El hoito
El restaurante Hoito (a menudo conocido como "El Hoito" por los lugareños) es un restaurante finlandés-canadiense en Thunder Bay , Ontario , Canadá, establecido en 1918 y ubicado en el piso inferior del histórico Templo del Trabajo finlandés . El Hoito ha operado continuamente en 314 Bay Street, en el histórico vecindario Bay & Algoma, durante más de un siglo y es quizás el restaurante de propiedad y operación cooperativa más antiguo de Canadá.
El nombre "Hoito" es finlandés para la palabra "cuidado". La idea del restaurante surgió en un campamento maderero en las afueras de Nipigon , Ontario . El organizador sindical de IWW, AT Hill, había venido para organizar el campamento en el sindicato y promover el nuevo periódico socialista finlandés-canadiense Vapaus ( Freedom ). Después de obtener algunas mejoras en el campamento, los trabajadores expresaron su preocupación de que, si bien pudieron encontrar alojamiento barato en la ciudad de Port Arthur (ahora Thunder Bay), no pudieron encontrar comidas caseras a precios razonables. La solicitud para abrir una cooperativaEl restaurante fue llevado a la junta directiva del Templo del Trabajo finlandés y aprobado. 59 personas juntaron su dinero en forma de “préstamos de camarada” de 5 dólares. El organizador sindical AT Hill fue elegido como el primer gerente del restaurante.
Durante varias décadas, los trabajadores del restaurante pertenecieron al sindicato Industrial Workers of the World (IWW) y más tarde al Canadan Teollisuusunionistinen Kannatusliitto (CTKL o Support League of Canadian Industrial Unionists), la sección finlandesa del sindicato, y no, como es a menudo confundido, con el Partido Comunista de Canadá . La IWW estuvo activa en los campamentos en el noroeste de Ontario principalmente entre los trabajadores forestales finlandeses-canadienses, y efectivamente operó como una alternativa radical a sus rivales en los sindicatos dirigidos por los comunistas. El propio Templo del Trabajo finlandés fue la administración canadiense de la IWW durante varios años.
Cuando el organizador de la IWW, JA McDonald, visitó el Templo del Trabajo de Hoito y Finlandia en 1926, "fueron las actividades de las mujeres las que más le impresionaron. Según McDonald, todas las camareras eran miembros de la IWW, y una de las cocineras era una mujer que había cumplido un año en una prisión finlandesa por sus actividades en favor de los rojos durante la Revolución finlandesa de 1918. ". [1]
El restaurante Hoito es mejor conocido por los panqueques finlandeses que sirven a sus clientes. Delgadas y del tamaño de un plato grande, se comen con sirope de arce, salsa de fresa o una pizca de azúcar. Conocidos como lechuga o lätty en finlandés, según de qué parte de Finlandia sea uno, son una de las comidas tradicionales finlandesas que se sirven en el Hoito. Otros artículos preparados incluyen viili (un yogur agrio), empanada de Carelia ( karjalanpiirakka ), olla caliente de Carelia ( karjalanpaisti ), cazuela de salmón y papa ( lohiperunalaatikko ), pulla (pan dulce de cardamomo), pescado salado( suolakala ), arroz con leche ( riisipuuro ), sopa de pescado ( kalakeitto ), sopa de guisantes ( hernekeitto ) y salchicha de Viena (nakki).
Otro plato muy conocido es la mojakka , un guiso de ternera, patatas y nabos aderezado con pimienta de Jamaica. La palabra mojakka no es una palabra finlandesa en absoluto, sino un término que fue acuñado por el personal de Hoito.
