Cocina vegetal: con una introducción, Recomendar la abstinencia de alimentos para animales y licores intoxicantes es el primerlibro de cocina vegetariana , escrito de forma anónima por Martha Brotherton (1783–1861) de Salford . Fue publicado por primera vez como A New System of Vegetable Cookery en forma periódica en 1812. [2] Una segunda edición de libro apareció en 1821 y una tercera fue publicada por Horatio Phillips de Londres en 1829 bajo su título más conocido Vegetable Cookery . [2]
Autor | Martha Brotherton [1] |
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Idioma | inglés |
Sujeto | Vegetarianismo |
Editor | Effingham Wilson |
Fecha de publicación | 1812, 1833 |
Paginas | 474 |
La primera edición fue publicada de forma anónima por un "miembro de la Iglesia Cristiana Bíblica ". [2] La cuarta edición publicada en 1833 por Effingham Wilson , contenía 1.261 recetas y también fue publicada de forma anónima "por una dama". [2] El esposo de Martha, Joseph Brotherton, escribió la introducción del libro. Dos ediciones más aparecieron en 1839 y 1852. [2] La edición de 1852 contiene un prólogo de James Simpson, el primer presidente de la Vegetarian Society . [3]
Fue el primer libro de cocina vegetariano publicado. [2] [4] Martha y Joseph Brotherton eran miembros destacados de la Iglesia Cristiana Bíblica de William Cowherd . [4] [5]
Las recetas son vegetarianas ovo-lacto . Muchas de las recetas implican grandes cantidades de mantequilla . Los historiadores han señalado que "el libro de Brotherton sirvió de guía para los estadounidenses que comenzaron a identificarse a sí mismos como vegetarianos en las primeras décadas del siglo XIX". [6] Kathryn Gleadle ha escrito que el libro "fue de enorme importancia para el movimiento, ya que formó la base de la mayoría de los trabajos posteriores sobre la cocina vegetal". [7]
Referencias
- ^ Cushing, William. (1888). Iniciales y seudónimos: un diccionario de disfraces literarios . Nueva York: Thomas Y. Crowell. pag. 180
- ^ a b c d e f Antrobus, Derek. (1997). Una fiesta sin culpa: la iglesia cristiana bíblica de Salford y el surgimiento del movimiento vegetariano moderno . Educación y ocio de la ciudad de Salford. pag. 72. ISBN 978-0901952578
- ^ "Libros de cocina antiguos y antiguos" . Consultado el 14 de julio de 2019.
- ^ a b Phelps, Norma. (2007). La lucha más larga: la defensa de los animales de Pitágoras a PETA . Libros de linterna. pag. 149. ISBN 978-1-59056-106-5
- ^ Puskar-Pasewicz, Margaret. (2010). Enciclopedia Cultural del Vegetarianismo . Grupo editorial de Greenwood. pag. 18. ISBN 978-0-313-37556-9
- ^ Baughman, James L; Ratner-Rosenhagen, Jennifer; Danky, James P. (2015). Protesta en la página: ensayos sobre la imprenta y la cultura del disenso desde 1865 . Prensa de la Universidad de Wisconsin. págs. 114-115. ISBN 978-0-299-30284-9
- ^ Gleadle, Kathryn. La era de los reformadores fisiológicos: repensar el género y la domesticidad en la era de la reforma . En Arthur Burns, Joanna Innes. (2003). Repensar la era de la reforma: Gran Bretaña 1780-1850 . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 216. ISBN 0-521-82394-3