El whisky Tennessee es un whisky puro producido en el estado estadounidense de Tennessee . Aunque se ha definido legalmente como un whisky bourbon en algunos acuerdos comerciales internacionales, [1] [2] [3] la mayoría de los productores actuales de whisky de Tennessee rechazan las referencias a sus productos como "bourbon" y no los etiquetan como tales en ninguno de los sus botellas o material publicitario. La ley de Tennessee exige que todos los productores actuales de whisky de Tennessee produzcan sus whiskies en Tennessee y, con la única excepción de Benjamin Prichard's , utilicen un paso de filtrado conocido como Proceso del condado de Lincoln.antes de envejecer el whisky. Más allá del valor comercial percibido de la distinción, el whisky y el bourbon de Tennessee tienen requisitos casi idénticos, y la mayoría de los whiskies de Tennessee cumplen con los criterios para el bourbon. [4]
El whisky de Tennessee es una de las diez principales exportaciones de Tennessee. [5] Según el Distilled Spirits Council de los Estados Unidos , a partir de 2013, el mercado estadounidense de bourbon y whisky de Tennessee alcanzó los 2.400 millones de dólares, y las exportaciones de bourbon y whisky de Tennessee crecieron hasta superar los 1.000 millones de dólares. [5] [6] [7] Hay dos grandes productores de whisky de Tennessee, Jack Daniel's con sede en Lynchburg (propiedad de Brown-Forman con sede en Louisville, Kentucky ) y George Dickel con sede en Cascade Hollow cerca de Tullahoma (propiedad de London -basada en Diageo ), así como numerosos productores locales en todo el estado, incluidos Benjamin Prichard's de Kelso , Chattanooga Whisky Company de Chattanooga , Nelson's Green Brier Distillery de Nashville y Tennsouth de Lynnville . En junio de 2017, Tennessee Distillers Guild lanzó Tennessee Whiskey Trail, un recorrido de destilería de 25 paradas en todo el estado, para promover aún más el whisky de Tennessee y la cultura local del whisky. [8]
Estatus legal
A nivel federal, la definición de whisky de Tennessee está legalmente establecida bajo el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) [1] y al menos otro acuerdo comercial internacional [2] que requiere que sea "un whisky Bourbon puro autorizado para ser producido únicamente en el estado de Tennessee ". Las leyes canadienses sobre alimentos y drogas establecen que el whisky de Tennessee debe ser "un whisky Bourbon puro producido en el estado de Tennessee". [3]
A nivel estatal, el estado de Tennessee ha impuesto requisitos estrictos para el whisky de Tennessee. Según la ley estatal, no es suficiente que el whisky se produzca en Tennessee; también debe cumplir con estándares específicos de calidad y producción. [9] El 13 de mayo de 2013, el gobernador de Tennessee, Bill Haslam, firmó el proyecto de ley 1084 de la Cámara de Representantes, que exige que el proceso del condado de Lincoln (que implica el filtrado de carbón de arce) se utilice para productos producidos en el estado etiquetados como "Tennessee Whisky", junto con el actual requisitos para el bourbon (por ejemplo, puré que consta de al menos 51% de maíz, envejecimiento en barricas nuevas de roble carbonizado y límites de concentración de alcohol por volumen para destilación, envejecimiento y embotellado). La ley contiene una excepción específica para Benjamin Prichard , que no utiliza el proceso del condado de Lincoln. [10] [11] Dado que la ley federal requiere que las declaraciones de origen en las etiquetas sean precisas, la ley de Tennessee efectivamente da una definición firme al whisky de Tennessee. [9] [10]
Aunque Jack Daniel's apoyó la legislación de 2013, afirmando que era necesario llevar la calidad del whisky de Tennessee al nivel de bourbons y escoceses, algunas de las destilerías más pequeñas del estado se opusieron, argumentando que el proceso requerido por la ley estaba demasiado cerca del proceso utilizado. por Jack Daniel's. Phil Prichard, propietario y destilador de Benjamin Prichard's, declaró: "Si quisiera que mi whisky supiera como el de Jack Daniel, lo haría como el de Jack Daniel". Jeff Arnett, el maestro destilador de Jack Daniel's, señaló que los fabricantes de escocés en Escocia y los fabricantes de champán en Francia exigían requisitos estrictos, y que el whisky de Tennessee no debería tratarse de manera diferente. [12]
En 2014, se introdujo una legislación en la legislatura del estado de Tennessee para enmendar la ley de 2013 para permitir la reutilización de barriles en el proceso de envejecimiento. Diageo, propietario de George Dickel , apoyó el cambio propuesto. Arnett criticó la enmienda propuesta y llegó a acusar a Diageo de intentar debilitar la calidad del whisky de Tennessee para proteger sus marcas de whisky escocés y bourbon. Diageo argumentó que la ley de 2013 fue un intento de Jack Daniel's de expulsar a los competidores más pequeños del mercado. [5]
