Vicky Lau es la jefa de cocina del restaurante Tate Dining Room de Hong Kong con dos estrellas Michelin . En 2015, fue nombrada Mejor Chef Femenina en Asia por los 50 Mejores Restaurantes de Asia .
Vicky Lau, nativa de Hong Kong , se mudó a los Estados Unidos a la edad de 15 años, donde asistió a un internado en Connecticut. Asistió a la Universidad de Nueva York , donde estudió comunicación gráfica. [1] Después de esto, trabajó en publicidad durante los siguientes seis años y en un momento fue directora creativa de una agencia de diseño. [2] [3] [1] Tenía la intención de regresar a Hong Kong para trabajar en colaboración con su hermana, pero sintió que quería mudarse a otra área del diseño. [1]
Dos amigos suyos estaban a punto de asistir a un curso básico de tres meses en Le Cordon Bleu en Bangkok , Tailandia, por lo que decidió unirse a ellos. Después de terminar ese curso, quiso seguir aprendiendo y completó el curso Grand Diplôme en Le Cordon Bleu Dusit de nueve meses. [1] [4] Estaba interesada en pasarse a la buena mesa para combinar su conocimiento del diseño y la comida. [1]
El primer restaurante en el que trabajó fue Cépage en Hong Kong bajo la dirección del jefe de cocina Sebastien Lepinoy, [3] [5] donde trabajó durante 18 meses como chef de cocina . [2] Abrió su propio restaurante, el Tate Dining Room and Bar de 26 asientos en 2012, donde sirve una combinación de cocina francesa y japonesa que la Guía Michelin describe como una "mezcla ecléctica". [6] Los platos que se sirven en el restaurante incluyen un postre que se asemeja a un jardín zen , utilizando azúcar como grava y Lau espera que el plato haga que el comensal "reflexione y reflexione sobre las cosas al final de su comida". [6]
En 2012, Vicky Lau abrió su primer restaurante como Owner/Chef Dining Room TATE, galardonado con 2 estrellas Michelin y miembro de la asociación Relais & Chateaux desde 2019.
Tras la apertura de Tate Dining Room en 2012, [4] la Guía Michelin le otorgó una estrella en 2013 [6] y en 2021 fue elevado a dos estrellas. [7] Lau fue nombrada Mejor Chef Femenina en Asia en el anuncio de 2015 de los 50 Mejores Restaurantes de Asia . [6]