Tongdak ( 통닭 , "pollo entero") es una variedad de pollo que se prepara friendo un pollo entero. [1] Era un alimento popular en la década de 1970, siendo el único tipo de pollo frito vendido en Corea en ese momento. [2] Se considera como el pollo frito proto-coreano. [3]
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Nombres alternativos | Pollo entero |
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Tipo | Pollo frito |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Pollo , aceite de cocina |
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Nombre coreano | |
Hangul | 통닭 |
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Romanización revisada | tongdak |
McCune – Reischauer | t'ongdak |
IPA | [tʰoŋ.dak̚] |
Dado que en la actualidad también se disfrutan más variedades de platos de "pollo entero" en Corea, el término genérico tongdak puede referirse a cualquier "pollo entero" (p. Ej., El pollo asado se llama jeongi-gui-tongdak ( 전기 구이 통닭 , "pollo entero asado a la parrilla) ") en Corea), el pollo entero estilo años 70 ahora se llama yennal-tongdak ( 옛날 통닭 ," pollo entero de antaño "). [4] Ahora se vende como comida retro en muchos mercados tradicionales, así como en las calles de las ciudades provinciales. Suwon en la provincia de Gyeonggi es famosa por su tongdak golmok ( 통닭 골목 , " callejón tongdak ") con docenas de restaurantes tongdak que tienen más de 40 años. [5] [6]
Preparación
El pollo entero sazonado con sal y pimienta negra se recubre con una fina capa de harina débil (harina de trigo con un W bajo ) y se fríe a fuego lento durante mucho tiempo. [4] Antes de freír, se hacen cortes en las partes más gruesas, como la pechuga y los muslos, para cocinar el pollo de manera uniforme. [4]
Ver también
Referencias
- ^ "tongdak"통닭[pollo entero]. Diccionario para estudiantes de coreano – inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ Won, Ho-jung (27 de mayo de 2016). "Mercado de pollo frito todo menos pequeño en Corea" . The Korea Herald . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ Kim, Violet (22 de junio de 2015). "¡Cuida tu ala, KFC! El pollo frito coreano (y la cerveza) está aquí" . CNN . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ a b c 김, 오희 (25 de agosto de 2015). "[스마트 리빙] 추억 의 그 맛, '옛날 통닭' 外" . MBC News Today (en coreano) . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ "Suwon da la bienvenida a los visitantes con eventos tradicionales, comida" . Yonhap . 26 de enero de 2016 . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ 김, 경호 (14 de abril de 2015). " ' 수원 통닭 골목, 음식 테마 거리 선정 되나' 관심 집중" . Newsis (en coreano) . Consultado el 11 de febrero de 2017 .