La pera Black Worcester (también conocida como 'Parkinson's Warden') es un cultivar de la pera europea ( Pyrus communis ), puede haber llegado al Reino Unido a través de los romanos , pero también se ha utilizado en heráldica y alrededor de la ciudad de Worcester . Los frutos negros se utilizan principalmente para usos culinarios o culinarios.
Pera 'Worcester negro' | |
---|---|
Género | Pyrus |
Especies | Pyrus communis |
Cultivar | 'Worcester negro' |
Historia
Se cree que pudo haber llegado al Reino Unido por los romanos y fue mencionado por primera vez en la Abadía de Warden construida por los cistercienses en Bedfordshire en el siglo XIII. También puede estar relacionado con la pera francesa 'de Livre'. [1] 'Black Worcester' se registró como cultivado por monjes en la Abadía ya en 1388. Mientras se conservaba la fruta, formaba una parte importante de la dieta de invierno hasta que se introdujeron los cultivos de raíces. La fruta es más grande que el promedio y la pulpa dura y áspera, pero se informa que es excelente cuando se cuece. También puede haber sido utilizado para hacer perada .
En las décadas de 1990 y 2000, el Consejo del Condado de Worcestershire creó un esquema de 'Árboles frutales para Worcestershire', en el que se plantaron varios cientos de perales negros jóvenes. [1] [2] El cultivar es un nombre aceptado provisionalmente por la RHS . [3]
Heráldica
Las peras formaron parte de las provisiones de las tropas en Agincourt en 1415, donde los arqueros de Worcestershire portaban pancartas que representaban un peral cargado de frutas. El poema de la batalla de Michael Drayton , señala "Wor'ster, un peral cargado de su fruto". [1]
En la visita de la reina Isabel I a la ciudad de Worcester en agosto de 1575, las autoridades de la ciudad ordenaron trasplantar un árbol cargado de frutos de pera negra al Foregate de Whystone Farm, en su honor. [4] Tan admirada estaba de la buena gestión que había permitido que la fruta quedara sin desplumar que concedió un aumento de honor a un cantón encargado de "tres peras sable" para agregar al escudo de armas de la ciudad. [1] [4]
Hasta 1956, la Caballería Yeomanry de Worcestershire ha utilizado una imagen de la flor de pera como insignias. [1] Todavía se usa en la insignia del Consejo del Condado y del Club de Cricket del Condado. [5]
Variedades específicas de pera rara vez se mencionan en los blasones heráldicos , aunque las "peras de Warden" están blasonadas como armas de canto de la familia de Warden. Las peras aparecen en los brazos inclinados de las familias de Parincheff y Periton. [6]
Pera de guardián
El nombre de 'pera Warden' puede referirse a cualquiera de las variedades de peras que no maduran realmente y, por lo tanto, deben cocinarse para que sean comestibles. [7] Se utilizan para hacer "pasteles de Warden"; "Debo tener azafrán para colorear las tartas de Warden" (Shakespeare, The Winter's Tale iv.3). En Two Fifteen-Century Cookery-Books , editado por Thomas Austin para la Early English Text Society (Serie original, Volumen 91), se da una receta (p. 51) para " Quyncis o Wardouns en el pasado" También conocido como 'Parkinson's Warden '. [8]
Descripción
Los frutos miden hasta 78 mm (3 ″) de ancho y 85 mm de largo, y pueden pesar hasta 260 g. La piel es de un color caoba oscuro con pecas rojizas y pequeñas áreas de piel áspera. La pulpa es de color amarillo pálido o crema, teñida de verde debajo de la piel. [1]
Deben recolectarse en octubre o principios de noviembre, [7] cuando esté crujiente, duro y arenoso, entonces se pueden almacenar hasta abril. Esto no requiere refrigeración, de ahí que fueran tan valiosos en el pasado, ya que podían ser utilizados por las tropas en viajes de larga distancia. [1] También son picantes y amargos hasta que se cocinan. [4] Hay muchas recetas antiguas relacionadas con las peras negras. [5]
Tienen buena resistencia a las enfermedades y algo de resistencia a la costra . [7]
Referencias
- ^ a b c d e f g "La pera negra de Worcester" . worcestershireorchards.co.uk . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ Connell, James (23 de enero de 2016). "Worcester vuelve a sus raíces con la plantación de perales negros en Diglis" . worcesternews.co.uk . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ "Pyrus communis 'Black Worcester' (C)" . rhs.org.uk . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ a b c "Pera negra de Worcester" . foodsofengland.co.uk . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ a b Taylor, C. (12 de junio de 2015). "Worcester y la pera negra" . explorethepast.co.uk. Archivado desde el original el 9 de enero de 2017 . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ "UN GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS EN HERALDRY por James Parker" . Consultado el 1 de junio de 2008 .
- ^ a b c "Perales negros de Worcester" . orangepippintrees.co.uk . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ Sr. UrbanoThe Gentleman's Magazine (Londres, Inglaterra), volumen 85, 1799 , pág. 268, en Google Books