Queso Tomate
Toma es un queso de leche de vaca italiano blando o semiduro , que destaca por sus excelentes cualidades de fusión. Se elabora principalmente en el Valle de Aosta (es una de las especialidades de la región [1] ) y en las regiones del Piamonte del noroeste de Italia . Toma varía según la región y el lugar de producción, y está estrechamente relacionado con el tomme francés .
La variedad Toma Piemontese de Piamonte tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida bajo la legislación de la UE , mientras que la Toma di Gressoney o Tomme de Gressoney (francés), producida en el Valle de Gressoney , está oficialmente reconocida como Prodotto agroalimentare tradizionale y está incluida en el Arca de Cata catálogo de alimentos patrimoniales.
Toma no es muy común en el centro y sur de Italia, con Basilicata como el único productor principal. La Toma Lucana también es reconocida como PAT . [2]
