La tetilla es un queso regional de leche de vaca elaborado en Galicia , en el noroeste de España. Es un elemento habitual en la cocina gallega , muchas veces utilizado como postre. Cuenta con la certificación Denominación de Origen desde 1993 y la certificación europea DOP desde 1996. [1]
Tetilla | |
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Otros nombres | Perilla, Queixo da Illana |
País de origen | España |
Región | Galicia |
Fuente de leche | Leche de vaca |
Pasteurizado | sí |
Textura | Suave, cremoso |
Contenido gordo | > 50% |
Dimensiones | 90 hasta 150 mm |
Peso | 0,5 a 1,5 kg (1,1 a 3,3 libras) |
Certificación | HACER 1993 DOP 1996 |
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Originalmente se producía en pequeñas localidades como Arzúa , Melide , Curtis o Sobrado dos Monxes , cerca del límite entre las provincias de A Coruña y Pontevedra ; [ cita requerida ] ahora se produce en toda Galicia. [1] Se elabora con leche de tres razas de ganado : Frisona importada y Parda Alpina (Braunvieh), y la local Rubia Gallega de Galicia. [1]
El nombre tetilla (español para pechuga pequeña ; la palabra también es el nombre oficial en gallego) describe la forma del queso, una especie de cono rematado por un pezón o media pera, de ahí su otro nombre, perilla . Pesa de 0,5 a 1,5 kg, con un diámetro y una altura que oscilan entre los 90 y los 150 mm.
Referencias
- ^ a b c Denominación de Origen Protegida "Queso Tetilla" (en español). Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado en enero de 2016.
enlaces externos
- Queixo de Tetilla - Sitio oficial del "Queixo Tetilla - Consello regulador Denominación de Orixe protexida Queixo Tetilla" (en gallego, español, francés e inglés)