El membrillo ( / k w ɪ n s / ; oblonga Cydonia ) es el único miembro de la género Cydonia en la familia Rosaceae (que también contiene las manzanas y peras , entre otras frutas). Es una fruta de árbol que lleva una fruta de pepita de hoja caduca , similar en apariencia a una pera, y es de color amarillo dorado brillante cuando está madura. La fruta cruda es una fuente de alimento. El árbol ha sido cultivado por arquitectos paisajistas por sus atractivas flores de color rosa pálido y otras cualidades ornamentales. [1]
Membrillo | |
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Cydonia oblonga fruta y árbol | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Rosales |
Familia: | Rosáceas |
Subfamilia: | Amygdaloideae |
Tribu: | Maleae |
Subtribu: | Malinae |
Género: | Molino de Cydonia . |
Especies: | C. oblonga |
Nombre binomial | |
Cydonia oblonga Molino. | |
Sinónimos | |
C. vulgaris |
Descripción
El árbol crece de 5 a 8 metros (16 a 26 pies) de altura y de 4 a 6 m (13 a 20 pies) de ancho. El fruto es de 70 a 120 mm (3 a 4+1 ⁄ 2 pulg.) De largo y 60 hasta 90 mm ( 2+1 ⁄ 2 a 3+1 ⁄ 2 pulg.) De ancho.
La fruta inmadura es de color verde con un denso pelo fino de color blanco grisáceo, la mayor parte del cual se borra antes de la madurez a finales de otoño, cuando la fruta cambia de color a amarillo con una pulpa dura y fuertemente perfumada. Las hojas están dispuestas alternativamente, simples, 60-110 mm ( 2+1 / 2 - 4+1 ⁄ 2 in) de largo, con un margen completo y densamente pubescente con finos pelos blancos. Las flores , producidas en primavera después de las hojas, son blancas o rosadas, de 50 mm (2 pulgadas) de ancho, con cinco pétalos.
Las semillas contienen nitrilos , que son comunes en las semillas de la familia de las rosas . En el estómago, las enzimas o el ácido del estómago o ambos hacen que algunos de los nitrilos se hidrolicen y produzcan cianuro de hidrógeno , que es un gas volátil. Las semillas solo son tóxicas si se comen en grandes cantidades. [2]
Taxonomía
Otras cuatro especies anteriormente incluidas en el género Cydonia ahora se tratan en géneros separados . Estos son Pseudocydonia sinensis y los tres membrillos en flor del este de Asia del género Chaenomeles . Otra fruta no relacionada, el bael , a veces se llama "membrillo de Bengala".
El nombre moderno se originó en el siglo XIV como plural de quoyn , a través del francés antiguo cooin del latín cotoneum malum / cydonium malum , en última instancia del griego κυδώνιον μῆλον, melón kydonion " manzana de Kydonian ".
Cydonia se incluye en la subfamilia Amygdaloideae . [3]
Distribución y hábitat
El membrillo es originario de laderas rocosas y márgenes de bosques en Asia occidental , Armenia , Turquía , Georgia , Azerbaiyán , el norte de Irán hasta Afganistán , Rumania , [4] [5] aunque prospera en una variedad de climas y se puede cultivar con éxito en latitudes como muy al norte como Escocia. No debe confundirse con sus parientes, el membrillo chino, Pseudocydonia sinensis , o los membrillos en flor del género Chaenomeles , cualquiera de los cuales se utiliza a veces como sustituto culinario.
Historia
La fruta era conocida por los acadios , quienes la llamaban supurgillu ; Árabe سفرجل al safarjal "quinces" ( plural colectivo ), [6] así como en Judea de Israel durante la era de la Mishnaic , donde se le llamaba perishin (פרישין plural colectivo, o sing. Prish ); [7] el membrillo floreció en el calor de la llanura mesopotámica , donde las manzanas no. Se cultivó desde un período arcaico alrededor del Mediterráneo . Algunos antiguos llamaron a la fruta " manzanas doradas ". [8]
Los griegos lo asociaron con Cydonia en Creta , como la " pepita de Cydonian ", y Theophrastus , en su Investigación sobre las plantas , señaló que el membrillo era una de las muchas plantas fructíferas que no se hacen realidad a partir de semillas. [9] Como emblema sagrado de Afrodita , un membrillo figurado en un poema perdido de Calímaco que sobrevive en un epítome en prosa: al ver a su amada en el patio del templo de Afrodita, Acontius arranca un membrillo del "huerto de Afrodita", inscribe su piel y la rueda furtivamente a los pies de su nodriza analfabeta, cuya curiosidad despierta, se la entrega a la niña para que la lea en voz alta, y la niña se encuentra diciendo "Juro por Afrodita que me casaré con Acontius ". Un voto así pronunciado en los temenos de la diosa no puede romperse. [10] Plinio el Viejo menciona "numerosas variedades" de membrillo en su Historia Natural y describe cuatro. [11] La temporada de los membrillos maduros es breve: el libro de cocina romano De re coquinaria de " Apicius " especifica en intentar conservar los membrillos, seleccionar frutos perfectos sin magullar y mantener intactos tallos y hojas, sumergidos en miel y vino reducido. [12]
Plagas y enfermedades
El membrillo es utilizado como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros, como la cola marrón , Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella , Coleophora malivorella , pug verde y polilla de invierno .
