La producción de vainilla contribuye a la economía local de la Polinesia Francesa . Aunque fue un cultivo de exportación importante después de su introducción por los franceses en 1848, la vainilla ya no es un producto de exportación importante.
La vainilla fue introducida por primera vez en la Polinesia Francesa por los colonizadores franceses como cultivo de exportación. Más tarde, se convirtió en un importante cultivo comercial en el desarrollo de la economía de la isla. A principios del siglo XX, la producción era mucho mayor de lo que es hoy, con 150-200 toneladas producidas anualmente y plantaciones que emplean a un porcentaje considerable de la población. A lo largo de los años, su producción se ha visto influenciada por varios factores y ha disminuido de un máximo de 200 toneladas a un rendimiento de 2013 de 60 toneladas. La mayor concentración de la variedad de vainilla Vanilla tahitensis (vainilla de Tahití) se encuentra en las Islas de la Sociedad . [1] La isla de Taha'a , conocida como la "Isla de la Vainilla" [2] debido a su penetrante aroma a vainilla, produce alrededor del 80% de toda la vainilla de la Polinesia Francesa.
Fondo
Vanilla tahitensis (vainilla de Tahití), que es una cepa cruzada de Vanilla planifola (vainilla mexicana y vainilla Bourbon) y Vanilla odorata (vainilla inflada), se produce en la Polinesia Francesa, especialmente en Tahití y también en Hawái . Sus vainas tienen menos semillas que Vanilla planifolia , que no es un competidor directo. [3] La vainilla mexicana se utiliza casi exclusivamente como base del extracto de vainilla, debido a losnivelesmás altos de vainillina . [4] La vainilla de Tahití se usa principalmente en perfumes debido a suolor a cumarina . [3] Otros productos de vainilla de Tahití incluyen té verde de vainilla, aceite de vainilla, vainilla en polvo, ron de vainilla y vainilla a base de vinagre. [ cita requerida ]
Historia
La vainilla, originalmente un cultivo endémico de América del Sur , fue introducida en la Polinesia Francesa en 1848 por el almirante Ferdinand-Alphonse Hamelin , un comandante francés en el Pacífico . El almirante entregó varias docenas de especímenes de la planta al jardín del gobernador de Tahití en Papeete . [5] Posteriormente se desarrolló una nueva variedad de vainilla en la zona y llegó a ser conocida popularmente como vainilla de Tahití. Esta tiene características especiales en comparación con las variedades como Vanilla planifolia cultivadas en otras partes del mundo , particularmente en cuanto a sabor y aroma. Ha resultado en una mayor demanda de la variedad tahitiana.
La introducción se produjo solo un año después de que Francia hiciera de la Polinesia Francesa su protectorado, y durante los siguientes 40 años se convirtió en una importante exportación a los Estados Unidos, Francia y Gran Bretaña. Inicialmente, las plantaciones de vainilla eran propiedad de trasplantes de Francia continental; más tarde, los tahitianos locales aprendieron los procesos y se convirtieron en los principales productores del cultivo, con familias nativas involucradas en su crecimiento de "semilla a vaina". Sin embargo, en el siglo XX, los chinos, que vinieron inicialmente como mano de obra para las plantaciones, se convirtieron en los principales actores en el procesamiento de la cosecha, la comercialización y la puesta a disposición del mercado internacional, aunque todavía algunas granjas son propiedad de personas. de origen francés y nativo. [1]
Producción
La vainilla se cultiva en pequeñas parcelas de tierra tanto como un solo cultivo como entre cultivos . Como necesita mucha agua para crecer, se cultiva principalmente en el lado más lluvioso de barlovento de la isla. Inicialmente, la vainilla se planta junto a árboles pequeños hasta que sus vides crecen hasta cierta altura, momento en el que se corta más cerca del suelo para que se extienda por el suelo. Empieza a florecer cuando tiene unos tres años; el período de floración es de julio a agosto. [1] El gobierno de la Polinesia Francesa establece el mandato para el nivel de humedad final de las vainas de vainilla, que actualmente es del 55 por ciento. Esto distingue a la vainilla de Tahití de todas las demás vainillas del mundo. [6]
