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Té de Wuyi
Hoja de té Da Hong Pao Oolong.jpg
Da Hong Pao , un té típico de Wuyi
chino武夷茶
Transcripciones
Mandarín estándar
Hanyu PinyinWǔyí chá
Min del Sur
POJ de HokkienBú-î Tê
Nombre chino alternativo
chino武夷 岩茶
Transcripciones
Mandarín estándar
Hanyu PinyinWǔyí Yánchá
Min del Sur
POJ de HokkienBú-î gâm-tê

El té Wuyi , también conocido por el nombre comercial Bohea en inglés, es una categoría de tés negro y oolong cultivados en las montañas Wuyi del norte de Fujian , China . La región de Wuyi produce varios tés conocidos, incluidos Lapsang souchong y Da Hong Pao . [1] [2] Históricamente ha sido uno de los principales centros de producción de té en la provincia de Fujian y en todo el mundo. Tanto el té negro (excluyendo el té de ladrillo ) como el té oolong probablemente se inventaron en la región de Wuyi, que continúa produciendo ambos estilos en la actualidad. [3] [4]

Los tés Wuyi son apreciados por el terruño distintivo de las laderas de las montañas donde se cultivan. [ cita requerida ] Debido al menor rendimiento producido por los arbustos de té en ese terreno, el té resultante puede ser bastante costoso. El té elaborado con hojas de arbustos más viejos es particularmente caro y limitado en cantidad. Da Hong Pao, recolectado de lo que se dice que son los arbustos originales de su variedad, se encuentra entre los tés más caros del mundo y más valioso en peso que el oro . [5] El té de calidad comercial cultivado en elevaciones más bajas en el área representa la mayor parte del té de Wuyi disponible en el mercado. [6] Comercial Da Hong Pao está hecho de esquejes.de las plantas originales. [5]

Historia

Plantación de té en las montañas Wuyi , Fujian , China

Durante la dinastía Song , la finca de té Northern Park ( chino :北苑; pinyin : Běiyuàn ) en Jian'ou de Fujian era el proveedor más importante de té para los emperadores Song. Establecido como una propiedad privada bajo el Reino Min , fue nacionalizado bajo el sur de Tang y siguió siéndolo bajo el Song. Continuó suministrando pasteles comprimidos de "té de cera" ( lacha ) a los emperadores de la posterior dinastía Yuan . Cuando el emperador Hongwu , fundador de la dinastía Ming, proclamó en 1391 que el elaborado y laborioso proceso de producción de té de cera "sobrecargó la fuerza del pueblo" y decretó que todo el té de tributo imperial debía ser en forma de hojas sueltas en lugar de pasteles, la producción de té colapsó en el Parque del Norte. [7] Posteriormente, el centro de la industria del té en Fujian se trasladó al oeste, a la región de Wuyi. En el siglo XVI, los agricultores de Wuyi comenzaron a cultivar té e índigo en las propias montañas, a menudo en propiedades de monasterios budistas o taoístas. Los agricultores cortaron terrazas en las laderas y construyeron un sistema de diques y desagües. [8]

Durante la dinastía Ming, los monjes de la montaña Songluo ( chino :松萝 山) en Anhui desarrollaron una nueva técnica para detener el proceso de oxidación del té, horneando las hojas en un wok seco en lugar de cocerlas al vapor como se había hecho anteriormente. [9] El té verde al estilo Songluo se hizo popular y el nuevo método de producción se extendió a otras regiones. [10] En el siglo XVI, los fabricantes de té de Wuyi invitaron a los monjes de Songluo a enseñarles sus técnicas. Finalmente, descubrieron que al permitir que el té se oxidara parcialmente antes de disparar, podían producir un tipo de té más oscuro y fragante que se conoció como oolong ( wūlóng, "dragón negro") té. [11]

Exportar a Occidente

Los comerciantes europeos comenzaron a comprar té en Canton ( Guangzhou ) durante el siglo XVII. Debido a que el té verde constituyó la mayor parte de sus importaciones, y debido a que la región de Wuyi fue inicialmente la principal fuente de los tés más oscuros disponibles para ellos, el término "Bohea" (basado en la pronunciación local de Min Chinese [ cuál? ] [ ¿Dónde? ] "Wuyi") se convirtió en un nombre general en inglés para todos los tés oscuros; las designaciones modernas "negro" y "oolong" aún no estaban en uso. [4] Con el tiempo, se empezaron a hacer distinciones entre diferentes tés oscuros. Lapsang souchong, un té de Wuyi y posiblemente el primer té negro que se produce, [12]se comercializaba por separado como "Souchong" por un precio más alto, mientras que al té negro de la más alta calidad se le dio el nombre "Pekoe" ( chino :白花; pinyin : báihuā ; Pe̍h-ōe-jī : pe̍h-hoe ), refiriéndose al velloso blanco pelo en las hojas tiernas). El término "Bohea" pasó a significar té negro de la más baja calidad. [4] [13]

