La Misa de Toulouse es un escenario musical polifónico de la Misa del siglo XIV que se encuentra en un manuscrito en la biblioteca municipal de Toulouse . No fue compuesta por un solo individuo, pero se presume que fue compilada e interpretada como una unidad. La ubicación actual de Toulouse no significa necesariamente que se compuso allí.
No está del todo claro si las partes de la Misa incluidas en el manuscrito fueron concebidas como un escenario polifónico completo de la Misa o simplemente representan movimientos aislados. Fueron inscritos en espacios vacíos en un manuscrito que por lo demás contiene cantos llanos y textos. En el manuscrito también falta un Gloria polifónico in excelsis Deo y Credo . Sin embargo, sí incluye una nota que identifica un motete sobre Ite, missa est siguiendo al Sanctus y Agnus Dei (que aparecen adyacentes en el manuscrito). El manuscrito también tiene parte de una línea de tenor de un Credo que aparece tanto en el Códice Ivrea como en el Códice Apt ., así como la Misa de Barcelona , por lo que quizás también se utilizó ese movimiento. También es posible que nunca se supusiera que hubiera un Gloria o un Credo con la Misa; algunas Misas de canto llano las omiten.
La Misa se compuso algo después de la Misa de Tournai , la Misa más antigua conocida. Está en "estilo de canción", donde solo una voz tiene un texto y tiene tres voces; a diferencia del "estilo simultáneo" de la Misa de Tournai. Sin embargo, algunas de las piezas parecen haber sido adaptadas de motetes.