Thomas Kerridge (nacido el 27 de julio de 1973) es un "chef glorificado" inglés con estrella Michelin [2] que ha trabajado principalmente en el Reino Unido. Después de aparecer inicialmente en varios pequeños papeles televisivos como actor infantil, decidió asistir a la escuela culinaria a la edad de 18 años. Desde entonces ha trabajado en una variedad de restaurantes británicos, incluido el Rhodes in the Square y Adlards, con estrella Michelin.
Tom Kerridge | |
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Nació | Thomas Kerridge 27 de julio de 1973 |
Esposos) | Beth Cullen-Kerridge (m. 2000) |
Niños | 1 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Programas de televisión)
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Sitio web | www ![]() |
Con su esposa Beth Cullen-Kerridge , abrió el pub The Hand & Flowers en 2005 y en un año ganó su primera estrella Michelin. En la lista de 2012, ganó una segunda estrella Michelin, la primera vez que un pub lo hacía. Luego, Tom abrió un segundo pub en Marlow , The Coach, que también ganó una estrella Michelin. Más recientemente, Tom abrió The Butcher's Tap (carnicerías y pub bajo el mismo techo) y abrió su primer restaurante en Londres en 2018 en Corinthia Hotel London . [3]
Como chef, ha aparecido en Great British Menu , MasterChef y Saturday Kitchen y, más recientemente, encabezó su propia serie How to Lose Weight For Good y Top of the Shop , ambas para la BBC.
Kerridge presentó Bake Off: Crème de la Crème (2016) y actualmente presenta Food and Drink (2015-presente), ambos para BBC Two .
Vida temprana
Kerridge, cuyos padres se divorciaron cuando él tenía once años, era el mayor de tres hermanos. Su madre tuvo varios trabajos mientras trasladaba a la familia ahora monoparental por varias urbanizaciones en Gloucester . [4] Asistió a la escuela secundaria de Saintbridge en la ciudad, [5] y comenzó a cocinar para él y su hermano menor después de la escuela mientras su madre estaba en el trabajo. [6] A Kerridge le gustaba andar en bicicleta y visitar Westonbirt Arboretum . [4]
Asistió a un teatro juvenil durante tres semanas cuando fue visto y elegido para el especial de Navidad de 1991 del programa de televisión de la BBC1 Miss Marple : They Do It with Mirrors . Siguieron varios otros pequeños papeles televisivos, pero a la edad de dieciocho años decidió seguir su amor por la cocina en lugar de una carrera como actor. [6] Kerridge encontró Marco Pierre White 's White Heat libro de cocina inspirador, y los estados que le animó a seguir una carrera como chef, asistiendo a la universidad catering en Cheltenham . [5] [7]
Carrera profesional
Su primer papel en una cocina profesional fue como chef de comisión en Calcot Manor en Tetbury en 1991. Tom comenzó a trabajar con el renombrado chef Philip Britten en el hotel Capital, Knightsbridge . A esto le siguió tres años en el restaurante Stephen Bull en Marylebone . [8] Se trasladó a varios restaurantes como chef de partie antes de unirse a Rhodes in the Square como segundo chef con Gary Rhodes en 1999. [9]
Pasó dos años más como segundo chef en Odettes en Londres. En 2001, se convirtió en jefe de cocina por primera vez, en Bellamys Dining Room , y luego en Great Fosters en Surrey . Kerridge ha dicho: "Estábamos cocinando comida fantástica, pero había mucha presión. Estaría allí a las 7:20 de la mañana y saldría a la 1 de la mañana siguiente, seis días a la semana. nunca veo la luz del día. ¡Hice eso durante tres años y medio y me encantó! Todo está lleno; y tiene que amar eso. El entusiasmo de completar el servicio y terminar tarde en la noche es increíble ". [10]
Regresó a Londres para convertirse en el segundo chef principal de Monsieur Max hasta 2003, antes de mudarse a Adlards en Norwich como chef principal una vez más. En 2005 abrió su propio gastropub , [11] llamado The Hand & Flowers , que ganó una estrella Michelin en 2006. [9] The Hand & Flowers ganó una segunda estrella Michelin en la lista de 2012, [12] convirtiéndose en el primer pub de la historia. tener dos estrellas Michelin. [13]
Kerridge se describe a sí mismo como "un tipo que no tiene una estrella Michelin", lo que influyó en su decisión de abrir su gastropub. Su plato estrella es su versión de un asado de cerdo que consiste en cocinar la panceta de cerdo al baño María , que luego se envuelve en piel y se asa. Se acompaña de una manita de cerdo disecada . [11]
Kerridge ha aparecido en televisión en las series cinco y seis del Great British Menu , suministrando platos principales al banquete final en ambas ocasiones, [14] y posteriormente ha aparecido como juez en el programa todos los años desde que compitió [15] y también ha apareció en Saturday Kitchen . [dieciséis]
En febrero de 2013, apareció como chef invitado en el programa Food and Drink de la BBC . Más tarde se convirtió en el copresentador del programa en 2015.