Durante el siglo XVIII, las preferencias de los consumidores occidentales cambiaron del té verde al té negro. El precio del té negro se redujo significativamente durante este período, haciéndolo más asequible para un mayor número de consumidores. El té de Bohea se consumía en mayores cantidades que cualquier otro tipo de té en Europa. Cuando la Compañía de Ostende comenzó a competir contra la Compañía Holandesa de las Indias Orientales (VOC) y la Compañía Británica de las Indias Orientales (EIC) al importar té barato de Bohea, la VOC respondió cambiando su comercio del té verde hacia mayores cantidades de té negro, principalmente Bohea. . [14] Debido a que Bohea de la VOC era más barata que las ofertas de té de la EIC, [15] los consumidores de las colonias americanas de Gran BretañaBohea holandés contrabandeado ilegalmente en grandes cantidades. La Ley del Té de 1773, destinada a ayudar al enfermo EIC a vender su té en Estados Unidos, llevó a la resistencia que culminó en el Boston Tea Party . [16] [17]

En 1848, el botánico escocés Robert Fortune fue a China en representación de la Compañía Británica de las Indias Orientales para obtener plantas de té como parte de su esfuerzo continuo por establecer una industria del té en la India colonial . En ese momento, era ilegal que los extranjeros viajaran al interior de China, lejos de los cinco puertos del tratado designados por el Tratado de Nanjing . [5] Por lo tanto, Fortune se disfrazó de funcionario chino y visitó las regiones productoras de té de China. [18] Robó y sacó de contrabando varias plantas de té y semillas de las montañas Wuyi, y aprendió de los monjes allí el proceso completo de plantar, recoger y procesar las hojas para hacer té. También pudo contratar a varios trabajadores chinos para ayudar con la producción de té en Darjeeling . [5]

Características

Los tés Wuyi son generalmente oscuros, abarcando el rango entre tés negros y oolongs más oscuros, y generalmente se retuercen en tiras delgadas en lugar de enrollar en forma de bola como los tés Anxi o Taiwán oolong. Se hornean mucho, como históricamente la mayoría de los tés oolong, y tienen un sabor ahumado característico con notas de fruta de hueso . [19]

Variedades notables

  • Da Hong Pao ('Gran túnica roja')
  • Rou Gui ('aroma de canela')
  • Lapsang souchong
  • Tieluohan ('Arhat de hierro') [2]
  • Bai Jiguan (' Cresta de gallo blanca') [2]
  • Shui Jin Gui ('Tortuga de agua dorada') [2]
  • Qilan ('Orquídea rara')
  • Jin Jun Mei ('Ceja de caballo dorado')

Referencias

  1. ^ Harney , 2008 , p. 20.
  2. ↑ a b c d Mair y Hoh , 2009 , p. 115.
  3. ^ Harney , 2008 , p. 77.
  4. ↑ a b c Mair & Hoh , 2009 , págs. 116-117.
  5. ↑ a b c d Rose, 2010 .
  6. ^ Heiss y Heiss 2012 , págs. 106-107.
  7. ^ Benn , 2015 , págs. 119-120.
  8. ^ Búnker de 2014 .
  9. ^ Mair y Hoh 2009 , p. 110.
  10. ↑ Benn , 2015 , p. 175.
  11. ^ Mair y Hoh 2009 , p. 113.
  12. ^ Harney , 2008 , p. 118.
  13. ^ Ellis, Coulton y Mauger 2015 .
  14. ^ Berg 2015 , págs. 266-268.
  15. ^ Berg 2015 , págs. 269-270.
  16. ^ Dolin 2013 , págs. 68-69.
  17. ^ Carpa 2010 La mayoría del té vertido en el puerto de Boston fue té Bohea (Wuyi), junto con algo de Souchong y Congou.
  18. ^ Hohenegger, 2014 .
  19. ^ Harney 2008 , págs. 93-94.

Obras citadas

  • Benn, James A. (2015). Té en China: una historia religiosa y cultural . Prensa de la Universidad de Hong Kong . ISBN 978-988-8208-73-9.
  • Berg, Maxine , ed. (2015). Mercancías del este, 1600-1800: comercio de Eurasia . Palgrave Macmillan. ISBN 978-1-137-40394-0.
  • Bunker, Nick (2014). Un imperio al límite: cómo Gran Bretaña llegó a luchar contra Estados Unidos . Grupo editorial Knopf Doubleday . ISBN 978-0-385-35164-5.
  • Carpa, Benjamin L. (2010). Desafío de los patriotas: el Boston Tea Party y la creación de Estados Unidos . Prensa de la Universidad de Yale . ISBN 978-0-300-16845-7.
  • Dolin, Eric Jay (2013). Cuando Estados Unidos conoció a China por primera vez: una historia exótica del té, las drogas y el dinero en la era de la vela . WW Norton & Company . ISBN 9780871406897.
  • Ellis, Markman; Coulton, Richard; Mauger, Matthew (2015). Empire of Tea: La hoja asiática que conquistó el mundo . Libros de Reaktion. ISBN 978-1-78023-464-9.
  • Harney, Michael (2008). La guía de Harney & Sons para el té . Pingüino . ISBN 978-1440642036.
  • Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012). El manual del entusiasta del té: una guía de los mejores tés del mundo . Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. ISBN 978-1607743781.
  • Hohenegger, Beatrice (2014). Liquid Jade: La historia del té de este a oeste . Prensa de San Martín . ISBN 978-1-4668-6854-0.
  • Mair, Victor H .; Hoh, Erling (2009). La verdadera historia del té . Thames & Hudson . ISBN 978-0-500-25146-1.
  • Rose, Sarah (2010). Por todo el té en China: cómo Inglaterra se robó la bebida favorita del mundo y cambió la historia . Pingüino . ISBN 978-1-101-19001-2.