el ama de casa completa
El ama de casa completa; o Accomplish'd Gentlewoman's Companion es un libro de cocina escrito por Eliza Smith y publicado por primera vez en Londres en 1727. Se hizo extremadamente popular, con 18 ediciones en cincuenta años.
Fue el primer libro de cocina que se publicó en las Trece Colonias de América: se imprimió en Williamsburg, Virginia , en 1742. Contenía la primera receta publicada de " katchup ", y parece ser la fuente más antigua de budín de pan y mantequilla. .
colección de varios cientos de los recibos más aprobados, en cocina, pastelería, confitería, conservas, encurtidos, tortas, cremas, jaleas, vinos elaborados, cordiales. Y también boletas de pago para todos los meses del año. A lo que se suma, una colección de cerca de doscientos recibos familiares de medicamentos; verbigracia. bebidas, jarabes, ungüentos, ungüentos, y muchas otras cosas de eficacia soberana y aprobada en la mayoría de los males, dolores, dolores, heridas, llagas, etc. nunca antes hechas públicas por estas partes; aptos para familias privadas o para damas de espíritu público que serían beneficiosas para sus vecinos pobres.
El libro fue el primero en publicar una receta de " Katchup "; incluía champiñones, anchoas y rábano picante. [1] [2] El título The Compleat Housewife puede deberse algo a The English Huswife de 1615 de Gervase Markham . [3]
Poco se sabe de Smith más allá de lo que escribe sobre sí misma en el prefacio. Pasó su vida trabajando como cocinera o ama de llaves en hogares adinerados y, a diferencia de Elizabeth Raffald, que dejó el servicio para dirigir su propia tienda, continuó en esa profesión a pesar del éxito de su libro. Es posible que haya trabajado en Beaulieu Abbey , Hampshire. Es crítica con los libros de cocina escritos por hombres que ocultan sus secretos, impidiendo que los lectores usen sus recetas con éxito. [1] [4] [5]
Ahora que está tan de moda que un libro aparezca en público sin prefacio, como que una dama se presente en un baile sin enaguas, me ajustaré a la costumbre por el bien de la moda y no por necesidad. Siendo el tema común y universal, no necesita argumento para introducirlo, y siendo tan necesario para la gratificación del apetito, no necesita elogios para atraer a las personas a su práctica; ya que hay unos pocos hoy en día a los que no les gusta comer ni beber bien