Si bien el membrillo es un arbusto resistente, puede desarrollar enfermedades fúngicas en climas cálidos, lo que resulta en la caída prematura de las hojas. [13] El tizón de la hoja del membrillo , causado por el hongo Diplocarpon mespili , representa una amenaza en los veranos húmedos, causando una mancha severa de las hojas y una defoliación temprana, que también afecta la fruta en menor grado. También puede afectar a otras plantas de rosáceas como el espino y el níspero , pero suele ser menos dañino que el membrillo. [14] La roya del cedro-membrillo, causada por Gymnosporangium clavipes , requiere dos huéspedes para completar el ciclo de vida del hongo, uno es un cedro (más comúnmente un enebro, Juniperus virginiana ) y el otro una rosácea. Apareciendo como excrecencia roja en varias partes de la planta, puede afectar a los membrillos que crecen cerca de los enebros . [15]
Cultivo
El membrillo es un arbusto resistente a la sequía que se adapta a muchos suelos de pH bajo a medio . Tolera tanto la sombra como el sol, pero se requiere luz solar para producir flores más grandes y asegurar la maduración de la fruta. Es una planta resistente que no requiere mucho mantenimiento y tolera años sin poda ni problemas importantes de insectos y enfermedades. [13] Es el favorito de los arquitectos paisajistas, como Frederick Law Olmsted a principios del siglo XX , por sus atractivas flores.
El membrillo se cultiva en todos los continentes en climas templados cálidos y templados. Requiere un período más fresco del año, con temperaturas inferiores a 7 ° C (45 ° F), para florecer correctamente. La propagación se realiza mediante esquejes o capas ; el primer método produce mejores plantas, pero tardan más en madurar que el segundo. Los cultivares nombrados se propagan mediante esquejes o capas injertadas en portainjertos de membrillo . La propagación por semilla no se utiliza comercialmente. El membrillo forma arbustos gruesos, que deben podarse y reducirse a un solo tallo para poder cultivar árboles frutales para uso comercial. El árbol se autopoliniza , pero produce mejores rendimientos cuando se realiza la polinización cruzada . [13]
Por lo general, las frutas se dejan en el árbol para que maduren por completo. En climas más cálidos, puede volverse suave hasta el punto de ser comestible, pero es posible que se requiera una maduración adicional en climas más fríos. Se recolectan a finales de otoño, antes de las primeras heladas. [13]
El membrillo también se utiliza como patrón para ciertos cultivares de pera . [13] La quimera resultante se llama + Pirocydonia danielii .
En Europa, los membrillos se cultivan comúnmente en las áreas central y sur, donde los veranos son lo suficientemente calurosos como para que la fruta madure por completo. No se cultivan en grandes cantidades; típicamente uno o dos árboles de membrillo se cultivan en un huerto mixto con varias manzanas y otros árboles frutales. En las colonias de Nueva Inglaterra del siglo XVIII, por ejemplo, siempre había un membrillo en la esquina inferior del huerto, señala Ann Leighton en los registros de Portsmouth, New Hampshire y Newburyport, Massachusetts . [16] Carlomagno ordenó que los membrillos se plantaran en huertos bien surtidos. Los membrillos en Inglaterra se registraron por primera vez alrededor de 1275, cuando Edward I hizo plantar algunos en la Torre de Londres. [17]
Cultivares
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Producción de membrillo - 2017 | |
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País | toneladas |
pavo | 174.038 |
porcelana | 112,783 |
Uzbekistan | 109,516 |
Iran | 78,777 |
Marruecos | 45,746 |
Azerbaiyán | 29,602 |
Mundo | 692,262 |
Fuente: UN FAOSTAT [19] |
El cultivar 'Vranja' Nenadovic ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito del jardín . [20]
Producción
En 2017, la producción mundial de membrillos ascendió a 692.262 toneladas, y Turquía y China crecieron un 41% en conjunto del total mundial (tabla).
