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Un plato de comida india parcialmente comido. La comida en el plato se llama Uchchhishta (sustantivo). Se dice que el plato es Uchchhishta (adjetivo).

Uchchhishta ( sánscrito : उच्छिष्ट , Ucchiṣṭa), [ necesita el sánscrito IPA ] conocido por varios términos regionales, es un concepto indio e hindú relacionado con la comida. Aunque el término tiene varios significados y no tiene un paralelo exacto en inglés, [1] generalmente se traduce en inglés como "sobras" [2] o "restos", [3] pero con un aspecto denigratorio. Uchchhishta denota con frecuencia restos de comida después de que una persona ha comido. En un sentido más amplio, se refiere a la contaminación por alimentos o manos que han entrado en contacto con la saliva o el interior de la boca de alguien. También se dice que una persona o plato es Uchchhishta, cuando entra en contacto con la comida Uchchhishta.[2] La comida Uchchhishta así como el comedor / utensilio Uchchhishta se consideran ritualmente impuros. El comedor se purifica lavándose la mano (los hindúes tradicionalmente comen con los dedos) y la boca.

Es muy irrespetuoso ofrecer Uchchhishta a alguien en general, sin embargo, es aceptable comer Uchchhishta de individuos socialmente superiores, entre otras excepciones. Mientras que una ofrenda de comida Uchchhishta o por una persona en el estado Uchchhishta a las divinidades hindúes está prohibida en el hinduismo clásico, algunas deidades tántricas heterodoxas son adoradas con la ofrenda tabú.

Concepto [ editar ]

Sobras de un curry indio en un plato. Las sobras se llaman Uchchhishta (sustantivo); la placa se describe como Uchchhishta (adjetivo)

El diccionario sánscrito de Monier-Williams define Uchchhishta como: "dejado, rechazado, rancio, escupido de la boca (como restos de comida); alguien que todavía tiene restos de comida en la boca o las manos, uno que no se ha lavado las manos". y boca y por lo tanto se considera impuro, impuro; sobras, fragmentos, restos (especialmente de un sacrificio o de comida) ". [4] [5]

Medhatithi (c. 850-1050 EC), uno de los comentaristas más antiguos y famosos del libro de leyes hindú Manusmriti enumera los significados de Uchchhishta: [2]

  • Significado principal: contaminación por alimentos o manos que han entrado en contacto con el interior de la boca de alguien.
  • Contaminación debida al contacto con "el comedor, la comida ingerida" o el plato en el que alguien ha comido
  • restos de comida en el plato de alguien, después de haber comido
  • restos de comida en el recipiente para servir después de que se sirva a todos
  • una persona que ha expulsado desechos humanos, antes de la purificación

Mientras que Uchchhishta está relacionado con las sobras y el contacto con la saliva, Uchchhishta debe diferenciarse de otros términos también traducidos en inglés como "impuro": Amedhya ("no apto para el sacrificio") se refiere a la contaminación por contacto con desechos humanos, cadáveres, descomposición, etc. malina ("manchado") se refiere a la contaminación por suciedad física. [6]

Al igual que otras sustancias corporales como el sudor, la saliva se considera parte del cuerpo y tampoco parte de él, es decir, de "estado incierto". Por lo tanto, el contacto con la saliva, Uchchhishta, se considera impuro. [7] Sin embargo, el Manusmriti no considera la contaminación de la saliva en general, sino solo en el contexto de la comida. Las gotas de saliva, que se transmiten de una persona a otra mientras se habla, no se tratan como impuras. [8]

El precepto de no contaminar toda la comida o bebida con bacterias o virus en la saliva es de particular preocupación ya que la salud de alguien podría verse amenazada por la contaminación cruzada. [9]

Un Siddhar medieval se burla del concepto de Uchchhishta. Se pregunta cómo las flores ofrecidas a las deidades hindúes o la miel no se contaminan con la saliva de las abejas y la leche de vaca con la saliva del ternero. [10]

Nombres regionales [ editar ]

Reglas [ editar ]

En general, el uchchhista se considera altamente contaminante e impuro en el hinduismo. [2] Los hindúes ven a Uchchhista con repulsión. [19] Comer uchchhista se considera humillante; [19] un proverbio kannada dice que es un perro que come Uchchhista. [14] Ofrecer Uchchhista a un miembro de una casta superior se considera su insulto. [20]

