Thomas William Kitchin [1] es un chef escocés y propietario del restaurante y pequeño gurning ginger gollywog The Kitchin , donde se convirtió en el ganador más joven de una estrella Michelin . Anteriormente había trabajado con varios chefs con estrellas Michelin, incluidos Alain Ducasse y Pierre Koffmann .
Tom Kitchin | |
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![]() Tom Kitchin, fotografiado en 2012 | |
Nació | 1977 (43 a 44 años de edad) Edimburgo , Escocia |
Esposos) | Michaela Berselius |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | cocina francés |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Sitio web | www |
Carrera profesional
Nacido en Edimburgo , Kitchin asistió a Dollar Academy , un internado en Dollar, Clackmannanshire . [2] Después de dejar la escuela, estudió catering en Perth College antes de comenzar un aprendizaje en el Hotel Gleneagles , cerca de Auchterarder , Perth y Kinross . [2] [3] Ha trabajado con Pierre Koffmann, Alain Ducasse y Guy Savoy , todos los cuales han sido galardonados con tres estrellas Michelin. [4]
A la edad de 29 años, recibió su primera estrella Michelin , después de que The Kitchin lleva seis meses en el negocio. [2] Esto convirtió a Kitchin en el receptor de una estrella Michelin más joven del mundo. [3] Se informa que Albert Roux dijo que Tom es el chef en Escocia con más probabilidades de ganar tres estrellas Michelin. [2] Su estilo de cocina consiste en combinar técnicas francesas con ingredientes escoceses de temporada , un estilo que se analiza en profundidad en su libro de 2010 From Nature to Plate . [5]
En julio de 2010, abrió su segundo restaurante, Castle Terrace , cerca del Castillo de Edimburgo con el chef Dominic Jack. El chef Dominic Jack es propietario y dirige el restaurante como un restaurante hermano de The Kitchin, utilizando el mismo estilo y "filosofía de la naturaleza al plato". [6] En 2010 fue elegido Cocinero del año por Observer Food Monthly . [5] En 2013, Kitchin y Jack abrieron Gastro-pub, The Scran & Scallie , en el área de Stockbridge de la ciudad. [7] Un cuarto lugar en Edimburgo, Southside Scran , abrió sus puertas en 2018. A pesar de su nombre, está ubicado en Bruntsfield en lugar del Southside de la ciudad. [8] Kitchin abrió su primera empresa fuera de Edimburgo también en 2018, The Bonnie Badger , un pub en Gullane , East Lothian. [9]
Controversia
En enero de 2020, se descubrió que los inspectores de higiene fallaron en tres de los lugares de Kitchin en menos de un año. [10] [11]
En julio de 2021, Tom Kitchin fue acusado de recibir miles de libras de propinas para el personal [12]
También en julio de 2021, varios ex empleados de los restaurantes de Kitchins han acusado a Tom Kitchin de abuso físico y emocional. Incluyendo golpear y patear a su personal por cometer errores, burlarse de ellos por su peinado o la debilidad percibida por ser chef. [13]
Apariciones en los medios
Ha aparecido como juez invitado y mentor en MasterChef , [3] [14] y ha competido en el Great British Menu . [2] Recibió al ganador de MasterChef 2010 , Dhruv Baker, por su experiencia laboral en The Kitchin. [15]
En 2013 apareció como uno de los mentores en la serie The Chef's Protege .