Usos
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 238 kJ (57 kcal) |
Carbohidratos | 15,3 g |
Fibra dietética | 1,9 g |
gordo | 0,1 g |
Proteína | 0,4 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 2% 0,02 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,03 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 1% 0,2 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 2% 0,081 magnesio |
Vitamina B 6 | 3% 0,04 magnesio |
Folato (B 9 ) | 1% 3 μg |
Vitamina C | 18% 15 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 11 magnesio |
Hierro | 5% 0,7 mg |
Magnesio | 2% 8 mg |
Fósforo | 2% 17 magnesio |
Potasio | 4% 197 magnesio |
Sodio | 0% 4 mg |
Zinc | 0% 0,04 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 84 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Los membrillos son apreciados por su intenso aroma, sabor y acidez. Sin embargo, la mayoría de las variedades de membrillo son demasiado duras y agrias para comerse crudas; incluso frutas maduras deben ser sometidos a bletting por las heladas o decaimiento que sea adecuado para el consumo. Sin embargo, pueden cocinarse o asarse y usarse para mermeladas, mermeladas, jaleas o budines. [13]
Como comida
Algunas variedades de membrillo, como 'Aromatnaya' y 'Kuganskaya' no requieren cocción y se pueden comer crudas. [21] Sin embargo, la mayoría de las variedades de membrillo son demasiado duras, astringentes y agrias para comerlas crudas a menos que estén " blanqueadas " (suavizadas por las heladas y la descomposición posterior). [22] Con un alto contenido de pectina , se utilizan para hacer mermelada , gelatina y budín de membrillo , o se pueden pelar, asar, hornear o guisar; los niveles de pectina disminuyen a medida que madura la fruta. [23] La pulpa de la fruta se vuelve roja después de una cocción prolongada con azúcar por formación de antocianinas. [24] El perfume muy fuerte significa que se pueden agregar en pequeñas cantidades a las tartas de manzana y la mermelada para realzar el sabor. Agregar un membrillo cortado en cubitos a la salsa de manzana realzará el sabor de la salsa de manzana con los trozos de membrillo agrio relativamente firme. El término " mermelada ", que originalmente significaba mermelada de membrillo, deriva de marmelo , la palabra portuguesa para esta fruta. [25] [26] [27]
El queso de membrillo es una pasta dura de color rojizo dulce, firme, pegajoso, elaborado a partir del fruto del membrillo, y originario de la península ibérica. Se le conoce como marmelada en todo el mundo de habla portuguesa y como carne de membrillo o dulce de membrillo en el mundo de habla hispana, donde se utiliza en una variedad de recetas, se come en sándwiches y con queso, tradicionalmente queso manchego o para acompañar. cuajada fresca. En Chile, el membrillo hervido es popular en postres como la murta con membrillo que combina guayaba chilena con membrillo.
Nutrition
A raw quince is 84% water, 15% carbohydrates, and contains negligible fat and protein (table). In a 100-gram (3+1⁄2-ounce) reference amount, the fruit provides 238 kilojoules (57 kilocalories) of food energy and a moderate amount of vitamin C (18% of the Daily Value), but no other micronutrients of significant quantity.
As drink
In the Balkans and elsewhere, quince eau-de-vie (rakija) is made. For a quince rakija, ripe fruits of sweeter varieties are washed and cleared from rot and seeds, then crushed or minced, mixed with cold or boiling sweetened water and yeast, and left for several weeks to ferment. The fermented mash is distilled once, obtaining a 20–30 ABV, or twice, producing an approximately 60% ABV liquor. The two distillates may be mixed or diluted with distilled water to obtain the final product, containing 42–43% ABV.[28][29] Traditionally, it is not aged in wooden casks.
In the Alsace region of France and the Valais region of Switzerland, liqueur de coing made from quince is used as a digestif.
In Carolina in 1709, John Lawson allowed that he was "not a fair judge of the different sorts of Quinces, which they call Brunswick, Portugal and Barbary", but he noted "of this fruit they make a wine or liquor which they call Quince-Drink, and which I approve of beyond any that their country affords, though a great deal of cider and perry is there made, The Quince-Drink most commonly purges."[30]
Ornamental
Quince is one of the most popular species for deciduous bonsai specimens,[13] along with related Chinese quince and Japanese quince, native to Eastern Asia.
Asociaciones culturales
- In "El licenciado Vidriera" by Miguel de Cervantes, the protagonist develops the delusion that he is made of glass after he eats a poisoned quince.