La producción, inicialmente para la exportación, alcanzó un máximo de 200 toneladas en 1939. [1] Pero disminuyó a unas 125 toneladas (métricas) debido al inicio de la Segunda Guerra Mundial en 1945. Las exportaciones aumentaron gradualmente después de la guerra a 300 toneladas en 1949 pero luego comenzó a declinar [7] con alrededor de cuatro toneladas de exportación en 1985, ya que se volvió ineficaz para producir vainilla debido a la competencia internacional, los costos de transporte de la vainilla procesada, los tipos de cambio, el proteccionismo estatal, la patología vegetal, la economía global variable, y la disponibilidad de variedades más baratas afectaron la economía de la producción de vainilla en el área. [1]
El Centre d'Experimentation du Pacifique (CEP) se estableció con el objetivo de reactivar la economía. Fue lanzado en 1962 para superar los inconvenientes que enfrenta la economía en general, siendo la producción de vainilla la piedra angular de la economía en ese momento. En un esfuerzo por impulsar la innovación y nuevas técnicas de cultivo, se cambió el énfasis al "cultivo en casas de sombra", con una mano de obra menos intensiva (debido al clima interior controlado) y la reducción de los productos químicos necesarios para la agricultura al aire libre. El crecimiento controlado resultó en un récord de exportación de 12 toneladas en 2010. En la actualidad, la producción se utiliza principalmente a nivel local en vista de que la vainilla de Tahití se convierte en un "símbolo de estatus de identidad cultural y orgullo en la Polinesia". [1] Las acciones de promoción instituidas por el gobierno para actuar sobre este orgullo e impulsar la producción de vainilla son muchas; incluso un postre servido por una aerolínea en la comida a bordo está impregnado de vainilla de Tahití. [1]
A partir de 2013, la producción de vainilla ( registros de la FAO para 2013) en la Polinesia Francesa (específicamente Tahití) representó solo alrededor del 0.07% de la producción mundial total; fueron 60 toneladas de un área de 7 hectáreas (17 acres) con un rendimiento de 13 hectogramos por hectárea, [8] comparado con las 3.500 toneladas producidas por las plantaciones en Madagascar y las 3.400 toneladas producidas en Indonesia. [9]
Algunas plantaciones están abiertas a los turistas; Maison de la Vanille, por ejemplo, cerca de Haamene , permite a los visitantes ver los procesos de preparación y secado de la vainilla. [10] La isla de Tahaa ofrece un recorrido, realizado por un grupo privado, que lleva a los visitantes a una de las plantaciones más antiguas y voluminosas, situada en la bahía de Hurepiti . [11]
Referencias
- ↑ a b c d e f g Conese, Jackie (2011). "La vainilla de la Polinesia francesa" . Asociación de Educación mar . Consultado el 12 de mayo de 2015 .
- ^ "Revista Islas" . Islas : 50. Marzo de 2006. ISSN 0745-7847 .
- ↑ a b Anandan , 2004 , p. dieciséis.
- ^ "Composición de vainilla y contenido de vainillina" . Portal KAU-Agri Infotech . Universidad Agrícola de Kerala . Consultado el 24 de agosto de 2015 .
- ^ Ecott, Tim (1 de diciembre de 2007). Vainilla: viaja en busca de la orquídea helada . Grove / Atlantic. pag. 123. ISBN 9781555846305. Consultado el 22 de agosto de 2015 .
- ^ "¿Qué es la auténtica vainilla de Tahití y por qué es tan cara?" . Slofoodgroup . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ Boletín del Pacífico Sur . Comisión del Pacífico Sur. 1961.
- ^ "Polinesia francesa: vainilla, cantidad de producción (toneladas)" . factfish.com . Consultado el 12 de mayo de 2015 .
- ^ "FAOSTAT" . ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN . Consultado el 24 de agosto de 2015 .
- ^ Brash y Carillet 2009 , p. 146.
- ^ "Tours de vainilla" . El viajero de Tahití . Consultado el 22 de agosto de 2015 .
Bibliografía
- Anandan, A. (1 de agosto de 2004). Vainilla: el oro verde . Libros Sura. ISBN 978-81-7478-545-9.
- Brash, Celeste; Carillet, Jean-Bernard (2009). Tahití y Polinesia Francesa . Planeta solitario. ISBN 978-1-74104-316-7.