La región vinícola de Tokaj ( eslovaco : Vinohradnícka oblasť Tokaj [3] ) es una región vinícola ubicada en el sureste de Eslovaquia y el noreste de Hungría . Las dos áreas de cultivo de la vid fueron una vez parte de la mayor región vinícola de Tokaj (también región vinícola de Tokaj-Hegyalja o Tokaj-Hegyalja ) del Reino de Hungría . Tras el Tratado de Trianon, una parte más pequeña (3 pueblos y unas 175 hectáreas de viñedos) pasó a formar parte de Checoslovaquia y, después de 1993, Eslovaquia.. La mayor parte de la región (unas 28 comunidades y unas 5.500 hectáreas de viñedos) seguía formando parte de Hungría .
Región vinícola | |
Nombre oficial | Vinohradnícka oblasť Tokaj |
---|---|
País | Eslovaquia , Hungría |
Región climática | Clima continental |
Precipitación (promedio anual) | 550 mm |
Condiciones del suelo | rocoso de origen volcánico |
Área total | 908,11 ha [1] |
Uvas producidas | Furmint , Lipovina , Muškát žltý , Zéta |
Varietales producidos | Tokaji |
No de bodegas | Asociación Tokaj Regnum [2] |
Hoy en día, la parte eslovaca de la región vinícola de Tokaj comprende 7 comunidades y aproximadamente 908 hectáreas de viñedos. [1] Conforme a la legislación actual de la UE, los viticultores de la región vinícola eslovaca de Tokaj pueden utilizar la etiqueta Tokaj (o Tokajský / -á / -é que significa “de Tokaj” en eslovaco ). [3] [4]
Historia
El cultivo de la vid en la región vinícola de Tokaj se remonta a la época romana, cuando la zona pertenecía a la provincia romana de Panonia . Después de la caída del Imperio Romano, los eslavos continuaron la tradición vitivinícola. Se cree que el nombre del pueblo y la montaña Tokaj tiene un origen eslavo. Se deriva de la palabra "Stokaj", que se refiere vagamente a la confluencia de dos ríos, en este caso los ríos Bodrog y Tisa.
Cuenta la leyenda que cuando los húngaros, liderados por Álmos y su hijo Árpád , llegaron a esta zona, la viticultura ya estaba floreciendo. Turzol, el valiente caballero de Árpád, fue el primero en escalar la cumbre y, al regresar, informó a su maestro que la ladera estaba cubierta por completo de tranquilos viñedos. Árpád le otorgó a Turzol no solo la colina, sino también toda el área hasta la intersección de los ríos Bodrog y Tisza. Aquí se construyó el pueblo de Turzol (hoy Tarcal ). En 1241, la invasión de los tártaros dejó la zona saqueada y sus viñedos destruidos. El rey Béla IV de Hungría (1235-1270) decidió traer una nueva vida a la región y la colonizó por latinos.
Los colonos probablemente eran valones del norte de Francia, aunque algunos investigadores afirman que eran italianos. El pueblo eslovaco de Bara ( húngaro : Bári ) fue colonizado por colonos italianos que trajeron consigo nuevas habilidades y tradiciones vitivinícolas, así como una variedad base Furmint . [5] Después de las guerras turcas que comenzaron en 1528, la región permaneció bajo el dominio turco durante 170 años. La mayoría de los sótanos de Tokaj se remontan a ese período, cuando fueron construidos como escondites para personas y propiedades de los soldados saqueadores.
Alrededor de 1620, el emperador importó a Duvont, un viticultor francés de Valonia, quien más tarde inventó el método conocido más tarde como el "rey de los vinos" en el distrito de Tokaji. En honor a las habilidades excepcionales del Sr. Duvont, el emperador ennobleció a este granjero y le dio una de sus muchas aldeas (Kiralyfalva) ahora Königsdorf en Austria. El emperador luego nombró a la familia Királyfalvy.
