Un vin de licor es un estilo dulce fortificado de vino francés que se fortifica con brandy a mosto de uva sin fermentar . El término vin de licor también se usa en la Unión Europea para referirse a todos los vinos fortificados .
Estos vinos son similares a los vins doux naturels pero son más dulces y tienen más influencia de sabor del brandy agregado. [1] Un vin de licor se suele servir como aperitivo .
Producción
El mosto de uva sin fermentar se enriquece con brandy hasta que la solución alcanza un grado de alcohol del 16% al 22%. El vino resultante queda con un alto nivel de azúcar residual porque la mayoría de las cepas de levadura no se pueden reproducir con un nivel de alcohol tan alto. [1]
Vins de licor están disponibles en muchos estilos regionales y variedades de uva . Las uvas de la región de Champagne se utilizan para la producción de ratafia . La región del Ródano produce un vino conocido como rinquinquin , y la región del Languedoc produce un vin de licor local que se llama cartagène . [1] La región vinícola del Jura produce un vino de licor llamado Macvin du Jura .
La mayoría de las regiones que tienen brandies característicos también producen vinos fortificados relacionados: el Pineau des Charentes está fortificado con coñac y el Floc de Gascogne con armagnac .