La salsa Wow-Wow (a veces denominada salsa Bow wow ) [1] es una salsa creada por William Kitchiner de Londres a principios del siglo XIX. [2] Contiene oporto , vinagre de vino , perejil , pepinos encurtidos o nueces encurtidas , mostaza inglesa y ketchup de champiñones en una base de caldo de res, harina y mantequilla. Una receta aparece en Inquire Within Upon Everything (88ª edición, 1894). [3]
Se parodia como salsa del mismo nombre en las novelas de Mundodisco de Terry Pratchett . Una variante de la receta del mundo real anterior se publica en The Discworld Companion [4] y Nanny Ogg's Cookbook .
Ver también
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "¿Alguien para clapshot? Un glosario de platos grandes y oscuros" . The Guardian . 27 de abril de 2005 . Consultado el 15 de diciembre de 2012 .
- ^ Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus; o El oráculo del cocinero:… . Londres, Inglaterra: Samuel Bagster. # 328, Salsa Wow Wow, para carne Bouilli.
- ^ Anónimo (1894). " Investigue dentro de todo " . Houlston and Sons . Consultado el 15 de diciembre de 2012 .
- ^ Pratchett, Terry (1997). El Compañero del Mundodisco . Vista. págs. 450–452. ISBN 0575600306.
Otras lecturas
- El oráculo del cocinero de Kitchiner ISBN 1-59605-819-6
- The Discworld Companion de Pratchett y Stephen Briggs