Totonno's es una pizzería ubicada en 1524 Neptune Avenue (entre West 15th Street y West 16th Street) en Coney Island en Brooklyn , Nueva York. [2] Fue fundada en 1924 por Antonio "Totonno" Pero.
Totonno era un empleado de la pizzería Lombardi's en Spring Street en Little Italy de Nueva York que se estableció en 1905 cuando comenzó a vender pasteles de tomate cocinados en un horno de carbón y envueltos en papel y atados con una cuerda. En 1924, Totonno dejó Lombardi's para abrir su propia pizzería en Coney Island llamada Totonno's. Es propiedad de Louise Ciminieri y es conocido por sus filas, su longevidad y su deliciosa comida. [1] [3] Pero se puede ver en una fotografía con Lombardi, [3] cuyo empleo dejó en 1924, "poco después de que el metro comenzara a llegar al interior de Coney Island y abriera su propio lugar allí". [3]
La pizza de Totonno se elabora de la misma manera desde 1924 y, "junto con sus pizzerías hermanas de Brooklyn Di Fara Pizza , Grimaldi's y Franny's ... está considerada entre las mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema". [4] James Oseland , editor en jefe de la revista Saveur , atribuye un "perfil de sabor por excelencia de la ciudad de Nueva York" a Totonno. [5]
Totonno's es una de las pocas pizzerías que utilizan un horno de ladrillos de carbón, que imparte su sabor único a las tartas horneadas en él. Los hornos de carbón nuevos no aprueban las leyes ambientales actuales en Nueva York, pero los hornos viejos están protegidos mientras el negocio permanezca abierto. [6]
La ubicación original fue dañada por un incendio en 2009, [3] [7] pero reabrió. [5] En octubre de 2012, Totonno's se encontraba entre varios restaurantes emblemáticos de Nueva York devastados por el huracán Sandy . Aunque tenían planeado abrir a finales de año, [5] [8] reabrieron a mediados de enero de 2013. [9]
Totonno's ha aparecido en varios programas de televisión, como Ugly Delicious , Somebody Feed Phil y The Pizza Show . [10] [11] [12]