En 2013, presentó su propio programa de comida BBC Two , Tom Kerridge's Proper Pub Food, y luego, en la primavera de 2014, presentó Spring Kitchen con Tom Kerridge , que se transmitió durante el día en BBC One . En septiembre de 2013, Kerridge ganó el codiciado premio Chef del año de los chefs AA en los premios AA Hospitality Awards en el London Hilton Hotel . [17]
En enero de 2014, el gastropub de Kerridge, The Hand and Flowers, fue nombrado el mejor gastropub del Reino Unido por tercer año consecutivo en los premios Budweiser Budvar Top 50 Gastropubs Awards. [18]
Septiembre de 2014, el chef sierra Kerridge victoria GQ Chef del Año en el GQ Hombres del Año premios celebrada en el 's Royal Opera House en Londres Covent Garden . [19] [20]
En 2016, Kerridge presentó Bake Off: Crème de la Crème para BBC Two . [21] Fue reemplazado por Angus Deayton para la segunda serie en 2017.
Kerridge co-presentó la serie de BBC Two 2016 The Food Detectives con Sean Fletcher y Alice Roberts . [22] En 2017, co-presentó The Best of British Takeaways con Cherry Healey en BBC Two . En 2017, presentó Tom Kerridge: Lose Weight For Good para BBC Two . [23]
En 2017, Kerridge lanzó Pub in the Park en Marlow y continuó el festival en 2018 en Marlow, Bath, Tunbridge Wells y Knutsford.
En 2017, Kerridge ganó el Chef Award en los Catey Awards . [24] Los premios Catey muestran a personas pioneras y marcas innovadoras de hoteles, restaurantes, servicios de comidas y pubs y bares.
El 2 de octubre de 2017, el pub Marlow de Kerridge , The Coach recibió su primera estrella Michelin en la prestigiosa Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2018 . [25]
Kerridge también ha lanzado su propio negocio de catering, LUSH by The Hand and Flowers, que se lanzó en abril de 2018. [26]
Septiembre de 2018 vio la apertura del primer restaurante de Kerridge en Londres llamado Kerridge's Bar & Grill , en el Corinthia Hotel en Westminster . El jefe de cocina era Nick Beardshaw, quien anteriormente había trabajado con Kerridge en The Hand and Flowers y The Coach . [27]
En enero de 2019, presentó un programa de comida de BBC Two llamado Tom Kerridge's Fresh Start . [28]
El 19 de septiembre de 2019, la serie de 10 partes del chef llamada Tom Kerridge's American Feast , se estrenó en Food Network UK . La serie ve a Kerridge viajar en un viaje culinario por Estados Unidos , desde la costa norte de California hasta los Cayos de Florida . [29]
El 8 de enero de 2020, se proyectó en BBC2 el primer episodio de la nueva serie de televisión de 6 partes de Kerridge llamada Lose Weight and Get Fit with Tom Kerridge . [30] Se publicó un libro de tapa dura del mismo nombre para acompañar la serie. [31]
El 15 de noviembre de 2019, se inauguró el último restaurante de Kerridge llamado 'The Bull & Bear' en el Stock Exchange Hotel de Manchester , propiedad de los ex futbolistas Gary Neville y Ryan Giggs , junto con el hotelero Winston Zahra. [32] [33]
El 30 de julio de 2020, la serie de televisión de 12 capítulos de Kerridge llamada Tom Kerridge Barbecues se estrenó en Food Network UK . [34]
En enero de 2021, Kerridge anunció que se asociaría con British Airways para crear una nueva gama de alimentos económicos de corta distancia; parte del menú Speedbird Café de la aerolínea . [35] Kerridge había trabajado anteriormente con British Airways en 2019 para diseñar nuevos menús de larga distancia para los clientes que viajaban con la aerolínea durante agosto de ese año; parte de las celebraciones del centenario de la aerolínea . [36]
Controversia
El 7 de noviembre de 2012, Kerridge fue uno de los chefs que se unieron al ciberacoso de un cliente en el restaurante Hibiscus de su socio Claude Bosi . James Isherwood había escrito en su blog 'Dining With James' que no había disfrutado de su entrante, lo que llevó a Bosi y su compañero chef estrella Michelin Sat Bains a insultarlo verbalmente en Twitter. [37] [38] [39]
Vida personal
Kerridge no cocina a menudo cuando está en casa y afirma que su horno es el aparato que menos se usa en su casa. [40]
Es titular de un abono de temporada del Marlow FC [41].