Vida personal
Tom está casado con Michaela Kitchin, quien anteriormente trabajó con Savoy Group , [2] y diseñó el interior del segundo restaurante de Kitchin, Castle Terrace. [16] Tom y Michaela tienen cuatro hijos. [17]
Desde la Navidad de 2015, Tom ha sido un célebre partidario de la organización benéfica de desarrollo internacional, Mary's Meals , que tiene su sede en Escocia, al apoyar su campaña anual "One More For Christmas". [18] Como parte de esta campaña, Tom apareció en un video [19] que muestra a los espectadores cómo hacer "La cena de Navidad más asombrosa", donde demuestra cómo establecer un lugar en la mesa virtual, que ofrece comidas para un año. para un niño, a un costo de solo £ 12.20 ($ 19.50 / € 14.50). [20] En diciembre de 2016, Mary's Meals proporciona comidas diarias en la escuela para 1.187.104 niños [21] en 12 países en desarrollo. [22]
Referencias
- ^ "Thomas William KITCHIN - Citas personales (información gratuita de Companies House)" . beta.comjectedhouse.gov.uk .
- ^ a b c d e f Devine, Cate (12 de julio de 2010). "Soy ambicioso, pero también soy muy consciente de que nuestra fantástica vida podría cambiar así" . Heraldo de Escocia .
- ^ a b c Coventry, Laura (2 de marzo de 2011). "El gurú de Masterchef, Tom Kitchin, revela la cruda realidad de la vida detrás de la cocina" . El registro diario .
- ^ Blythman, Joanna (12 de agosto de 2006). "Revisión del restaurante: The Kitchin, 78 Commercial Quay, Leith, Edimburgo" . The Guardian .
- ^ a b "Tom Kitchin votado como cocinero del año de Observer Food Monthly" . Grupo editorial de Orion . 18 de octubre de 2010.
- ^ Paskin, Becky (14 de mayo de 2010). "Tom Kitchin para abrir el segundo restaurante de Edimburgo" . Gran Hospitalidad .
- ^ "Tom Kitchin y Dominic Jack sobre las estrellas Michelin, el ascenso de Edimburgo y la gestión de un 'gastropub ' " . bighospitality.co.uk .
- ^ "Joanna Blythman revisa Southside Scran en Edimburgo" . HeraldScotland .
- ^ Murphy, Sean (11 de diciembre de 2018). "Tom Kitchin anuncia la fecha de apertura de un nuevo pub con habitaciones en Gullane" . Comida y bebida escocesa .
- ^ Glover, John (20 de diciembre de 2019). "El famoso chef Tom Kitchin golpeado por el cuarto fallo de higiene alimentaria en nueve meses" . dailyrecord .
- ^ McNulty, Tim (23 de enero de 2020). "El restaurante de Tom Kitchin en Edimburgo falló por los inspectores de higiene en 18 cargos" . edinburghlive .
- ^ https://www.thetimes.co.uk/article/top-chef-tom-kitchin-and-wife-accused-of-taking-thousands-from-staff-tips-5dfct620d . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ https://www.bbc.com/news/uk-scotland-edinburgh-east-fife-57708537.amp . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Jueces: Gregg Wallace , John Torode ; Narrador: India Fisher; Director: Dave Crerar (8 de abril de 2020). "MasterChef: Serie 16 Episodio 20 de 24" . MasterChef . BBC . BBC One . Consultado el 8 de mayo de 2020 .
- ^ Aguas, Debra. "Minutos con Tom Kitchin" . Delicioso . Archivado desde el original el 23 de agosto de 2010 . Consultado el 27 de abril de 2011 .
- ^ "Dream Kitchin como chef con estrella Michelin ofrece planes para rivalizar con la escena parisina" . Fife Today . 12 de julio de 2010.
- ^ Gerrard, Neil. "Perfil del chef: Tom Kitchin" . El Catering . El Catering . Consultado el 25 de noviembre de 2015 .
- ^ "La mejor cena de Navidad del chef Tom Kitchin - Mary's Meals" . Comidas de María .
- ^ Mary's Meals (13 de diciembre de 2016). "La cena de Navidad más asombrosa del mundo con Tom Kitchin" - vía YouTube.
- ^ "Donar - Mary's Meals - Mary's Meals" . Comidas de María .
- ^ "Quiénes somos - Mary's Meals" . Comidas de María .
- ^ "Dónde trabajamos - Mary's Meals" . Comidas de María .