The Herbfarm es un restaurante estadounidense y uno de los primeros en practicar la comida local . Esta es una filosofía que promueve el cultivo, disfrute y consumo de alimentos de una región limitada.
Herbfarm se encuentra en las afueras de Seattle, Washington , en la ciudad de Woodinville . Fue uno de los primeros restaurantes modernos en Estados Unidos que se centró únicamente en preparar alimentos regionales de fuentes locales. Otros profesionales muy conocidos incluyen Alice Waters ' Chez Panisse en Berkeley, California, el Harbour House Sooke en la Columbia Británica, y Odessa Piper ' s l'Etoile en Madison, Wisconsin. Como esos restaurantes, es miembro de Slow Food , un movimiento internacional para preservar la comida artesanal.
The Herbfarm no comenzó como un restaurante, sino como un vivero de hierbas en 1974. [1] En 1986, Ron Zimmerman se unió al establecimiento junto con su esposa, Carrie Van Dyck. Ese año convirtieron el garaje de una granja en un pequeño restaurante y lo llamaron The Herbfarm.
En enero de 1997, un incendio destruyó el restaurante. [2] Las dificultades para obtener permisos de construcción hicieron que los Zimmerman se mudaran en 1999 a las bodegas Hedges Wine Cellars en Issaquah, Washington. The Herbfarm abrió en los barrios actuales de Woodinville en 2001.
Jerry Traunfeld , ganador del premio James Beard 2000 al "Mejor chef estadounidense: Noroeste y Hawái" [3] fue el chef ejecutivo de julio de 1990 a noviembre de 2007. Es el autor de The Herbfarm Cookbook y The Herbal Kitchen: Cooking with Fragrance y sabor . Traunfeld ha aparecido en Martha Stewart Living , Better Homes and Gardens , The Splendid Table y otros programas de radio y televisión estadounidenses.
En 2018 [actualizar], Chris Weber era el chef más joven de cualquiera de los 47 restaurantes 5 Diamantes de Estados Unidos. [4]
Reconocimiento
- En 2012, The Herbfarm fue incluido en el puesto 33 en la lista Opinionated About Dining de los 100 mejores restaurantes de EE. UU. [5]
- En 2005, The Herbfarm fue honrado como "Restaurante del año" en la tercera edición anual de los premios Washington Wine Restaurant Awards. [6]
- En 2005 fue galardonado con el primer lugar en el 16º Concurso Anual de Mejores Listas de Vinos en América de Restaurant Hospitality. [7]
- En 2002, y todos los años desde entonces, The Herbfarm ganó el premio AAA Five Diamond (calificación más alta: 1 de 49 en Estados Unidos). [8]
Referencias
- ^ "Comer local con restaurantes y catering de la granja a la mesa del noroeste | Noroeste" . nw.meetingsmags.com . Consultado el 13 de agosto de 2020 .
- ^ Seattle PI: Herbfarm espera reconstruir una memoria de cuatro estrellas
- ^ Premios James Beard 2000
- ^ El chef de Herbfarm
- ^ Los 100 mejores restaurantes de EE. UU.
- ^ Premios Seattle Times / Washington Wine Commission: Restaurante del año 2005
- ^ 2005 Mejor carta de vinos en el artículo de América, Restaurant Hospitality
- ^ Calificaciones de diamantes, Sala de noticias AAA
enlaces externos
Coordenadas : 47 ° 43′59 ″ N 122 ° 08′50 ″ W / 47.73306 ° N 122.14722 ° W