Trdelník

Trdelník ( pronunciación checa: [ˈtr̩dɛlɲiːk] ; o raramente trdlo o trozkol ) es una especie de bizcocho . Está hecho de masa enrollada que se envuelve alrededor de un palo, luego se asa a la parrilla y se cubre con una mezcla de azúcar y nueces.

Trdelník
Trdelnik.jpg
TipoPastelería
Región o estadoHungría , Székely Land ( Rumanía ), Skalica ( Eslovaquia ), República Checa
Ingredientes principalesMasa, azúcar , nueces
  • Libro de cocina: Trdelník
  •   Medios: Trdelník

Trdelník tiene varios orígenes. A mediados del siglo XIX se conocía como un plato eslovaco , [1] y en el siglo XX como un plato de Moravia . [2] [3] Un pastel similar también era popular en la parte de habla húngara de Transilvania (en la actual Rumanía ), donde se llama kürtőskalács . La palabra trdelník es de origen checo - eslovaco ; la raíz de esta palabra, trdlo, es el nombre de la herramienta de madera en la que se envuelven los ingredientes del pastel durante la cocción (lo que le da su forma hueca tradicional), y también puede significar "simplón" en inglés (ver trdlo ).

En el siglo XXI se hizo popular entre los turistas de la República Checa , Hungría y Eslovaquia . Hoy en día, el trdelník es muy popular entre los turistas como repostería dulce en muchos países, principalmente en la República Checa . Los cafés de Praga popularizaron una variación del trdelník con relleno de helado . [4]

La versión de la ciudad eslovaca de Skalica ( Skalický trdelník ) se registró en diciembre de 2007 como IGP ( indicación geográfica protegida ) en la Unión Europea. [5] La solicitud de registro con la descripción detallada del producto se publicó en abril de 2007 en el Diario Oficial de la Unión Europea. [6] En 2015 se convirtió en un plato tradicional húngaro.

Aunque trdelník se suele presentar como "un pastel tradicional checo" o "la antigua pastelería bohemia", y las menciones de " český trdelník " se pueden encontrar en la literatura del siglo XX, [7] trdelník se menciona principalmente en la literatura como eslovaco o moravo. no es un plato bohemio, y se reconoce que la difusión masiva de este postre en Praga comenzó más recientemente. El director de fotografía y reportero checo Janek Rubeš sostiene que el trdelník solo está hecho para turistas, y que incluso la hamburguesa es más tradicional en la República Checa. [8]

"> File:Trdelnik.ogvReproducir medios
Horneado de Trdelník

La producción de trdelník tiene una larga tradición en la ciudad eslovaca de Skalica, cerca de la frontera con la ciudad eslovaca de Moravia, Hodonín . La receta original fue propiedad a finales del siglo XVIII del cocinero József Gvadányi, un general húngaro retirado y residente de Skalica. La receta original fue mejorada por los habitantes de Skalica a su forma final ahora conocida como Skalický trdelník .

La sociedad Skalický trdelník fue fundada en 2004 con el objetivo de mantener la tradición de la producción original de Trdelník a fuego abierto.

  1. ↑ (Prag), Museo České (1848). Časopis Českého Musea. XXII / 2 . pag. 331.
  2. ^ Menšik, JS (1983). Moravské národní pohádky a pověsti . pag. 334.
  3. ^ Vlastimil Vondruška, František Skála (hijo) (1991). Církevní rok a lidové obyčeje . pag. 88. ISBN 9788085463033.
  4. ^ Tennent, James (1 de marzo de 2016). "Pastel de chimenea: el helado de donut foodporn que rezuma sobre tu Instagram" . Ibtimes.co.uk . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
  5. ^ "EUR-Lex - 32007R1485 - ES - EUR-Lex" . eur-lex.europa.eu . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
  6. ^ "EUR-Lex - 52007XC0421 (02) - ES - EUR-Lex" . Eur-lex.europa.eu . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
  7. ^ Zvon: týdenník beletristický a litární . 1930. p. 153.
  8. ^ "5 HECHOS VERDADEROS SOBRE TRDELNÍK (Guía honesto)" . youtube.com . 2018-10-12.

  • Historia de trdelník
  • Jůn, Dominik (23 de agosto de 2014). "El Trdelník 'Viejo Bohemio'" . Radio Checa 7, Radio Praga.