Las personas no suelen mojar, servir o aceptar alimentos con los dedos o cubiertos que hayan tocado la boca de alguien. Mientras cocina también, el cocinero no prueba la comida y usa el mismo utensilio para revolver la comida. Una vez que se prueba la comida con un utensilio, se guarda para lavar. Los alimentos que se han mojado con los dedos y los cubiertos utilizados para comer se consideran Uchchhista. [9] Al compartir o comer alimentos secos o frutas, los alimentos se dividen en porciones para que no se contaminen con la saliva de alguien. [20] Por la misma razón, los hindúes generalmente no beben de los vasos de agua de los demás. [21]

A principios del siglo XX, los hindúes ortodoxos no usaban cucharas o tenedores y platos de metal, ya que habían entrado en contacto con la boca y, por lo tanto, no podían reutilizarse, ya que seguían siendo Uchchhista, a pesar de estar limpios. Se prefirieron las placas de hojas de un solo uso; Los hindúes comen tradicionalmente con los dedos, sin cubiertos. [22]

Uchchhishta es aceptable para ser comido por individuos socialmente inferiores: sirvientes, personas de castas inferiores, mendigos y animales. [21] [23] Los " intocables ", incluidas las castas que manipulan desechos humanos, históricamente solían vivir de las sobras. [21] Comer el uchchhista de alguien se considera un signo de sumisión y aceptación de la superioridad de la persona. [24]

En la India moderna, las reglas de Uchchhista se relajan en los casos de intimidad de una pareja o una familia. [20] También es aceptable comer la comida Uchchhishta de un niño pequeño por sus padres, ya que el niño no se considera un individuo completamente desarrollado. [7] Los padres suelen alimentar a los niños pequeños con su propio plato. [1]

En contraste con las connotaciones negativas generales asociadas con él, comer algunos tipos de uchchhista como el de un esposo por una esposa, un gurú por el estudiante y un sacrificio u ofrenda divina por todos, es muy apreciado. [2] Prasad , comida ofrecida a una deidad y habiendo sido "comido" por la deidad, a veces se considera el Uchchhista de los dioses, como en algunas partes del norte de la India; sin embargo, en otras ocasiones, como en partes del sur de la India, la comparación del prasad sagrado con Uchchhista está mal vista. [11] [24]

Un esposo se considera equivalente a Dios para una esposa hindú. Como tal, la esposa puede comerse su Uchchhista como señal de su amor y sumisión. [23] La esposa puede comer de la misma hoja que la del esposo, después de que él termine. El marido dejará algo de comida en su plato para que ella la coma, como símbolo de su amor. [19] La costumbre se realiza ritualmente primero en el momento del matrimonio. [11] Se dice que este acto significa su integración en su nueva familia. También es aceptable si la esposa se come el Uchchhista de sus suegros o de los hermanos de su esposo. [7]

Un estudiante se inclina ante su gurú. Se prescribe al estudiante que coma el Uchchhishta del gurú, que se describe de diversas formas como sagrado y medicinal.

El Apastamba Dharmasutra (primer milenio a. C.), mientras describe el código de conducta para un estudiante, se refiere al concepto de Uchchhishta. En la antigüedad, un estudiante se quedaba con un maestro ( gurú ) en la casa de este último ( Gurukula ) y aprendía. En este período, un estudiante debe pedir limosna para su sustento, que no debe considerar como Uchchhishta. A un estudiante se le prescribe no dejar ningún alimento sin comer en su plato, es decir, no dejar Uchchhishta. Sin embargo, si queda algo de Uchchhishta, debe enterrarlo, tirarlo al agua o dárselo a un Shudra.(miembro de los estratos sociales más bajos). Se prescribe al estudiante que coma el Uchchhishta de su guru, que se considera sagrado como una oblación de sacrificio. También es aceptable comer Uchchhishta del padre o del hermano. [25] El Vasishtha Dharmasutra se refiere al Uchchhista del guru, equivalente a la medicina que debe tener un estudiante enfermo. [26] En el Guru Stotram, se dice que el Guru es equivalente al Trimurti , por lo tanto, para el estudiante, se considera que toma prasadam .

