Vin gris ( francés: [vɛ̃ gʁi] ) es una variante del vino rosado elaborado con uvas tintas, en particular pinot noir . Pinot noir es una uva negra , pero también se puede utilizar para hacer vino rosado o blanco. Cuando las uvas se llevan a la bodega y se trituran, el mosto se escurre y se retira del contacto con la piel, dejando los compuestos de color y sabor de la piel. Luego, el jugo se fermenta típicamente en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado poco después, sin ningún envejecimiento en barricas de roble .
La producción de un pequeño volumen de Vin gris (o rosado) también se puede utilizar como técnica para mejorar el Pinot noir. La eliminación de un poco de jugo claro aumenta la concentración de colores y compuestos de sabor de la piel en el jugo restante destinado a la elaboración del vino tinto; el rosado resultante se conoce como saignée (sangrado).
Variedades de uva
Otra uva utilizada para producir Vin Gris es Gamay , particularmente en Lorena , donde la zona de Côtes de Toul produce un Vin Gris ligero y delicioso. La vinificación es la misma que con Pinot Noir (breve contacto del jugo blanco con las pieles rojas durante el prensado ), pero el sabor afrutado de Gamay cambia mucho el sabor del vino.
El champán a menudo se elabora mediante este proceso, que se conoce como blanc de noirs .
El Moschofilero , una uva autóctona de Arcadia , Grecia , es una uva de piel rosada / morada y pulpa blanca, y elabora vinos blanc de gris de la denominación de origen " Mantineia " .