Un mercado húmedo (también llamado mercado público [4] o mercado tradicional [5] ) es un mercado que vende carne fresca, pescado, productos agrícolas y otros productos perecederos orientados al consumo en un entorno que no es un supermercado, a diferencia de los "mercados secos". mercados" que venden bienes duraderos como telas y productos electrónicos. [6] [10] Estos incluyen una amplia variedad de mercados, como mercados de agricultores, mercados de pescado y mercados de vida silvestre . [14] No todos los mercados húmedos venden animales vivos, [17]pero el término mercado húmedo a veces se usa para referirse a un mercado de animales vivos en el que los vendedores sacrifican animales después de la compra del cliente, [21] como se hace con las aves de corral en Hong Kong . [22] Los mercados húmedos son comunes en muchas partes del mundo, [26] especialmente en China , el sudeste asiático y el sur de Asia . A menudo juegan un papel fundamental en la seguridad alimentaria urbana debido a factores de precios, frescura de los alimentos, interacción social y culturas locales. [27]
La mayoría de los mercados húmedos no comercian con animales salvajes o exóticos, [32] pero los que lo hacen se han relacionado con brotes de enfermedades zoonóticas, como la COVID-19 , la gripe aviar H5N1 , el síndrome respiratorio agudo severo (SARS) y la viruela del mono . [36] Varios países han prohibido que los mercados húmedos contengan vida silvestre. [33] [37] Los informes de los medios que no distinguen entre todos los mercados húmedos y aquellos con animales vivos o vida silvestre, así como las insinuaciones de fomentar el contrabando de vida silvestre , han sido culpados de alimentar la sinofobia relacionada con la pandemia de COVID-19 . [40]
El término "mercado húmedo" se hizo de uso común en Singapur a principios de la década de 1970 cuando el gobierno lo utilizó para distinguir los mercados tradicionales de los supermercados que se habían vuelto populares allí. [41] El término se agregó al Oxford English Dictionary ( OED ) en 2016, como un término utilizado en todo el sudeste asiático. [42] El primer uso del término citado en el OED es de The Straits Times de Singapur en 1978. [8]
El "mojado" en "mercado húmedo" se refiere a los pisos constantemente mojados debido al derretimiento del hielo que se usa para evitar que los alimentos se echen a perder, [41] [43] [44] el lavado de puestos de carne y mariscos y la fumigación de productos frescos que son comunes en los mercados húmedos. [16] [20] [43]
El término "mercado público" puede ser sinónimo de "mercado húmedo", [1] [2] [3] aunque a veces puede referirse exclusivamente a mercados húmedos de propiedad estatal y comunitaria. [1] [2] [3] Los mercados húmedos también pueden llamarse "mercados de alimentos frescos" y "mercados de buenos alimentos" cuando se refieren a mercados que consisten en numerosos vendedores que compiten principalmente vendiendo productos frescos como frutas y verduras. [9] El término "mercado húmedo" se utiliza con frecuencia para referirse a un mercado de animales vivos que vende directamente a los consumidores, [18] [19] aunque los términos no son sinónimos. [25] [45]
Aunque el término "mercado húmedo" puede referirse a mercados que venden animales salvajes y productos de vida silvestre, no es sinónimo del término "mercado de vida silvestre" que se refiere exclusivamente a mercados que contienen productos de vida silvestre. [29] [25] [28] [30] [45]