Kerridge está casado con la escultora Beth Cullen-Kerridge ; la pareja tiene un hijo. [42] [43] Él le dijo al autor Paul Stenning : "Mi relación con Beth es fantástica, pero en nuestro primer año viviendo y trabajando juntos, ella me dejó tres veces. No era lo que estaba acostumbrada a hacer y por cada centavo ustedes dos propio para invertir en el negocio, y que eso sea prácticamente todo lo que estás haciendo con tu tiempo es difícil. Teníamos todo en nuestra vida en una sola habitación y estaba todo encima del lugar en el que estábamos trabajando, donde estaba colocando un turno de 90 horas a la semana. Se convierte en una gran presión para su relación, pero también la consolida y la hace muy fuerte. Hemos pasado por muchas cosas juntos ". [44]
Después de cumplir 40 años y pesar 30 kilos (190,5 kg), Kerridge logró perder 12 kilos (76,2 kg) en cinco años mediante una combinación de natación , deshacerse del alcohol, reducir los carbohidratos y usar la dieta de la dopamina (un tipo de dieta que estimula sus niveles de la llamada 'hormona feliz' para que sea más fácil seguir su dieta). [45]
Restaurantes propiedad u operados por Tom Kerridge
Inglaterra
Restaurante | Localización | Clasificación | Fecha de apertura | Fecha de cierre | Árbitro |
---|---|---|---|---|---|
La mano y las flores | Marlow, Buckinghamshire | Febrero de 2005 | - | [46] [47] | |
El entrenador | Marlow, Buckinghamshire | 1 de diciembre de 2015 | - | [48] [49] | |
El grifo del carnicero | Marlow, Buckinghamshire | 17 de noviembre de 2017 | - | [50] | |
Kerridge's Bar & Grill | Corinthia Hotel London , Westminster , Londres | 10 de septiembre de 2018 | - | [51] [52] | |
El toro y el oso | Stock Exchange Hotel, Manchester | 15 de noviembre de 2019 | - | [53] | |
Fish & Chips de Kerridge | Harrods , Londres | 11 de junio de 2021 | - | [54] |
Filmografia
Año | Series de televisión | Papel | Notas | Árbitro |
---|---|---|---|---|
2010 y 2011 | Gran menú británico | Concursante | Serie 2 | [55] |
2013 | Comida de pub adecuada de Tom Kerridge | Anfitrión | 6 episodios | [56] |
2014 | Cocina de primavera con Tom Kerridge | Anfitrión | 14 episodios | [57] |
Los mejores platos de Tom Kerridge | Anfitrión | 6 episodios | [58] | |
2016 | Los detectives de alimentos | Coanfitrión | Serie 1; 6 episodios | [59] |
Hornear Creme de la Creme | Anfitrión | Serie 1; 8 episodios | [60] | |
2018 | Perder peso para siempre de Tom Kerridge | Anfitrión | 6 episodios | [61] |
Top of the Shop con Tom Kerridge | Anfitrión | Serie 1; 8 episodios | [62] | |
2019 | Fiesta americana de Tom Kerridge | Anfitrión | 10 episodios | [63] |
El nuevo comienzo de Tom Kerridge | Anfitrión | 6 episodios | [64] | |
2020 | Pierda peso y póngase en forma con Tom Kerridge | Anfitrión | 6 episodios | [sesenta y cinco] |
Barbacoas Tom Kerridge | Anfitrión | 12 episodios | [66] | |
Salvando los pubs británicos con Tom Kerridge | Anfitrión | 4 episodios | [67] |
Libros
- Tom Kerridge's Proper Pub Food (17 de diciembre de 2013) ISBN 9781472903532
- Los mejores platos de Tom Kerridge (23 de octubre de 2014) ISBN 9781472909411
- Tom's Table: My Favorite Everyday Recipes (3 de diciembre de 2015) ISBN 9781472909435
- Dieta de la dopamina de Tom Kerridge (14 de marzo de 2017) ISBN 9781472935410
- Bajar de peso para siempre (19 de marzo de 2019) ISBN 9781472949295
- Pierda peso y póngase en forma (14 de enero de 2020) ISBN 9781472962829
- El libro de cocina Hand & Flowers (12 de enero de 2021) ISBN 9781472935397
- Cocina al aire libre de Tom Kerridge: La última Biblia moderna sobre barbacoa (27 de mayo de 2021) ISBN 9781526641427
Referencias
- ^ "Tom Kerridge - nacido y criado en Salisbury" . mywiltshire.co.uk .
- ^ "El show de Chris Moyles en Radio X Podcast: ruleta de coches, Mark Strong y Tom Kerridge # 287 en Apple Podcasts" . Podcasts de Apple . Consultado el 21 de junio de 2021 .
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Referencias externas
- Tom Kerridge - Sitio web oficial
- La Mano y las Flores - Sitio web oficial
- The Butcher's Tap - Sitio web oficial
- The Coach - Sitio web oficial
- LUSH by The Hand y Flowers - Sitio web oficial
- Tom Kerridge en IMDb