Wattleseeds son las semillas comestibles de cualquiera de las 120 especies de acacia australiana que fueron utilizadas tradicionalmente como alimento por los aborígenes australianos , [1] y se comían verdes (y cocidas) o secas (y molidas hasta obtener una harina) para hacer un tipo de pan de monte. . Acacia murrayana y A. victoriae se han estudiado como candidatas para la producción comercial. [1]
La harina de semilla de acacia ha ganado popularidad recientemente en Australia debido a su alto contenido nutricional, resistencia y baja toxicidad. Por su bajo índice glucémico , es adecuado para su incorporación en alimentos para diabéticos . Se utiliza por su perfil de sabor a chocolate, café, avellana. Se agrega a helados , granola , chocolate , pan y los chefs lo utilizan para realzar salsas y postres lácteos.
Referencias
- ^ a b Sarah Simpson y Peter Chudleigh (2001), Producción de semillas de zarzo en áreas de escasas precipitaciones (PDF) , Investigación de Agtrans