Tricholoma magnivelare es un hongo con branquias que se encuentra al este de las Montañas Rocosas en América del Norte y crece en bosques de coníferas. Estoshongos ectomicorrízicos son típicamenteespecies comestibles que existen en unarelación simbiótica con varias especies de pino , comúnmente pino jurel . Pertenecen al género Tricholoma , que incluye elsongi o matsutake de Asia oriental, estrechamente relacionado, así como el matsutake occidental ( T. murrillianum ) y el matsutake mesoamericano ( Tricholoma mesoamericanum ). T. magnivelare también se conoce como hongo ponderosa , hongo de pino, matsutake americano . [2]
Hasta hace poco, Tricholoma magnivelare era el nombre utilizado para describir todos los hongos matsutake que se encuentran creciendo en América del Norte. Desde principios de la década de 2000, los datos moleculares han indicado la presencia de especies separadas previamente agrupadas dentro de T. magnivelare. Solo los que se encuentran en el este de Estados Unidos y Canadá han conservado el nombre de T. magnivelare . [3]
El sombrero varía de 5 a 20 cm (2 a 7 + 7 ⁄ 8 pulgadas) de ancho y es blanco con manchas de color amarillo rojizo o marrón. El tallo mide 4 a 15 cm ( 1 + 5 ⁄ 8 - 5 + 7 ⁄ 8 pulgadas) de alto y 2 a 6 cm de ancho. Las esporas son blancas. [4]
Se cree que el micelio está parasitado por la planta Allotropa virgata , [5] que se alimenta principalmente de matsutake . [6]
Si bien es duro, [4] el hongo se puede comer tanto crudo como cocido [7] y se considera una opción. [8] En los últimos años, la globalización y la aceptación social más amplia de la caza de hongos ha hecho que la recolección de hongos de pino sea muy popular en América del Norte.
Los cazadores de hongos locales venden su cosecha a diario a los depósitos locales, que los llevan a los aeropuertos. Luego, los hongos se envían frescos por aire a Asia, donde la demanda es alta y los precios son muy elevados. [9]