölk är nyttigt" . Junio de 2004. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2007 . Consultado el 5 de marzo de 2009 .
- ^ Mjolkframjandet.se [ enlace muerto permanente ]
Lectura adicional [ editar ]
- Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simplemente sueco . ISBN 91-974561-7-9
- Widenfelt, Sam, ed. (1950) Comida sueca . Gotemburgo: Esselte
Enlaces externos [ editar ]
 | El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre
|
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con la Cocina de Suecia . |
- VisitSweden - Sitio web oficial de Suecia para información turística y de viajes - Gastronomía en Suecia
- Sweden.se - clásicos culinarios suecos - recetas con historia y originalidad
- Libro de cocina de Gretchen: recetas suecas Archivado el 3 de febrero de 2006 en la Wayback Machine.
| vtmiCocinas | |
|---|---|
| Regional |
|
| Nacional |
|
| Étnicos y religiosos |
|
| Histórico |
|
| Estilos |
|
| Liza |
|
| |
Categoría
Los comunes
Libro de cocina
Proyecto Wiki
Esquema
