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Preparación de méchoui al asador , que consiste en utilizar un cordero entero

Esta es una lista de alimentos asados ​​con saliva notables , que consta de platos y alimentos que se asan en un asador o asador. Asador es un estilo de asado en el que la carne se ensarta en un asador, una varilla larga y sólida que se usa para sostener la comida mientras se cocina sobre un fuego en una chimenea o sobre una fogata, o se asa en un horno. El asado con saliva generalmente implica el uso de calor indirecto , que generalmente cocina los alimentos a una temperatura más baja en comparación con otros métodos de asado que usan calor directo. [1] Al cocinar carnes, la naturaleza de la comida que gira constantemente en un asador también crea un proceso de auto- rociado . [1] El asado con saliva se remonta a la antigüedad.épocas, y las aves de corral asadas al asador y la caza "eran comunes en las sociedades antiguas". [2] [3]

Alimentos asados ​​con saliva [ editar ]

Doner kebab en un asador vertical
Un bizcocho de asador kürt cakeskalács cocinado sobre un asado de asador
  • Al pastor : un plato desarrollado en el centro de México que se basa en carne asada a la parrilla con shawarma traída por inmigrantes libaneses a México . [4]
  • Cabrito al pastor : un plato del norte de México que consiste en un cadáver entero de cabrito que se abre plano y se cocina en un asador.
  • Cağ kebabı : una variedad de kebab de cordero giratorio marinado apilada horizontalmente, originaria de la provincia de Erzurum en Turquía
  • Doner kebab : la carne sazonada apilada en forma de cono invertido se gira lentamente en un asador, junto a un elemento de cocción vertical. La capa exterior se corta en finas virutas mientras se cocina.
  • Gyro : un plato griego hecho con carne cocinada en un asador vertical
  • Inihaw : un término filipino general para carnes o mariscos a la parrilla o asados ​​al asador.
  • Lechón - un término español general para el cerdo entero asado al asador común en España, América Latina y Filipinas.
  • Lechon manok : un plato filipino de pollo asado a la brasa hecho con pollo marinado en una mezcla de ajo, laurel, cebolla, pimienta negra, salsa de soja y patis (salsa de pescado).
  • Méchoui : un plato de la cocina norteafricana que consiste en una oveja entera o un cordero asado en una barbacoa.
  • Obersteiner Spießbraten : una especialidad culinaria de Idar-Oberstein , Alemania, que consiste en un asado enrollado con cuello de res o cerdo.
  • Paksiw na lechon : un plato filipino que consiste en sobras de carne de cerdo asada con saliva ( lechon ) cocinada en salsa de lechón o sus ingredientes componentes de vinagre, ajo, cebolla, pimienta negra e hígado molido o untado de hígado y un poco de agua. [5] [6]
  • Pollo asado : un plato de pollo cocinado en un asador, en el que el pollo se coloca junto a la fuente de calor para cocinarlo [7]
  • Pollo a la Brasa - un plato común de la cocina peruana y uno de los más consumidos en el Perú, es un plato de pollo asado que es una versión peruana del pollo al spiedo. [8] [9]
  • Shawarma : una preparación de carne del Medio Oriente basada en el doner kebab de la Turquía otomana
  • Siu mei : el nombre genérico en la cocina cantonesa que se le da a las carnes asadas en asadores sobre un fuego abierto o un enorme horno asador de leña.
  • Spettekaka : un postre local en algunas áreas del sur de Suecia, el nombre significa "pastel en un asador", que describe su método de preparación. [10]
  • Pastel de escupir : un pastel europeo hecho con capas de masa o rebozado depositadas, una a la vez, en un espetón cilíndrico cónico giratorio
  • Baumkuchen - una variedad alemana de pastel de saliva
  • Kürtőskalács - un bizcocho específico para las regiones de habla húngara en Rumanía, más predominantemente Székely Land , y popular en Hungría y Rumanía [11] [12]
    • Baumstriezel - un pastel similar a Kürtőskalács originario de las comunidades sajonas de Transilvania
    • Trdelník : un pastel similar al Kürtőskalács popular en Eslovaquia y Chequia
  • Šakotis : un pastel tradicional polaco-lituano
  • Cochinillo : tradicionalmente cocinado entero, a menudo asado, en varias cocinas y, a veces, cocinado en un asador.

