The Commons Restaurant era un restaurante ubicado en la histórica Newman House en St. Stephen's Green en Dublín , Irlanda . [1] Era propiedad de Michael Fitzgerald. [2]
Era un restaurante de alta cocina que fue galardonado con una estrella Michelin cada año en el período 1994-1997. La estrella Michelin fue nuevamente otorgada en 2002, pero perdió en 2003 debido a que el chef se fue. [3] [4] El restaurante volvió a abrir más tarde en un nivel más modesto.
El jefe de cocina del restaurante The Commons durante el último "período Michelin" fue Aiden Byrne . Los jefes de cocina Gerry Kirwan (1994), Michael Bolster (1995) y Leslie Malone (1996 y 1997) se encargaron del primer período. El último chef en este período fue Sébastien Masi , pero él, con solo 22 años, no pudo retener la estrella. [5]
Poco después de perder la estrella, el restaurante atravesó dificultades económicas y cerró. [6] Dylan McGrath trabajó con Aiden Byrne como souschef. [7]