Tvøst og spik (también llamado Grind og spik ) es un plato típico de las Islas Feroe , un país autónomo de Dinamarca , ubicado en el Atlántico Norte. Tvøst og spik consiste en carne de ballena piloto , grasa y patatas. La carne se prepara de diferentes formas, se puede hervir o freír fresca, se puede almacenar en sal seca ( turrsaltað ) o en agua muy salada ( lakasaltað ), [1] se puede congelar y luego preparar, o se puede colgar al aire libre para que se seque. Cuando se cuelga para que se seque, se corta en rodajas largas ( grindalikkja), y luego se colgó debajo de un techo para protegerlo de la lluvia. La grasa también se puede preparar de diferentes formas, hervida, salada o seca, pero no frita. La grasa seca también se puede comer junto con pescado seco, como se muestra en la foto. La carne de ballena tiene un color muy oscuro, casi negro.
Historia
La tradición de comer carne de ballena y las fechas de grasa de ballena de hace muchos siglos, la caza de ballenas fue mencionado en la parte de las Islas Feroe de la noruega Gulating volver citas -ley de 1298. [2] Las islas se encuentran muy aislados en el Atlántico Norte. En los viejos tiempos, los suministros de alimentos de otros países eran escasos, lo que los obligaba a manejar con lo que la naturaleza tenía para ofrecer. Los recursos alimenticios provenían de animales domésticos como ovejas, vacas, gansos, pollos y patos, y de animales salvajes como aves marinas y del mar obtenían varios tipos de pescado y de vez en cuando también carne y grasa de ballena.
Estadísticas de la caza
Existen estadísticas de la caza de ballenas en las Islas Feroe que se remontan a 1584, que son probablemente las estadísticas más antiguas para un tipo específico de caza. Las estadísticas se refieren a la caza de calderones y la pesca. La caza de calderones incluso ha sido mencionada en la Edad Vikinga, después del año 1000, cuando Sigmundur Brestisson trajo el cristianismo a las Islas Feroe, y las Islas Feroe se convirtieron en territorio noruego, tuvieron que pagar impuestos al Rey de Noruega , y por lo tanto hizo estadísticas sobre la matanza de ballenas en las Islas Feroe. Más tarde, las islas pasaron a ser un territorio danés, y las estadísticas se utilizaron para pagar impuestos al rey de Dinamarca . Las estadísticas son fiables desde 1709 hasta hoy, las estadísticas de los años en los que la familia Gable ( Christoffer Gabel (1617-1673) y su hijo Frederik Gable ) gobernaron desde 1642 hasta 1708 (Gablatíðin) no son tan fiables según el danés / Científica de las Islas Feroe Dorete Bloch , ya que solo hay unos pocos documentos sobre la matanza de ballenas de este período. Hay estadísticas de 1584 a 1708, pero no están completas. [3]
Ver también
Referencias
- ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, página 34 ( en feroés )
- ^ Walker, Harlan. "Alimentos que desaparecen: estudios en alimentos y platos en riesgo" . Libros de Google . Consultado el 2 de agosto de 2015 .
- ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, página 36 ( en feroés )