Wrap roti , a menudo conocido como roti , es un alimento popular en el Caribe y consiste en carne al curry o guisada o verduras dobladas con fuerza dentro de un dhalpuri o paratha roti . Los artículos colocados dentro de un roti envuelto comúnmente se llaman talkari en Trinidad. Los artículos populares que se comen en un wrap roti son: pollo al curry, pato al curry, papas al curry, calabaza, pollo guisado y mango achar massala.
Nombres alternativos | Roti |
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Tipo | Pastel salado |
Lugar de origen | Trinidad y Tobago |
Creado por | Sackina Karamath |
Ingredientes principales | Patatas , carne ( pollo , pato , cabra , ternera , caracol o camarón ) |
Variaciones | Ital roti, Piper roti |
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Roti se consume ampliamente en las Indias Occidentales, especialmente en países con grandes Indo-Caribe poblaciones como Guyana y Trinidad y Tobago. Originalmente traído a las islas por trabajadores contratados del sur de Asia, el roti se ha convertido en un elemento básico popular en las cocinas culturalmente ricas de Guyana , Surinam , Trinidad y Tobago , Granada , Jamaica y Sudáfrica . En las Indias Occidentales, el roti se come comúnmente como acompañamiento de varios curry y guisos. La forma tradicional de comer roti es partirlo a mano, utilizándolo para absorber la salsa y los trozos de carne del curry. Sin embargo, en las Indias Occidentales, el término "roti" puede referirse tanto al pan plano como a la comida callejera más popular, en la que el roti se dobla alrededor de un sabroso relleno en forma de envoltura.
El "roti wrap" es la comercialización de roti y curry juntos como comida rápida o comida callejera en el Caribe. Esta forma de envoltura de roti se originó en el sur de Trinidad. Fue creado por primera vez a mediados de la década de 1940 por Sackina Karamath, quien más tarde fundó Hummingbird Roti Shop en San Fernando, Trinidad y Tobago . La envoltura era conveniente ya que la comida se podía comer más rápido y sobre la marcha, además de evitar que las manos se ensuciaran. En Trinidad y Tobago, se sirven varios roti envueltos, que incluyen pollo, caracol, cabra, ternera y camarones. También se pueden agregar verduras como papa, calabaza y espinaca, así como una variedad de condimentos locales; la salsa de pimienta (salsa picante) y la salsa picante de mango son las más populares.
El roti wrap ganó popularidad rápidamente en toda la isla y se extendió por el resto del Caribe. Las "tiendas de roti" abundan ahora en Trinidad y Tobago y el roti envuelto es un alimento básico de la calle. La envoltura ahora se conoce simplemente como roti o simplemente roti. Cuando los caribeños se mudaron a ciudades norteamericanas como Toronto, Nueva York y Montreal, exportaron con ellos la versión envuelta de roti. Esta versión icónica es lo que la mayoría de los norteamericanos conocen como roti. El crecimiento en popularidad ha llevado recientemente a referirse al pan plano en sí mismo que rodea el relleno como una "piel de roti" o "cáscara de roti". Esta práctica ahora es común tanto en restaurantes como en empresas comerciales.
En las Indias Occidentales se consumen varios tipos de roti. Aparece de manera más prominente en las dietas de las personas en Trinidad y Tobago, Guyana y Surinam. El roti al estilo de las Indias Occidentales se hace principalmente con harina de trigo, levadura en polvo, sal y agua, y se cocina en un tawa.