Empanadas de Karelia , empanadas de Carelia o pirogs de Karelia ( Finlandia : karjalanpiirakat , singular Karjalanpiirakka ; Carelia : kalittoja , singular Kalitta ; [1] olonets karelian : šipainiekku ; rusas : карельский пирожок karelskiy pirozhok o калитка Kalitka ; sueco : karelska piroger ) son tradicionales finlandesas empanadas o piraguas originarias de la región deKarelia . Se comen en toda Finlandia, así como en áreas adyacentes como Estonia y el norte de Rusia .
Tipo | Pasty , pirog |
---|---|
Lugar de origen | Karelia |
Región o estado | Karelia |
Ingredientes principales | harina de centeno o harina de trigo , arroz o patatas , mantequilla |
|
Las empanadas tradicionales más antiguas por lo general tenían una corteza de centeno , pero las variantes de Carelia del Norte y Carelia de Ladoga también contenían trigo para mejorar las características de horneado. Los rellenos comunes eran cebada y talkkuna . En el siglo XIX se introdujeron por primera vez la patata y el trigo sarraceno como relleno, y más tarde también el arroz y el mijo .
Hoy en día, la versión más familiar y común tiene una fina corteza de centeno con relleno de arroz. Los rellenos de puré de papa y arroz y zanahoria también están comúnmente disponibles. La mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado ( mantequilla de huevo o munavoi ), se extiende sobre las empanadas calientes antes de comerlas.
Karjalanpiirakka tiene el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG) en Europa. [2] Esto significa que cualquier producto fuera de Finlandia que elabore un producto similar no puede llamarlos karjalanpiirakka y en su lugar llamarlos riisipiirakka ("empanadas de arroz"), perunapiirakka ("empanadas de papa"), etc., según el relleno. [3]
Ver también
Referencias
enlaces externos
- Receta de empanadas de Carelia en el libro de cocina de Wikilibros