Toshiro Konishi (11 de julio de 1953 - 16 de abril de 2016) fue un chef, músico y personalidad televisiva peruano-japonés . Konishi, pionero de la cocina japonesa en Perú, abrió uno de los primeros restaurantes japoneses en Lima en 1977. [1] Fue uno de los chefs más famosos de Perú y se convirtió en una personalidad televisiva reconocida en el país. [1] [2] En 2008, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón le otorgó el Premio del Ministro. Konishi fue el primer chef japonés radicado en América Latina en recibir el premio del ministerio. [3]
Konishi nació el 11 de julio de 1953. Era el cuarto hijo de un restaurador japonés en Saito , Prefectura de Miyazaki . [3] Comenzó a trabajar en la cocina cuando tenía 11 años. En 1971, se mudó a Tokio para convertirse en chef en un restaurante llamado Fumi. [3]
En 1977, Konishi se mudó de Japón a Perú para trabajar con otro chef, Nobu Matsuhisa , quien ahora es conocido por sus restaurantes de fusión Nobu en Perú, Estados Unidos y otros países. [3] Konishi trabajó y operó un restaurante limeño llamado Matsuei, uno de los primeros en la ciudad en especializarse en comida japonesa, durante diez años. [1] [3] Luego abrió dos restaurantes japoneses adicionales, Toshiro's y Wako, que estaban ubicados en el hotel Sheraton de Lima . [3]
Konishi fue uno de los primeros pioneros de la cocina fusión peruana, que mezcla las tradiciones culinarias japonesas y peruanas. [3] Fue un participante regular en festivales gastronómicos internacionales. [3] También enseñó en la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima. [3] Abrió Mesa 18 en el Hotel Miraflores de Lima en 2013, y el Oishii, su restaurante más reciente, en 2015. [2] [4]
En 2008, el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón le otorgó el Premio del Ministro. Konishi fue el primer chef japonés radicado en América Latina en recibir el premio del ministerio. [3]
Konishi murió de cáncer el 17 de abril de 2016, a la edad de 63 años. [1] Desde entonces, su esposa e hija se han hecho cargo de la marca Toshiro.