La cocina gallega hace referencia a los platos e ingredientes típicos que se encuentran en la cocina de la comunidad autónoma de Galicia , España . Estos incluyen mariscos , empanadas , polbo á feira (un plato hecho con pulpo ), queso queixo de tetilla , vinos de ribeiro y albariño y licor de orujo . Al igual que la cocina asturiana , los platos gallegos han mantenido varios vínculos celtas, es decir, con diferentes guisos. [1]
La patata es un alimento básico en la región, llegó primero a España procedente de América en el siglo XVI y luego se cultivó sobre todo en las costas de la Ría de Noia . En la cocina gallega no importan ni el cocinero ni la receta; [ cita requerida ] lo que se sirve es la parte central de la cocina.
En Galicia, se puede encontrar una amplia variedad de productos del mar en los platos tradicionales, debido a la extensa costa de la provincia y la economía pesquera tradicional . Los productos agrícolas como la patata, el maíz y el trigo también son básicos en la dieta gallega, junto con los lácteos y cárnicos de ganado vacuno , ovino y porcino ; Los pastos de Galicia son verdes todo el año y son excelentes para el pastoreo .
Debido a la historia de una economía débil, poca industria y, en general, una posición poco prominente en la política y la cultura españolas, el desarrollo de una alta cocina gallega se ha ralentizado hasta hace poco, con chefs como Toñi Vicente ganando la atención nacional únicamente. desde la década de 1980. [ cita requerida ]
Platos típicos
- Polbo á feira (sopa de pulpo)
- Empanada galega
- Caldo gallego (sopa)
- Lacón con grelos (carne y patatas)
- Carne ó caldeiro (carne y patatas)
- Androlla ( salchicha de cerdo )
- Botelo o butelo (salchicha de cerdo)
- Filloas (Gallego crêpes )
- Bica ( bizcocho )
- Tarta de Santiago
Ver también
Referencias
- ^ "Visualizar obra" . bvg.udc.es .