El 2-metoxi-4-vinilfenol es una sustancia aromática que se utiliza como aromatizante. [1] Es uno de los compuestos responsables del aroma natural del trigo sarraceno . [2]
Algunos insectos como Rhynchophorus ferrugineus (picudo rojo de las palmeras) utilizan esta sustancia para señalización química ( feromonas ). [3]
El ácido ferúlico es convertido por ciertas cepas de levadura, en particular cepas utilizadas en la elaboración de cervezas de trigo, como Torulaspora delbrueckii, en 2-metoxi-4-vinilfenol, que le da a cervezas como Weissbier y Wit su distintivo sabor a "clavo". Saccharomyces cerevisiae (levadura de cerveza) y Pseudomonas fluorescens también pueden convertir el ácido ferúlico trans en 2-metoxi-4-vinilfenol. [4]