Las excepciones a Uchchhishta se dan en el Vasishtha Dharmasutra . Los restos de comida atascados en los dientes o los alimentos que se encuentran actualmente en la boca no se consideran impuros, ya que se tratan parte de la boca como si fueran dientes. Tragar lo mismo limpia al individuo. Mientras se vierte agua para que la beba, si caen gotas de agua sobre los pies de la persona; las gotas no son Uchchhista, pero se consideran parte del suelo. [8]

El concepto de Uchchhishta se centra en la purificación al lavarse las manos y la boca después de comer. [6] La limpieza se extiende a la cocina para que no quede ningún rastro de Uchchhishta o de la cocción de la comida anterior. [19]

Asociación con deidades hindúes [ editar ]

A la diosa hindú Matangi se le ofrece la comida tabú Uchchhishta por el devoto en el estado ritualmente impuro de Uchchhishta, con la boca y las manos sin lavar.

Ofrecer comida Uchchhishta a deidades hindúes o adorar a una persona Uchchhishta está prohibido en el hinduismo convencional. Sin embargo, a la diosa esotérica tántrica Matangi se le recomienda ofrecer comida Uchchhishta, en el estado contaminado de Uchchhishta, con restos de comida en la boca y las manos; Matangi está asociado con la contaminación y los marginados y encarna la transgresión prohibida de las normas sociales. [27] También se dice que la diosa en una leyenda del Shaktisamgama-tantram nació de Uchchhishta. Las parejas de deidades de Shiva - Parvati y Vishnu - Lakshmidejó caer motas de comida al suelo mientras comía. Una doncella divina se levantó del Uchchhishta y pidió su Uchchhishta. Las deidades la bendijeron y le dieron el nombre de Uchchhishta-Matangini (Matangi). [28]

Otra deidad tántrica adorada en el estado impuro de Uchchhishta es Uchchhishta Ganapati , una forma tántrica del dios con cabeza de elefante Ganesha , que también deriva su nombre de Uchchhishta. [29]

Mientras que a Matangi se le ofrece un Uchchhishta humano, a la diosa Vimala se le ofrece el Uchchhishta divino del dios Jagannath , una forma de Vishnu. Vimala es la consorte tántrica de Jagannath y la diosa guardiana del templo de Jagannath , Puri , el templo principal del dios. Se dice que Vimala es un sobreviviente del Uchchhishta de Jagannath; Se ofrecen ofrendas de comida vegetariana a Jagannath a Vimala, después de lo cual se santifican como Mahaprasad (prasad). Una leyenda justifica esta tradición. Una vez, Shiva comió un grano de comida, el Uchchhishta de Vishnu como prasad de este último. La mitad del grano se pegó al pan de Shiva; sin embargo, el sabio Naradalo notó y se lo comió. Parvati, estaba molesta porque Narada se había comido la parte que le correspondía del prasad de Vishnu. Enfadada, fue a ver a Vishnu y se quejó. Vishnu la tranquilizó diciendo que en Kali Yuga (la era actual según las creencias hindúes), ella viviría en Puri como Vimala, y comería diariamente los restos de su comida. [30]

En versiones posteriores de la epopeya hindú Ramayana , su gurú le indica a Shabari , una mujer que vive en el bosque, que espere la llegada del dios Rama a su ermita. Ella recolecta diariamente bayas silvestres probándolas una vez por su acidez, conservando solo las dulces y descartando las amargas para poder ofrecer al dios Rama solo bayas dulces cuando la visite. Sin saberlo, las bayas se convierten en Uchchhishta. Con el tiempo, envejece hasta convertirse en una mujer mayor. Cuando Rama finalmente visita su ermita, Shabari le ofrece las bayas Uchchhishta. Lakshmana, El hermano de Rama, se opone a la impureza de las bayas Uchchhishta, indignas de comer. Sin embargo, Rama acepta las bayas Uchchhishta, ya que las ofrecieron con gran amor y devoción. [31] [32]

Ver también [ editar ]

  • Etiqueta de la comida india

Notas [ editar ]

