La olla de Karelia caliente (British) [1] o de Karelia estofado (US) [2] ( finlandesa : karjalanpaisti ; ruso : рагу по-карельски ragu po-karelski ; sueco : karelsk stek ) es una carne tradicional estofado originario de la región de Karelia . Por lo general, se prepara con una combinación de carne de cerdo y ternera , pero también se pueden usar alces o corderos . Junto con las empanadas de Carelia ( karjalanpiirakat), es el alimento de Carelia más reconocido en Finlandia. En 2007, fue seleccionado como el plato nacional de Finlandia por los lectores del tabloide finlandés Iltalehti. [3] En una encuesta similar organizada por la Fundación ELO para la Promoción de la Cultura Alimentaria de Finlandia en cooperación con la Unión Central de Productores Agrícolas y Propietarios de Bosques MTK y el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Finlandia en otoño de 2016, la olla caliente de Karelia ocupó el segundo lugar. perdiendo por el pan de centeno . [4]
Nombres alternativos | Guiso de Carelia, Karjalanpaisti |
---|---|
Tipo | Estofado |
Lugar de origen | Finlandia y Rusia |
Región o estado | Karelia |
Ingredientes principales | Carne ( cerdo , ternera o cordero ), granos de pimienta negra |
|
La olla caliente se suele condimentar con pimienta negra y sal . También se pueden usar otros condimentos como la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel . Las verduras comunes como la zanahoria , la cebolla y los tubérculos son adiciones aceptables al guiso.
Como la mayoría de los demás alimentos de Carelia, la olla caliente de Carelia se cocina tradicionalmente a fuego lento (cocida en una olla ( uuniruukku o potti en finlandés) colocada dentro de un horno). En Karelia, generalmente se lo conoce como simplemente 'estofado al horno' ( uunipaisti ). El término olla caliente de Carelia se puede utilizar para referirse a casi cualquier alimento que contenga carne y que se prepare de esta manera tradicional de Carelia.
Debido a la escasez de carne en el pasado, la olla caliente se preparaba tradicionalmente solo para ocasiones festivas. A medida que la carne se hizo más disponible durante el siglo XX, el plato se convirtió en un alimento común y cotidiano en toda Finlandia.
Ver también
Referencias
- ^ [1] Archivado el 26 de noviembre de 2007 en la Wayback Machine.
- ↑ Fred Ferretti (3 de agosto de 1986). "Tarifa del país - estofado finlandés de riquezas carnosas - Nytimes.Com" . The New York Times . Finlandia . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ Haapio, Markku (6 de diciembre de 2007). "¡Se on karjalanpaisti!" [¡Es karjalanpaisti!]. iltalehti.fi (en finlandés). Iltalehti . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ "La gente ha hablado, el pan de centeno es la comida nacional" . yle.fi . Yle. 19 de enero de 2017 . Consultado el 8 de febrero de 2017 .