- In Turkey, the expression ayvayı yemek (literally "to eat the quince") is used as a derogatory term indicating any unpleasant situation or a malevolent incident to avoid. This usage is likened to the rather bitter aftertaste of a quince fruit inside the mouth.
- When a baby is born in the Balkans, a quince tree is planted as a symbol of fertility, love and life.[13]
- Ancient Greek poets (Ibycus and Aristophanes, for example) used quinces (kydonia) as a mildly ribald term for teenage breasts.
- In Plutarch's Lives, Solon is said to have decreed that "bride and bridegroom shall be shut into a chamber, and eat a quince together."[31]
- In The Simpsons episode "Who Shot Mr. Burns? (Part One)", Homer sends Mr. Burns a box of chocolates with a family photo at the bottom. Burns and Smithers eschew the sour quince log, leaving Homer's face obscured in the photo.
- The Goblin Market, a 19th century narrative poem by English poet, Christina Rossetti, references Quinces in its opening lines, which list myriad fruits.
Galería
Still-life of quinces by Vincent van Gogh (1887), Albertinum, Dresden
Closeup of Russian 'Aromatnaya' quinces
Ripe Constantinople apple quinces from the Vogelsberg
Ver también
- List of culinary fruits
Referencias
- ^ Postman, Joseph (2009). "Cydonia oblonga: The unappreciated quince". Arnoldia. 67 (1): 2–9. JSTOR 42955445.
- ^ "Cydonia oblonga Quince PFAF Plant Database". pfaf.org.
- ^ Potter, D., et al. (2007). Phylogeny and classification of Rosaceae. Plant Systematics and Evolution. 266(1–2): 5–43. [Referring to the subfamily by the name "Spiraeoideae"]
- ^ Daniel Zohary, Maria Hopf, Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley, Oxford University Press, 2000
- ^ RHS A-Z encyclopedia of garden plants. United Kingdom: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 978-1405332965.
- ^ Lauffenburger, Olivier (2006). "supurgillu". The Hittite Grammar Homepage, Akkadian Dictionary – via premiumwanadoo.com.
- ^ Maimonides (1967). "1:6". Mishnah commentary to tractate Uksin (original Judeo-Arabic אלספרג׳ל (Mossad HaRav Kook ed.). Jerusalem.
- ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (2nd ed.). Guilford, CN: FalconGuides. p. 110. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
- ^ Theophrastus. "Quince produces wild quince". Enquiry.
- ^ Skinner, Marilyn B. (2003). "Carmina Battiadae". Catullus in Verona: a Reading of the Elegiac Libellus. pp. 15ff.
- ^ Pliny the Elder. Natural History. pp. xv.10.11.
- ^ Lacus Curtius. Apicius.
- ^ a b c d e f g h Carlton, Deb (25 April 2013). Cumo, Christopher (ed.). Encyclopedia of Cultivated Plants: From Acacia to Zinnia [3 Volumes]: From Acacia to Zinnia. ABC-CLIO. pp. 885–858. ISBN 978-1-59884-775-8.
- ^ "Quince leaf blight". Royal Horticultural Society. 2016. Retrieved 22 November 2016.
- ^ "Cedar-Quince Rust". RMissouri Botanical Garden. 2016. Retrieved 22 November 2016.
- ^ Leighton 1986:243.
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- ^ "Agroforestry news quince cydonia oblonga". agroforestry.co.uk. Archived from the original on 2006-10-06.
- ^ "Quince production in 2017; Crops/World regions/Production total from picklists". UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database. 2018. Retrieved 19 May 2019.
- ^ "Cydonia oblonga 'Vranja' Nenadovic". Royal Horticultural Society. Retrieved 22 July 2013.
- ^ Online Database: National Germplasm Resources Laboratory. Beltsville, Maryland: USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network (GRIN). Retrieved 20 February 2011.
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- ^ Alexander, S. The cook's companion. Penguin Australia. p. 609.
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- ^ Harper, Douglas (2001). "Marmalade". Online Etymology Dictionary – via Dictionary.com.
- ^ Ferraz, Rafaela (5 December 2018). "Why Portugal's Marmelada Tastes Nothing Like Marmalade". Gastro Obscura. Atlas Obscura. Retrieved 8 December 2018.
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- ^ "Kako da napravite kvalitetnu dunjevaču" [How to make a quality quince] (in Serbian). Agropress. 11 October 2015. Retrieved 3 February 2020.
- ^ Lawson, John (1709). A New Voyage to Carolina. quoted in Leighton, Ann (1986). American Gardens in the 18th Century: 'for Use or For Delight'. p. 242f.
- ^ Wikisource: Lives by Plutarch, translated by John Dryden: Solon
enlaces externos
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