Trappista ( serbocroata : trapense señor / Трапист сир ) es un tradicional semiduro vaca 's-leche de queso hecho en Francia , Bélgica , Bosnia y Herzegovina, creada por los trapenses monjes de Notre Dame Abadía de Port du Salut en Francia . [1] [2] [3]
Queso trappista | |
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![]() Queso trappista de Bosnia | |
País de origen | Francia |
Región | Mayenne |
Pueblo | Clermont-Ferrand |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | No |
Textura | Semiduro |
Peso | 1,5 kg |
Tiempo de envejecimiento | - dias |
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Historia
Los orígenes del queso se remontan a los monjes del siglo XVIII de la abadía francesa de Notre Dame de Port-du-Salut. [ cita requerida ] La receta secreta llegó a Bosnia y Herzegovina con la llegada de los trapenses cistercienses y el establecimiento de la abadía de Mariastern, Banja Luka en 1869. Los monjes prestaron porciones de su nombre, Trapisti , a todo el vecindario y dejaron un prominente legado en la zona a través de la producción tanto de este famoso queso como de una cerveza. [1] [2]
Producción y característica
Trappist se basa en una receta secreta, pero también se produce a escala industrial. El queso se derrite fácilmente y tiene un sabor suave. Tiene un color amarillento pálido con agujeros escasamente distribuidos de 3-5 mm. Por lo general, se envasa en una lámina de plástico rojo. Los paquetes típicos incluyen "ruedas" grandes de 1,5 kg y pequeñas de 1/2 kg, así como varias rodajas y bloques.
La receta francesa original todavía se fabrica hoy, con el nombre comercial de Port-Salut o el nombre común de Saint-Paulin . [ cita requerida ]
Popularidad y consumo
Trappista es muy popular en Hungría y Serbia, donde se ha introducido en la cocina local de la vecina Bosnia y Herzegovina. Este queso se consume mejor con frutas, vino o como aderezo derretido en alimentos calientes.
Ver también
- Queso Oka , un queso trapense de Canadá
- Lista de quesos
Referencias
- ^ a b "Marija-Zvijezda" . Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae . Consultado el 14 de octubre de 2013 .
- ^ a b Gavranović, Berislav (1964). La llegada de los trapenses a Delibašino selo cerca de Banja Luke y sus actividades .
- ^ Ćosić, Anto (1994). 125 Aniversario de la Abadía Trapense Mariastern en Banja Luka .
Coordenadas :49 ° 58′55 ″ N 4 ° 20′15 ″ E / 49,9819 ° N 4,3375 ° E