Tricholoma murrillianum es un hongo con branquias que seencuentra al oeste de las Montañas Rocosas en América del Norte y crece en bosques de coníferas. Estehongo ectomicorrízico es unaespecie comestible que existe en unarelación simbiótica con varias especies de coníferas , así como con el roble y el madroño . Pertenece al género Tricholoma en el complejo de especies de matsutake, que incluye elsongi o matsutake de Asia oriental estrechamente relacionado, así como el matsutake americano ( T. magnivelare ) y el matsutake mexicano (T. mesoamericanum ). [1] T. murrillianum también se conoce como hongo ponderosa , hongo de pino y matsutake occidental .
Los hongos matsutake (incluido T. murrillianum ) son comestibles selectos con un alto grado de conveniencia, especialmente en los mercados asiáticos . Son apreciados por su distintivo olor y sabor picante y su textura firme y carnosa. Se han producido intoxicaciones graves debido a la confusión con imitaciones venenosas, sobre todo Amanita smithiana . [2]
A medida que la producción japonesa de T. matsutake ha disminuido con la presencia creciente del nematodo asesino del pino , Bursaphelenchus xylophilus , existe un mercado de recolección de matsutake cada vez más mundial de especies relacionadas. Las exportaciones del oeste de América del Norte florecieron durante las últimas cuatro décadas, llevando los precios a un pico en la década de 1990, cuando los matsutakes occidentales alcanzaron los 600 dólares la libra. [3] Los precios han disminuido drásticamente desde entonces, pero la cosecha anual de matsutake todavía impulsa las economías en muchas áreas rurales del noroeste del Pacífico.
Los matsutakes de botones son especialmente apreciados, y el rastrillado ilegal de parches de matsutake silvestres puede causar graves daños ecológicos. Las cosechas de matsutake en el noroeste del Pacífico han disminuido en los últimos años, posiblemente como resultado de un rastrillado profundo y una sobreexplotación. [4]
T. murrillianum se encuentra predominantemente en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos y Canadá . Anteriormente se incluyó con el matsutake estadounidense, T. magnivelare , pero en 2017 una beca basada en análisis molecular separó a los dos y determinó que T. magnivelare se limita a la mitad oriental de América del Norte . [1] En el sur de América del Norte , se encuentra en su lugar el matsutake mexicano, T. mesoamericanum .
El matsutake occidental se puede distinguir de sus homólogos asiáticos por su color más blanco, y de sus homólogos norteamericanos por rango, que no se superpone. Es principalmente blanco, mientras que T. magnivelare y T. mesoamericanum tienden a ser más oscuros en la coloración del sombrero, aunque los tres pueden teñirse de marrón rojizo con el manejo cuando están maduros. T. murrillianum también tiene un pileus más suave que el este de T. magnivelare . [1]