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Para el combustible de fuego de invierno, consulte el registro de Yule . Para el programa de televisión, vea Yule Log (programa de televisión) .
tronco de Navidad
Bûche de Noël chocolat framboise maison.jpg
Un tronco de Navidad tradicional (bûche de Noël) hecho con chocolate relleno de mermelada de frambuesa .
CursoPostre
Lugar de origenFrancia
Ingredientes principalesGenoise u otro bizcocho , crema de mantequilla de chocolate u otro glaseado

Un tronco de Navidad o Buche de Noel ( pronunciación francesa: [byʃ də nɔɛl] ) es un tradicional pastel de Navidad , a menudo se sirve como postre cerca de la Navidad, sobre todo en Francia , Bélgica , Suiza , y varios ex colonias francesas , tales como Canadá , Vietnam y Líbano .

Las variantes también se sirven en los Estados Unidos , el Reino Unido , Portugal y España .

Hecho de bizcocho , para parecerse a un tronco de Navidad real en miniatura , es una forma de dulce roscado .

El pastel surgió en el siglo XIX, probablemente en Francia, antes de extenderse a otros países. [1] Tradicionalmente se hace a partir de un genoise , generalmente horneado en una sartén suiza grande y poco profunda , se congela , se enrolla para formar un cilindro y se vuelve a congelar por fuera. La combinación más común es el bizcocho amarillo básico y la crema de mantequilla de chocolate , aunque existen muchas variaciones que incluyen pastel de chocolate, ganache y glaseados con sabor a espresso o licores .

Los troncos de Navidad a menudo se sirven con un extremo cortado y colocado encima del pastel, o sobresaliendo de su lado para parecerse a una rama cortada. A menudo se produce una textura similar a una corteza al pasar un tenedor a través del glaseado y espolvorear azúcar en polvo para que parezca nieve . [2] Otras decoraciones para pasteles pueden incluir ramas de árboles reales, bayas frescas y hongos hechos de merengue o mazapán .

El nombre bûche de Noël originalmente se refería al propio tronco de Yule, y fue transferido al postre después de que la costumbre dejara de ser de uso popular. Se pueden encontrar referencias a él como bûche de Noël o, en inglés, Yule Log, al menos desde la época eduardiana (por ejemplo, F. Vine, Vendible Shop Goods (1898 y posteriores). [3]

Galería [ editar ]

Ver también [ editar ]

  • pastel de Navidad
  • Lista de postres
  • Rollo de nueces
  • Pionono
  • Rollo suizo

Referencias [ editar ]

Citas [ editar ]

  1. ^ "La cronología de la comida - historia de la comida navideña" . www.foodtimeline.org . Consultado el 23 de diciembre de 2020 .
  2. ^ Claiborne, Craig, The New York Times Cookbook , Harper & Row, Nueva York, 1961; ISBN 978-0060107901 , pág. 545. 
  3. ↑ Vine, Frederick T. (1907). Mercancías vendibles de la tienda para la bandeja del mostrador y la ventana: (incluidos los "populares pasteles de centavo"): un libro práctico para todos en el comercio . Oficina del Panadero y Pastelero.

Referencias generales [ editar ]

  • "la Bûche de Noël" en: Le Calendrier Traditionnel , Voici: la France de ce mois , vol. 2, no. 17-21, Voici Press (1941).
  • Albert Goursaud, Maurice Robert, La société rurale traditionnelle en Limousin: ethnographie , págs. 471, 474
  • Claude Seignolle, Traditions populaires de Provence , págs. 84-87
  • Arnold van Gennep , Manuel de folklore français contemporain , pt. 2, Du berceau à la tombe (1946)

Enlaces externos [ editar ]

  • Buche de Noel (a través de foodtimeline.org )