El vino Tokaji se convirtió en un producto cada vez más importante para la región a partir del siglo XVII, siendo su exportación una importante fuente de ingresos para los príncipes gobernantes de Transilvania a los que pertenecía la región de Tokaj en ese momento. De hecho, los ingresos del vino Tokaji Aszú, cada vez más famoso, ayudaron a pagar las guerras de independencia libradas contra el dominio austríaco de los Habsburgo . La reputación del vino Tokaji mejoró cuando en 1703, Francisco II Rákóczi , príncipe de Transilvania , regaló al rey Luis XIV de Francia numerosas botellas de vino de su finca Tokaj. El vino Tokaji se sirvió luego en la Corte de Versalles, donde se conoció con el nombre de Tokay. Encantado con la preciosa bebida, Luis XIV la declaró " Vinum Regum, Rex Vinorum " ("Vino de reyes, rey de vinos").
En el siglo XVIII, Tokaj alcanzó el apogeo de su prosperidad. Tanto Polonia como Rusia se habían convertido en los principales mercados de exportación de su vino. Tal era la importancia de Tokaji en Rusia, que los emperadores rusos mantuvieron una colonia de facto en Tokaj para garantizar el suministro de vino a la Corte Imperial.
La partición de Polonia en 1795 y la posterior imposición de derechos de aduana asestó un duro golpe a las exportaciones de vino Tokaji y precipitó el declive económico de la región. Sin embargo, esta fue solo la primera de las tres grandes crisis para Tokaj. El segundo ocurrió cuando la epidemia de filoxera alcanzó Tokaj en 1885 y destruyó la gran mayoría de los viñedos en cuestión de años.
División de Tokaj-Hegyalja
Tras la firma del Tratado de paz de Trianon en junio de 1920, Hungría perdió dos tercios de su territorio y la región vinícola de Tokaj se dividió entre Hungría y la recién creada Checoslovaquia . Se estableció una frontera estatal en el arroyo Ronyva y un pequeño suburbio de la ciudad húngara Sátoraljaújhely (Kiskarlapuszta, Nagykarlapuszta, Állomás) se otorgó a Checoslovaquia (hoy Eslovaquia ) y se convirtió en un pueblo llamado Slovenské Nové Mesto ( inglés : Slovak New Town ), ( húngaro : Újhely ). De la histórica región vinícola de Tokaj-Hegyalja , Checoslovaquia ganó una superficie de 175 hectáreas de viñedos y 3 pueblos: Malá Tŕňa ( húngaro : Kistoronya ), Slovenské Nové Mesto ( húngaro : Újhely ) y Viničky ( húngaro : Szőlőske ). Durante el período de entreguerras, la producción de vino Tokaj de Eslovaquia se concentró en Malá Tŕňa , que siempre ha sido el principal lugar vitivinícola de la zona, y la escuela vitivinícola local también se encontraba allí (con instrucción en húngaro). [6] En 1924, se construyó allí una estación de investigación vitivinícola para mejorar las técnicas de viticultura y vinificación en la región. Tras el Primer Premio de Viena en 1938, Hungría volvió a ganar el territorio y lo mantuvo hasta 1944.
No ha cambiado mucho desde la partición de la región vinícola. La mayoría de la población local ha estado utilizando el húngaro como su primer idioma y han conservado la vinificación y otras tradiciones como antes del Tratado de Trianon . Los enólogos continuaron produciendo vinos Tokaj de acuerdo con la antigua legislación húngara (ley del antiguo ministerio de agricultura n ° XLVII de 17.12.1908). [7] En 1958, la estación de investigación de Malá Tŕňa preparó una propuesta sobre el desarrollo futuro de la región vinícola de Tokaj en Checoslovaquia. En 1959, el gobierno checoslovaco aprobó una nueva legislación y expandió la región agregando 4 pueblos vecinos más: Veľká Tŕňa ( húngaro : Nagytoronya ), Bara ( húngaro : Bári ), Čerhov ( húngaro : Csörgő ) y Černochov ( húngaro : Csarnahó ). Con la incorporación de estas nuevas comunidades, la superficie total de viñedos clasificados de Tokaj pasó a ser de 703,10 ha. En 1996 se aprobó otra legislación que amplía la superficie a 908,11 ha de viñedos clasificados de Tokaj. [1]
En 2016 se elaboró un mapa detallado de la parte eslovaca de la región vinícola de Tokaj, que se puede ver en varios paneles de información turística en el lado eslovaco de la denominación.