Galería [ editar ]

  • Baumkuchen se prepara en un asador

  • Cağ kebabı

  • Obersteiner Spießbraten

  • Asador de pollos

  • Shawarma en el Líbano, 1950

  • Siu mei - ganso asado (arriba a la izquierda), pollo (arriba a la derecha) y cerdo (abajo)

  • Spanferkel , un cochinillo asado al asador en la cocina alemana [13]

  • Varias variantes nacionales de bizcochos de saliva

Ver también [ editar ]

  • Lista de platos de barbacoa
  • Lista de técnicas de cocina
  • Lista de kebabs
  • Lista de platos de carne
  • Lista de alimentos ahumados
  • Cerdo asado
  • Categoría: Brochetas

Referencias [ editar ]

  1. ↑ a b Famularo, J. (1992). La alegría de asar a la parrilla . Joy of Cooking Series. Serie educativa de Barron, incorporada. pag. 219. ISBN 978-0-8120-4703-5. Consultado el 25 de enero de 2019 .
  2. ^ Katz, SH; Weaver, WW (2003). Enciclopedia de la alimentación y la cultura: la obesidad al zoroastrismo. Índice . Biblioteca Scribner de la vida diaria. Scribner. pag. 206. ISBN 978-0-684-80565-8. Consultado el 25 de enero de 2019 .
  3. ^ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996 . Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina. Libros de prospectos. pag. 247 . ISBN 978-0-907325-79-6. Consultado el 25 de enero de 2019 .
  4. ^ "La conexión libanesa" . Escuela de Cocina Los Dos . Archivado desde el original el 26 de abril de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2019 .
  5. ^ Posadas, J. (2011). Guía de etiqueta para Filipinas: ¡Conozca las reglas que marcan la diferencia! . Tuttle Publishing. pag. pt44. ISBN 978-1-4629-0046-6. Consultado el 24 de enero de 2019 .
  6. ^ Roces, AR (1978). Filipino Heritage: The Spanish colonial period (17th . Filipino Heritage: The Making of a Nation. Manila: Lahing Pilipino Pub. P. 1153. Consultado el 24 de enero de 2019 .
  7. ^ Raichlen, S. (2011). Cómo asar a la parrilla: ¡El libro ilustrado completo de técnicas de barbacoa, una Biblia de barbacoa! Libro de cocina . Workman Publishing Company, Incorporated. pag. 211. ISBN 978-0-7611-7041-9. Consultado el 25 de enero de 2019 .
  8. ^ Brenes, ER; Haar, J. (2012). El futuro del emprendimiento en América Latina . Serie Economía Política Internacional. Palgrave Macmillan. págs. 248-252. ISBN 978-0-230-27918-6.
  9. ^ Martínez, D. (2010). Daisy: mañana, mediodía y noche: unir a su familia con el latín de todos los días . Libros Atria. págs.  71 –72. ISBN 978-1-4391-9932-9.
  10. ^ Nilsson, Maia Brindley (11 de junio de 2011). "Diez alimentos suecos para recordar" . The Local (Suecia) . Consultado el 9 de febrero de 2015 .
  11. ^ "Kövi Pál, fiesta de Transilvania (1980)" (PDF) .
  12. ^ Cursa intre Romania si Ungaria pentru a inregistra Kurtos Kalacs la UE. "Lovitura" data de vecinii maghiari
  13. ^ Raichlen, S. (2010). Planet Barbecue !: 309 recetas, 60 países . Empresa editorial Workman. pag. 347. ISBN 978-0-7611-4801-2. Consultado el 24 de enero de 2019 .

Lectura adicional [ editar ]

  • Alcock, JP (2006). Alimentos en el mundo antiguo . Comida a través de la historia. Greenwood Press. pag. 104. ISBN 978-0-313-33003-2. Consultado el 25 de enero de 2019 .
  • Montanari, M .; Brombert, BA (2015). Sabores medievales: comida, cocina y mesa . Artes y tradiciones de la mesa: perspectivas sobre la historia culinaria. Prensa de la Universidad de Columbia. págs. 31–32. ISBN 978-0-231-53908-1. Consultado el 25 de enero de 2019 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Medios relacionados con el asador en Wikimedia Commons