En la actualidad, existen relativamente pocas marcas originales de whisky de Tennessee, debido a la prohibición estatal que duró incluso más que la prohibición nacional . [13] A partir de 2013, muchos condados de Tennessee todavía prohíben la venta de alcohol . En 2009, la Asamblea General de Tennessee enmendó el estatuto que durante muchos años había limitado la destilación de bebidas espirituosas a solo tres de los 95 condados de Tennessee (Lincoln, Moore y Coffee ). La ley revisada permite que se establezcan destilerías en 41 condados adicionales. Se espera que este cambio conduzca al establecimiento de más pequeñas destilerías, aumentando así el número de productores de whisky de Tennessee. [14]
Marcas
Productores actuales de whisky Tennessee
- Whisky premium tío más cercano , Shelbyville, Tennessee
- Destilería Old Dominick de Memphis, Tennessee [15]
- Benjamin Prichard de Kelso
- Compañía de whisky Chattanooga de Chattanooga [16]
- Collier y McKeel de Nashville [17]
- Espíritus fugitivos de Nashville [18] [19] [20]
- George Dickel (una marca de Diageo ) de Tullahoma
- Jack Daniel's (una marca Brown-Forman ) de Lynchburg
- Destilería Nelson's Green Brier de Nashville [21]
- Destilería TennSouth de Lynnville [22] [23] [24]
- Knox Whisky Works de Knoxville
Productores históricos
- Destilería Farrar de Noah
Whisky elaborado en Tennessee que no es "whisky de Tennessee"
Todo el whisky de Tennessee es de Tennessee, pero eso no significa que todo el whisky de Tennessee califique como "whisky de Tennessee". Por ejemplo, la destilería Ole Smoky (que comenzó a operar en 2010) está ubicada en Tennessee y produce un producto de whisky, pero el producto no se puede vender como whisky de Tennessee porque no está envejecido. En cambio, está clasificado legalmente como un whisky de maíz en lugar de llevar la etiqueta de "whisky de Tennessee" y se comercializa como "alcohol ilegal de Tennessee".
George Dickel comenzó la producción de un whisky de centeno en 2012 que tampoco puede etiquetarse como whisky de Tennessee porque se produce a partir de un puré a base de centeno y no se destila en Tennessee. La mayoría de las etapas de su producción se llevan a cabo bajo contrato en Indiana , y luego el whisky se transporta en camión a la planta embotelladora de Diageo en Plainfield, Illinois , para filtrar con carbón vegetal elaborado en la destilería Dickel y luego embotellar. [25] A principios de 2014, la marca introdujo un whisky de maíz blanco utilizando una versión sin envejecer de su mashbill estándar, que consta de más del 80% de maíz, lo que permite su venta como "whisky de maíz". [26] La botella no hace referencia al whisky Tennessee.
La producción comenzó en 2012 de Jack Daniel's Tennessee Rye. [27] Como tiene un 70% de centeno, no está etiquetado como whisky de Tennessee. Una versión inicial limitada que no fue envejecida en madera fue etiquetada como "Espíritus destilados de grano". [28] Un segundo lanzamiento limitado, llamado "Rested Rye", fue lanzado después de dos años de envejecimiento y etiquetado como un whisky de centeno puro. [29] En 2017 se lanzó una versión completamente envejecida. [30]
Benjamin Prichard's también produce un Tennessee Rye Whisky, un whisky de maíz sin añejar llamado Lincoln County Lightning, un whisky de malta y dos whiskies etiquetados como bourbon. [31] Al igual que el whisky Tennessee de Prichard, estos no se filtran con carbón antes del envejecimiento.
El whisky blanco de Tennessee de Popcorn Sutton es un whisky de maíz sin añejar. [9]
Proceso del condado de Lincoln
Los whiskies Jack Daniel's, George Dickel, Davidson Reserve, Nelson's Green Brier Distillery y Collier & McKeel Tennessee se someten a una etapa de filtrado denominada Proceso del condado de Lincoln, en la que el whisky se filtra a través (o se sumerge en) una capa gruesa de carbón de arce antes de él. se coloca en barricas nuevas de roble carbonizado para su envejecimiento. [32] Las empresas que producen whisky de esta manera sugieren que este paso mejora el sabor del whisky. El proceso de filtrado lleva el nombre del condado de Lincoln, Tennessee , el hogar de la destilería Jack Daniel's cuando comenzó a funcionar originalmente. Sin embargo, en 1871, los límites del condado cambiaron, colocando la destilería Jack Daniel's y el área circundante en el recién creado condado de Moore . Irónicamente, el único whisky que se produce actualmente dentro de los límites actuales del condado de Lincoln es Prichard's, que es el único whisky de Tennessee que no utiliza el proceso del condado de Lincoln. [33]
En la cultura popular
El whisky de Tennessee es el homónimo de la canción de música country " Tennessee Whiskey ", escrita por Dean Dillon y Linda Hargrove y lanzada como sencillo de éxito por George Jones en 1983. [34] Más recientemente, la canción fue versionada por Chris Stapleton en 2015 en su álbum Traveller .
Ver también
- Destilación
- Esquema de whisky
Referencias
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- ^ "Biografía" . Sitio web de Dean Dillon . Consultado el 22 de diciembre de 2009 .
Otras lecturas
- John Overton, Libro de impuestos de destilería federal de Tennessee, 1796-1801
- Mark H. Waymack y James F. Harris, The Book of Classic American Whiskies , Open Court, 1999. ISBN 978-0-8126-9305-8