Características de la región vinícola
La región vinícola de Tokaj es una de las pocas en el mundo cuyas condiciones son favorables para el cultivo de uvas para vinos naturalmente dulces. Con sus 908 ha, Tokaj es la más pequeña de las seis regiones vitícolas de Eslovaquia. Comprende 7 pueblos en el distrito de Trebišov : Bara , Čerhov , Černochov , Malá Tŕňa , Slovenské Nové Mesto , Veľká Tŕňa y Viničky . [8]
Algunas de las características que hacen única a la región vinícola de Tokaj son:
- Suelo y microclima: El terreno de Tokaj consiste en suelo arcilloso o loess sobre subsuelo volcánico. El microclima está determinado por las laderas soleadas orientadas al sur y la proximidad de los ríos Tisza y Bodrog, y es propicio para la proliferación de Botrytis Cinerea ( podredumbre noble ) y la posterior desecación de las uvas.
- Variedades de uva autóctonas: Furmint y Lipovina se han cultivado en la región durante siglos y, junto con Yellow Muscat y Zeta, son las únicas variedades de uva oficialmente permitidas para su uso en la región.
- Sótanos: Se ha excavado un vasto sistema de sótanos en roca sólida. Proporcionan una temperatura constante en torno a los 12 ° C y una humedad elevada en torno al 95%, ideales para la crianza de los vinos Tokaji .
- Sistema de denominación: Un decreto real en 1757 estableció un distrito de producción cerrado en Tokaj, el primer sistema de denominación de vino del mundo . La clasificación de los viñedos comenzó en 1730 y se completó con los censos nacionales de 1765 y 1772.
Enólogos y Estilos de Vino
Los productores de vino del lado eslovaco de la frontera producen postres de calidad, así como vinos secos similares a los de la región vinícola húngara. [9] Los vinos Tokaj ( eslovaco : Tokajské víno ) elaborados exclusivamente a partir de tres variedades base de uvas Furmint , Lipovina y Yellow Muscat ( eslovaco : Muškát žltý ) son:
- Tokajský Furmint
- Tokajská Lipovina
- Tokajský Muškát žltý ( Moscatel amarillo )
- Tokajské samorodné suché (samorodné deriva de una palabra eslovaca que significa "la forma en que se cultivó", suché significa "seco"): el vino Samorodné se distingue del vino común porque se elabora a partir de racimos que contienen una proporción considerable de uvas botritizadas. Debido a esto, Samorodné es típicamente más alto en extracto que el vino común.
- Tokajské samorodné sladké (sladké significa "dulce") se distingue del vino común porque está elaborado con racimos que contienen una mayor proporción de uvas botritizadas.
- Tokajský výber (en húngaro : aszú ): este es el vino que hizo a Tokaj mundialmente famoso. Es un vino dulce de postre elaborado mediante la recolección individual de uvas botritizadas y pisándolas en enormes cubas para formar una pasta. Luego se vierte el mosto sobre la pasta y se deja en remojo antes de que el vino se transfiera a toneles de madera donde se completa la fermentación. Los vinos se clasifican de 3 a 6 putňa ( húngaro : puttony ), lo que representa el nivel de azúcar y extracto sin azúcar en el vino maduro.
- Tokajská výberová esencia (la versión húngara se llama aszú-eszencia )
- Tokajská esencia-nektár (que significa "esencia-néctar")
- Tokajský mášláš (derivado de la palabra húngara máslás )
- Tokajský fordítáš (derivado de la palabra húngara fordítás )
La controversia sobre la "denominación de origen"
El vino Tokaj es, por su carácter único, un producto de lujo con un fuerte atractivo para el mercado internacional.
