| Corvina pequeña amarilla | |
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterígios |
| Orden: | Acanthuriformes |
| Familia: | Sciaenidae |
| Género: | Larimichthys |
| Especies: | L. polyactis |
| Nombre binomial | |
| Larimichthys polyactis ( Bleeker , 1877) | |
| Sinónimos | |
Pseudosciaena polyactis Bleeker, 1877 | |
Larimichthys polyactis , llamada la corvina redlip , pequeña corvina amarilla , poco corvina o corvina amarilla , [1] es una especie de corvina nativa al Pacífico occidental, generalmente en aguas templadas, como el Mar de China Oriental y el Mar Amarillo .
Dieta
Son alimentadores bentopelágicos que generalmente comen camarones, zooplancton o, a veces, peces pequeños.
Hábitat
Permanecen en aguas poco profundas por encima de los 120 m, pero evitan las condiciones salobres. Por lo general, se encuentran donde el fondo del mar es arena o barro.
Morfología
Los machos pueden alcanzar los 42 cm, mientras que la longitud habitual es de unos 30 cm. La forma de su cuerpo es casi rectangular. Tienen labios rojos, cuerpo de oro grisáceo, vientre dorado y aletas de color amarillo claro. El interior de su boca es blanco y la hendidura branquial es negra. En su cabeza hay dos huesos duros, pálidos y blancos que mantienen el equilibrio cuando nadan, que también se utiliza como material para medicinas. Pueden hacer ruido moviendo su vejiga de aire para no dispersarse.
Comportamiento
Tienen la costumbre de saltar sobre el mar. En invierno, se trasladan al agua tibia. La época de reproducción es de marzo a junio. Por lo general, generan entre 30.000 y 70.000 huevos.
Relación con los humanos
Una vez que fue un pez comercial abundante en las costas de China, Corea y Japón, su población colapsó en la década de 1970 debido a la sobrepesca . [2] La captura mundial se recuperó más tarde, con 388.018 t desembarcadas en 2008. [3] Salados y secos, son un producto alimenticio conocido como gulbi (굴비) en coreano. Yeonggwang gulbi es un manjar preciado, que se vende por más de $ 100 por manojo. [ cita requerida ]
Cultura
Durante el reinado de Yejong , quien fue el decimosexto rey de la dinastía Goryeo , Lee Ja-kyum hizo que su hija, Sundeok, se convirtiera en reina y permitió que su hijo y, por lo tanto, su nieto, Injong, fueran entronizados.
Lee Ja-kyum estaba sediento de poder y dio a sus otras dos hijas como esposas a Injong. Se hizo fuerte a través del matrimonio y saltó a la fama. Lee Ja-kyum fue posteriormente exiliado. Primero comió Yeonggwang gulbi mientras estaba en el exilio. Envió algunos al rey como regalo. Lee Ja-kyum lo llamó gulbi que significa "resistir", indicando que no cedería. (屈 非: Significa resistir y se pronuncia 'gulbi' en coreano).
Luego se sirvió Yeonggwang gulbi en una mesa real y se hizo famoso. [4]
La corvina amarilla seca de Yeonggwang es la opción favorita en Beobseongpo. Mientras desovan, las corvinas migran a la isla Yeonpyeong. Son las más gruesas y contienen la mayor cantidad de huevos cuando pasan por las aguas costeras del Mar de Chilsan. Se capturan, se sazonan con sal de la bahía de Yeonggwang y se secan con la brisa del mar. [5]
Preparación
Los pasos básicos de preparación son clasificar, salar, tejer, lavar, secar y conservar. Cada paso difiere según el tipo de gulbi. El orden de los pasos también es diferente. La preparación tradicional y moderna también difiere. Tradicionalmente, el pescado tenía que conservarse durante un período prolongado, por lo que se prefería el secado. Una vez que se desarrolló la tecnología para mantener los alimentos refrigerados, el gulbi no tiene que secarse. Se usa menos sal. [6]
Extracción de cebada
El Gulbi se suele preparar de noviembre a marzo. 7.27 ℃ ~ -3 ℃ es adecuado para la preparación. Las corvinas amarillas se clasifican por tamaño y peso. La sal se puede verter directamente o las corvinas se pueden lavar en estanques de sal. Después de 8 horas, se tejen en grupos de 10 o 20 unidades. Luego se lavan con agua limpia. Por último, las corvinas tejidas se secan con cebada durante 3 a 6 horas.
Ocre
Un germicida está hecho de ocre, sal, ácido orgánico y etanol. Luego, los peces se ponen en un estanque de sal. Si son lo suficientemente grandes, se mantienen en el estanque de sal durante más de una semana. De lo contrario, se mantienen en el estanque durante 5 a 7 días. Los estanques de sal se pueden hacer disolviendo la sal. De lo contrario, el "estanque" de sal puede ser una pila de sal. Luego se realiza el primer secado. Después de la salazón, la humedad del gulbi se reduce debido a la presión osmótica. Demasiado secado puede causar pérdida de peso y endurecer el gulbi. El germicida protege al gulbi de los gérmenes dañinos. Luego, el gulbi se lava en el agua durante 1 a 2 días. Luego se realiza el segundo secado. El segundo secado se realiza a la sombra con viento cálido. Cuando el gulbi tiene la humedad adecuada, se agrupan en grupos de 10 a 20 y se guardan en el frigorífico.
Referencias
- ^ "Anisákidos larvales recolectados de la corvina amarilla en Corea". Kisaengchunghak Chapchi . 24 (1): 1–11. Junio de 1986. PMID 12886102 .
- ^ Orleans (ed.), Leo A. (1980). La ciencia en la China contemporánea . Prensa de la Universidad de Stanford. pag. 239 . ISBN 978-0-8047-1078-7.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ "Larimichthys polyactis" . Sistema mundial de información pesquera . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . Consultado el 23 de noviembre de 2010 .
- ^ "Oficina del condado de Yeonggwang" .
- ^ "Oficina del condado de Yeonggwang" .
- ^ "제 55 회 전국 과학 전람회 작품 번호 1621- 겉보리 굴비 의 제조 방법 및 산패 억제 효과". 제 55 회 전국 과학 전람회 작품 번호 1621- 겉보리 굴비 의 제조 방법 및 산패 억제 효과 .
Enlaces externos
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2010). " Larimichthys polyactis " en FishBase . Versión de abril de 2010.
- "Larimichthys polyactis" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 23 de noviembre de 2010 .