  1. ^ a b Roy p. 107
  2. ^ a b c d e Olivelle págs. 354-5
  3. ^ Khare p. 79
  4. ^ "Escaneo de Colonia MW" . www.sanskrit-lexicon.uni-koeln.de . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  5. ^ "Escaneo de Colonia MW" . www.sanskrit-lexicon.uni-koeln.de . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  6. ↑ a b Olivelle y Davis Jr, p. 220
  7. ^ a b c Smith p. 154
  8. ↑ a b Olivelle y Davis Jr, p. 225
  9. ^ a b Gadia p. 6
  10. ^ Dundes p. 109
  11. ^ a b c Fuller p. 77
  12. ^ Biswas, Sailendra (2000). "Diccionario Samsad bengalí-inglés. 3ª ed" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  13. ^ Molesworth, JT (James Thomas) (1857). "Un diccionario, marathi e inglés. 2d ed., Rev. Y enl" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  14. ^ a b Khare pág. 226
  15. ^ Gwynn, JPL (John Peter Lucius) (1991). "Un diccionario Telugu-Inglés" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  16. ^ Fabricius, JP (1972). "Diccionario tamil e inglés de JP Fabricius. 4ª ed., Rev. Y enl" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  17. ^ Gundert, Hermann (1872). "Un diccionario malayalam e inglés" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  18. ^ Praharaj, GC (1931-1940). "Purnnacandra Odia Bhashakosha" . Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  19. ^ a b c d Dundes pág. 111
  20. ^ a b c Dundes pág. 110
  21. ^ a b c Dundes pág. 108
  22. ^ Dundes págs. 110-1
  23. ^ a b Khare pág. 234
  24. ↑ a b Olivelle y Davis Jr, págs. 439–40
  25. ^ Olivelle págs. 11-2
  26. ^ Olivelle págs. 311
  27. ^ Kinsley págs. 214–6
  28. ^ Kinsley p. 213
  29. ^ Grewal págs. 122–3
  30. ^ Tripathy, Shrinibas (septiembre de 2009). "Diosa Bimala en Puri" (PDF) . Revisión de Odisha . Revista electrónica del Gobierno de Odisha: 66–69 . Consultado el 23 de noviembre de 2012 .
  31. ^ Khare p. 108
  32. ^ Keshavadas págs. 121–5

Referencias [ editar ]

  • Smith, D. (2008). Hinduismo y Modernidad . Wiley India Pvt. Limitado. ISBN 978-81-265-1628-5.
  • Olivelle, Patrick (1999). Los Dharmasutras: los códigos legales de la India antigua . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 0-19-283882-2.
  • Olivelle, Patrick; Davis Jr., Donald R., eds. (2017). Ley hindú: una nueva historia de Dharmaśāstra . Historia del hinduismo de Oxford. Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-870260-3.
  • Khare, RS (1992). La comida eterna: ideas y experiencias gastronómicas de hindúes y budistas . Serie SUNY en hinduismo. Prensa de la Universidad Estatal de Nueva York. ISBN 978-0-7914-1057-8.
  • Dundes, A. (1997). Dos cuentos de cuervo y gorrión: un ensayo folclórico freudiano sobre casta e intocabilidad . Rowman y Littlefield. ISBN 978-0-8476-8457-1.
  • Fuller, CJ (2004). La llama del alcanfor: hinduismo popular y sociedad en la India . Estudios / religión asiáticos. Prensa de la Universidad de Princeton. ISBN 978-0-691-12048-5.
  • Kinsley, David R. (1997). Visiones tántricas de lo divino femenino: las diez mahāvidyās . Prensa de la Universidad de California. ISBN 978-0-520-20499-7.
  • Royina Grewal (2009). Libro de Ganesha . Penguin Books Limited. ISBN 978-93-5118-091-3.
  • Keshavadas, SS (1988). Ramayana de un vistazo . Motilal Banarsidass. ISBN 978-81-208-0545-3.
  • Roy, Parama (2012). "Imperio, anglo India y el canal auxiliar". En Banerjee, Sukanya; McGuinness, objetivos; McKay, Steven C. (eds.). Nuevas rutas para los estudios de la diáspora . Prensa de la Universidad de Indiana. ISBN 0-253-00601-5.
  • Gadia, Madhu (2000). Nueva cocina casera india: ¡más de 100 deliciosas recetas nutritivas y fáciles de usar con poca grasa! . Pingüino. ISBN 978-1-55788-343-8.