La disputa comenzó en 1964 cuando, por primera vez, la entonces Checoslovaquia exportó su excesiva producción de vino Tokaj a Austria, el mercado que solía ser abastecido únicamente con este producto por Hungría. El conflicto de intereses se resolvió en un acuerdo bilateral según el cual Eslovaquia, a expensas de la concesión relacionada con la cerveza checa por parte de Hungría, solo podía exportar su sobreproducción de vino Tokaj a Hungría (que en consecuencia volvió a etiquetar y volver a exportado). Este acuerdo expiró en 1990, fecha a partir de la cual volvió a surgir la disputa. [10] En noviembre de 2012, el Tribunal Europeo falló en contra de la solicitud de Hungría de borrar la entrada eslovaca “Vinohradnícka oblasť Tokaj” de “E-Bacchus”, una base de datos electrónica que contiene un registro de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas en la UE. Hungría interpuso un recurso de casación contra la sentencia del Tribunal General. En febrero de 2013, el Tribunal de Justicia de la UE rechazó la apelación de Hungría contra una sentencia anterior relativa al registro de Eslovaquia de “Vinohradnícka oblasť Tokaj” (región vinícola de Tokaj), que contiene el nombre de la región de Tokaj en Hungría. En su fallo, el tribunal dijo que el registro de Eslovaquia de su “Vinohradnícka oblasť Tokaj” en la base de datos europea E-Bacchus no constituía una medida procesable. [11] Como resultado, con arreglo a la actual legislación de la UE, la región vitivinícola de Tokaj se encuentra tanto en Hungría como en Eslovaquia. Por lo tanto, los productores de vino tanto de la región húngara de Tokaj como de la región eslovaca de Tokaj pueden utilizar la marca Tokaj. [3]
Ver también
- Vino eslovaco
- Región vinícola de Tokaj (también región vinícola de Tokaj-Hegyalja o Tokaj-Hegyalja ) de Hungría
- Tokaji (vinos húngaros)
Referencias
- ^ a b c "Eslovaquia, una tierra de vino" (PDF) . (328 KB) Unión Eslovaca de Productores de Uva y Vino. págs. 21-23. www.slovakia.travel
- ^ Tokaj Regnum Archivado el 17 de septiembre de 2010 en la Wayback Machine - Asociación de productores de vino de Tokaj eslovaco
- ^ a b c "E-Bacchus - Registro de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas en la UE" . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ "Vinári začnú od júna opäť používať na etiketách názov Tokaj" (en eslovaco). 2010 . Consultado el 1 de octubre de 2010 .
- ↑ Zemplén Vármegye és Sátoraljaújhely rt város, Budapest, 1905
- ^ Lambert-Gócs, Miles. Vino Tokaji: fama, destino, tradición . Publicaciones en Junta y Banco, 2010, ISBN 978-1934259498
- ^ Žadanský, Juraj. Z dejín a súčasnosti tokajského vinohradníctva a vinárstva . Vlastivedné múzeum, Trebišov, 2009, ISBN 978-8089412075
- ^ "Región vinícola de Tokaj de Eslovaquia" . www.indianwineacademy.com . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ "Todo sobre el envío» Archivo del blog »Éxito de cata: Eslovaquia decanta su vino Tokaj…" . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ "Bitka o víno kráľov, kráľa vín. Slovensko-maďarské spory o značku Tokaj sa ťahajú už 34 rokov" (en eslovaco). 2008. Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2008 . Consultado el 11 de febrero de 2010 .
- ^ "Comisión Europea - COMUNICADOS DE PRENSA - Comunicado de prensa - El Tribunal de Justicia declara que la inclusión del nombre de vino eslovaco 'Vinohradnícka oblasť Tokaj' en el registro E-Bacchus de denominaciones de origen protegidas no constituye una medida recurrible" . europa.eu . Consultado el 2 de junio de 2017 .
enlaces externos
- Tokajska Vinna Cesta - Ruta del vino en Tokaj eslovaco
- Tokaj Regnum - Asociación de productores de vino de Tokaj eslovaco
- Eslovaquia decanta su vino Tokaj - Artículo sobre el Tokaj eslovaco
- "Eslovaquia, una tierra de vino" (PDF) . (328 KB) Unión Eslovaca de Productores de Uva y Vino. págs. 21-23. www.slovakia.travel
- Volver a poner el Tokaj eslovaco en el mapa : artículo sobre el proyecto de mapeo de la parte eslovaca de la región vinícola de Tokaj
Otras lecturas
- Žadanský, Juraj. Z dejín a súčasnosti tokajského vinohradníctva a vinárstva . Vlastivedné múzeum, Trebišov, 2009, ISBN 978-8089412075
- Lambert-Gócs, Miles. Vino Tokaji: fama, destino, tradición . Publicaciones en Junta y Banco, 2010, ISBN 978-1934259498
- "Eslovaquia, una tierra de vino" (PDF) . (328 KB) Unión Eslovaca de Productores de Uva y Vino. págs. 21-23. www.slovakia.travel